Balade en Garrigue par Le Comptoir du Chantier

Nous commencions à voir le ciel changer de couleur, des rayons jaunes et orange scintillaient devant nos yeux. Ce train qui nous transportait et nous secouait s’activait de plus belle, nous faisait passer par toutes les émotions, nous montait en haut des collines pour nous faire retomber de plus belle. Et soudain ce fut la méditerranée que nous aperçûmes, dans une sorte d’extase finale. Nous nous affalâmes essoufflés entre les pins qui nous ombrageaient. Une pause enfin pour admirer le paysage qui s’étalait jusqu’à l’horizon, couché à nos pieds dans une magnifique débâcle. En cette après-midi, les buissons exhalaient leurs derniers souffles de la journée où nous pouvions sentir le romarin. Toutes les saveurs de la région étaient en cet instant, comme elles sont aussi dans une tarte prénommée Balade en Garrigue et proposée au Comptoir du Chantier, en collaboration avec la pâtisserie Marseillaise « Oh Faon ! ».

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[New York] Chapitre 10: Vol de Nuit – Hootie le Hibou par Dominique Ansel

Nous avons quitté l’aéroport John F. Kennedy depuis quelques heures dans un vol de nuit à destination de Paris. Les lumières de la cabine sont éteintes, tout est calme dans l’obscurité où baignent les passagers et l’on n’entend plus que le sourd vrombissement des réacteurs dans cet oiseau de métal. Un frisson nous parcourt en pensant aux abysses que nous survolons, suspendus entre le ciel et l’océan atlantique… le temps s’allonge, les minutes s’écoulent lentement… ou ne s’écoulent-elles plus ? Nous somnolons, nos songes nous réveillent mais nous nous engourdissons à nouveau. Les souvenirs de New York nous reviennent, des tours, des parcs, des bars, la circulation, la foule, les sirènes retentissantes… Et dans cette nuit enténébrée nous souvient encore l’image d’une dernière douceur que nous avons dégustée à Soho, un petit hibou nommé Hootie mis au point par Dominique Ansel. Bien que sa création la plus célèbre soit le Cronut, nous nous intéresserons plutôt à l’une de ses pâtisseries pour clore notre voyage. Continuer la lecture de « [New York] Chapitre 10: Vol de Nuit – Hootie le Hibou par Dominique Ansel »

[Sans Gluten] Tartelette Pomme Romarin par Un Dimanche à Paris

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Le romarin est une curieuse plante, ayant été par le passé associée à l’idée de la naissance comme à celle de la mort. La légende raconte que le romarin aurait commencé à fleurir bleu comme la cape de Marie à la naissance de Jésus, ce que l’on retrouve dans l’étymologie de sa dénomination anglaise rosemary, et malgré cela l’utilisation de cette plante au Moyen-âge était réservée aux cortèges funèbres. Quoiqu’il en soit, son inclusion en pâtisserie reste audacieuse, et c’est un pari que l’enseigne Un Dimanche à Paris fait avec sa Tartelette Pomme Romarin. En sortira-t-elle gagnante ? Continuer la lecture de « [Sans Gluten] Tartelette Pomme Romarin par Un Dimanche à Paris »

Choux Divers par Popelini

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Parmi les premiers arrivants de la vague des pâtisseries mono-produit, Popelini s’est illustré dans la confection et la vente à emporter de choux à la crème aux saveurs variées. Nous nous sommes procuré un assortiment de ces petites pâtisseries en choisissant des goûts majoritairement classiques et nous les soumettons à notre méticuleux examen chou après chou.

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