[Sydney] Chapitre 6: Vanité – Cookie au Sésame Noir par Brickfields

black sesame cookie brickfields sydney

Nous nous levâmes en plein milieu d’une nuit que nous passions à Mosman Bay. Nous avions gardé la fenêtre de la chambre ouverte et nous nous en approchâmes pour scruter les environs. Mais la nuit dehors était sombre, c’était une coulée d’encre noire où nous ne distinguions rien. Quelques lueurs venaient de l’intérieur de la maison, éclairaient faiblement le cadre de la fenêtre, mais nous avions beau écarquiller les yeux, nous les frotter, observer attentivement, nous ne voyions que du noir à l’extérieur. Et sur le cadre de cette fenêtre de petites ombres bougeaient, des fourmis s’activaient. Que cherchaient-elles au bord de ce gouffre béant ? Se donner tant de mal, se tuer à vivre, quand il suffirait d’un souffle pour basculer dans le trou. Cela est-il l’aboutissement de nos existences ? Savent-elles que tout se termine dans le noir le plus total ? Noir comme le Cookie au Sésame noir que nous dégustons chez Brickfields.

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Ce gâteau au sésame noir est sans gluten et il incorpore une large quantité de noix de coco dans sa composition. Sa surface est entièrement recouverte de sucre glace.

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Le Cookie au Sésame Noir par Brickfields mesure 60 mm de diamètre et 40 mm de hauteur. Le spécimen acheté pèse 73 grammes et coût 4,50 AUD (environ 2,85€ aujourd’hui).

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Une légère odeur de sésame noir se dégage du cookie. Ce dernier est assez gros et il est bien rond et bombé. Il possède un bel effet de craquelures sur sa surface qui sont soulignées par le contraste entre l’intérieur noirâtre et la blancheur du sucre glace à la surface.

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La surface du cookie sans gluten est assez craquante, elle cède et donne accès à un cœur assez humide et moelleux. Nous découvrons alors que son intérieur est pratiquement noir, même si nous ne distinguons pas visuellement les graines de sésame. Ces dernières sont sûrement moulues.

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La saveur du sésame noir nous semble atténuée par l’abondance du sucre dans la composition. La texture du cookie est inhabituelle car il est fait d’une sorte de vermicelles que l’on peut facilement apercevoir. Elles ne sont pas facilement identifiables, mais après consultation de nos papilles nous pensons qu’il s’agit de morceaux de noix de coco. Nous reconnaissons cette dernière aussi à sa texture, et nous notons que son goût peut passer inaperçu tant il est couvert par le sésame noir.

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VERDICT

Ce cookie de l’enseigne Brickfields à Sydney (Chippendale précisément) est forcément intéressant pour les amoureux de sésame noir, mais il faut aussi aimer la noix de coco dans cette petite douceur dépourvue de gluten. Nous apprécions la forme et les couleurs du cookie, tout comme sa saveur principale qui reste facilement reconnaissable, bien qu’il soit trop sucré. Nous pensons ainsi qu’il pourrait certainement être allégé en sucre et renforcé en sésame, ce dont nous aimerions rencontrer l’effet.

Note : 5,6/10

Adresse :

206 Cleveland Street, Chippendale NSW 2008, Australie
Ouvert du Lundi au Vendredi de 7:00 à 15:00, le Samedi et le Dimanche de 8:00 à 15:00
Tél : +61 2 9698 7880
www.brickfields.com.au

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