Pâte à Tartiner à la Pistache par les Fées Pâtissières

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La Chandeleur nous ramène toujours des années en arrière, quand on sautait du lit dès l’aube pour assister à la préparation de la pâte à crêpe, demandant avec insistance le privilège de mélanger les ingrédients, y mettant de cérémonieuses précautions, s’appliquant à la tâche, traquant impitoyablement les grumeaux, puis regardant avec fascination la pâte qui coule et brunit sur le feu. Le spectacle le plus piquant était évidemment le moment de les faire sauter, chaque saut nous serrant le cœur et chaque retombée étant accueillie par une exclamation ! Puis il fallait les entasser et commencer à les garnir, et il n’était pas question de se contenter de chocolat, non ! Encore aujourd’hui, nous recherchons de nouvelles saveurs pour nos crêpes. Après le Caramelier, la confiture de figues au cognac ou la Pâte Fraîche, nous goûterons et jugerons cette année une pâte à tartiner à la pistache proposée par les Fées Pâtissières. Continuer la lecture de « Pâte à Tartiner à la Pistache par les Fées Pâtissières »

La Pâte Fraîche par Pierre Marcolini

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Chaque année la Chandeleur est un délice qu’il faut savoir rendre toujours nouveau, toujours plus vif. Certains se borneront à garnir les crêpes d’une sempiternelle pâte à tartiner industrielle, tandis que d’autres voudront tirer avantage de l’exceptionnelle offre de chocolat dont nous jouissons en France. Nous sommes de ceux-là, et cette année nous avons choisi de goûter la Pâte Fraîche mise au point par le chocolatier belge Pierre Marcolini. Sera-t-elle digne de vos crêpes ? Continuer la lecture de « La Pâte Fraîche par Pierre Marcolini »