Tobao par Didier Fourreau

Profond, mystérieux, le fondant au chocolat est comme l’étranger d’une nuit qui d’une caresse nous emporte puis d’un bond disparaît, ne laissant derrière lui qu’un souvenir brûlant. Il avance masqué, ne faisant rien paraître de son cœur coulant et intense, cachant sous sa robe sombre tout ce que notre imagination ne sait que trop dessiner, toute l’intensité dont il est capable, toutes les promesses qui nous enchaînent et nous feront toujours revenir à la même source. La voilà qui coule quand nous l’entrouvrons, le chocolat s’épanche, on le rattrape avec la cuillère, avec les doigts, avec la langue… Ultime gourmandise quand nous ne pouvons plus contenir ce qu’il a de meilleur. N’est-ce pas l’un des plaisirs les plus complets ? Nous tenterons de le vérifier avec le Tobao du chocolatier Didier Fourreau. Voyons s’il sera à la hauteur de nos attentes. Continuer la lecture de « Tobao par Didier Fourreau »

Baba au Rhum par Un Dimanche à Paris

Encore une goutte et nous succomberons, encore une petite goutte et les dés seront jetés, enfin nous lâcherons prise, nous nous abandonnerons au hasard, engloutis par le tumulte d’une soirée où un liquide de feu a coulé à flot. Cette substance monte si facilement à la tête et happe tout sur son passage ! Elle nous emporte dans un tourbillon incessant, comme cette crème qui semble tournoyer sans cesse sur le Baba au Rhum de la pâtisserie Un Dimanche à Paris. Son effet visuel nous prépare-t-il à l’attaque du rhum? Goûtons ce baba et vérifions s’il sait être chaud et doux à la fois. Continuer la lecture de « Baba au Rhum par Un Dimanche à Paris »

Tarte aux Clémentines par Baisers Sucrés

Nous sommes les fruits de tant de choses, singuliers et pluriels à la fois, en toute simplicité. Comme la clémentine, nous sommes nés du croisement de deux mondes différents. Ses parents l’oranger et le mandarinier peuvent être contents de leur petite progéniture : la clémentine fait partie des agrumes les plus appréciés et les plus répandus en France. Alors nous ne sommes pas surpris de la voir paresser tous quartiers écartés sur une tarte de la pâtisserie Baisers Sucrés ! Interpellons-la tout de suite pour une audition en bonne et due forme. Continuer la lecture de « Tarte aux Clémentines par Baisers Sucrés »

Carrément Chocolat par Pierre Hermé

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Notre invitée Maïa Mazaurette goûte et donne son avis sur cette pâtisserie

Impossible d’éviter un gâteau tout-chocolat pour un programme de Saint-Valentin : avec cette création, on est dans la représentation assumée de l’aphrodisiaque. Pas de cache-sexe sur la feuille de route de Pierre Hermé, pas de détours mais des jeux de dévoilement progressif – si la séduction était une pâtisserie, serait-ce celle-ci ? Continuer la lecture de « Carrément Chocolat par Pierre Hermé »