Nid d’Abeilles par O/HP/E

N’est-ce pas un blasphème que de réserver notre bouche aux mets les plus normaux, au va-et-vient de nourritures quelconques, alors que l’on pourrait tellement mieux l’employer ? Et notre langue est-elle là juste pour sentir les saveurs les plus connues, alors qu’elle pourrait accéder à des trésors encore inexplorés ? Quel gâchis ! S’il nous a été donné un corps il faut en jouir jusqu’au bout ! Ah… s’aventurer hors des sentiers battus, goûter à des choses inconnues, cela ne nous fait pas peur. Même quand il s’agit de spécialités allemandes ou alsaciennes, nous mordons dedans. Ainsi nous avons déniché une rareté à Paris, un Nid d’Abeilles proposé au rayon pâtisserie d’O/HP/E ! Continuer la lecture de « Nid d’Abeilles par O/HP/E »

Ice Cream Cookie Sandwich par Jean Hwang Carrant

Par certaines chaleurs, nous serions prêts à tout abandonner, à tout échanger contre un peu de fraîcheur qui nous ravive. Adieu accessoires et vêtements qui nous font suffoquer, et bonjour glaces et sorbets qui nous désaltèrent. Augmentons le plaisir de leur dégustation en y ajoutant deux cookies, et nous obtenons l’Ice Cream Cookie Sandwich par Jean Hwang Carrant. Spécialiste de ces petits biscuits américains, Jean les propose agrémentés de glaces pour accompagner les températures estivales. Explorons une de ses créations sans plus attendre. Continuer la lecture de « Ice Cream Cookie Sandwich par Jean Hwang Carrant »

Nids Pâtissiers par Maison Aleph

À l’origine, il y avait un peuple de commerçants qui s’était implanté au Levant, sur la côte orientale de la méditerranée. Ils étaient désignés comme les « Phéniciens » et, grâce à leur activité marchande, ils avaient répandu dans le bassin méditerranéen l’un des tous premiers alphabets consonantiques que l’Histoire a connus. L’ancêtre de la lettre A de notre alphabet contemporain était alors la lettre « Aleph » dans le leur, une lettre qui demeure encore aujourd’hui en première place dans les alphabets hébreux et arabe. À l’instar de cet alphabet qui est devenu un moyen de liaison entre les populations de l’époque, Maison Aleph est une nouvelle enseigne parisienne qui a l’ambition de faire le trait d’union entre les pâtisseries du Levant et la pâtisserie française. Pour savoir si le pari est réussi, nous examinons un assortiment de leurs Nids Pâtissiers ! Continuer la lecture de « Nids Pâtissiers par Maison Aleph »

Cake au Citron par Lastre Sans Apostrophe

Qui a dit que le métier de pâtissier se résume aux mets sucrés ? Honni et couvert de honte soit celle ou celui qui l’a pensé car il n’y rien de plus faux dans ce monde. Il se dit même que le métier de pâtissier concernait à l’origine uniquement des réalisations salées ! Nous ne sommes donc pas surpris qu’un champion du monde de pâté en croûte, Yohan Lastre, propose quelques pâtisseries dans sa boutique astucieusement nommée « Lastre Sans Apostrophe ». Gentiment rangées non loin des rillettes, du boudin, du bœuf à la mode ou des fameux pâtés en croûte, les pâtisseries ne sont pas nombreuses, bien qu’elles soient toujours présentes. Parmi les gâteaux récurrents de l’enseigne, on trouve un généreux Cake au Citron qui ne manque pas d’attirer notre attention. Sera-t-il à la hauteur des autres réalisations de notre champion ? Goûtons-y pour le savoir. Continuer la lecture de « Cake au Citron par Lastre Sans Apostrophe »

Le Baba Fraise par Stohrer

Vous n’imaginez pas dans quel état nous ont mis les dernières vagues de chaleur estivale, c’était comme la langueur après l’effort, comme l’abattement après l’amour, quand le sang bouillone encore et fait rougir la peau en souvenir d’un plaisir qui vient de mourir. En cette fiévreuse saison, certaines pâtisseries commencent elles aussi à rougeoyer. C’est le cas du Baba Fraise de la pâtisserie Stohrer, spécialiste ès-babas, qui fait rougir sa robe dorée avec une variation fruitée. Quelles autres saveurs et quels plaisirs nous cache-t-il? Goûtons pour le savoir. Continuer la lecture de « Le Baba Fraise par Stohrer »