Cookie Shot par Bo & Mie

Petit garçon tu as rêvé d’un ailleurs, tu l’as obtenu. Tu as voulu faire le tour du monde, tu l’as fait. Tu as espéré connaître un amour plus grand que tout, tu l’as connu. Petit garçon, tu as voulu vivre libre, et tu as vécu. Maintenant, il est temps de partir. Et même si je t’oublierai sûrement, parfois ton souvenir me reviendra, nébuleux comme une lumière lointaine, confus comme un cookie où tout se mélange délicieusement ! C’est peut-être le cas de ce Cookie Shot par Bo & Mie que je vais méticuleusement inspecter, miette par miette.

cookie shot bo & mie
cookie shot bo & mie

Ce dessert se compose d’un cookie formé comme un petit récipient cylindrique, garni de ganache et de praliné de noisette. Il est parsemé de brisures de noisettes torréfiées.

cookie shot bo & mie

Le Cookie Shot par Bo & Mie mesure 61 mm de diamètre et 43 mm de hauteur. Le spécimen acheté pèse 125 grammes et coûte 4,20€.

cookie shot bo & mie

Une forte odeur de praliné et de pâte à cookie se dégage du dessert. Je commence par déguster le praliné qui s’épanche un peu lors de la découpe. Il est bien rustique et rugueux sur la langue, avec une forte saveur de noisette qui se termine par une légère amertume dispensable. Il me semble y trouver une note de sel aussi. Ce praliné est plutôt visqueux et ne coule pas spontanément, mais cela ne le rend pas moins gourmand.

cookie shot bo & mie

Au centre du dessert, la ganache a la forme d’une pastille cylindrique et ne me semble pas très abondante, bien que suffisante. Elle est très souple et possède une texture lisse. La saveur de chocolat n’y est pas intense, et sa couleur est relativement claire pour une ganache. Elle me laisse davantage l’impression d’un chocolat au lait que d’un chocolat noir. Elle est par ailleurs fortement sucrée.

cookie shot bo & mie

Le cookie lui-même est donc en forme de récipient, contenant la ganache et le praliné. Sa pâte est très grasse, ce que l’on peut déceler visuellement avec toute partie basse qui devient comme translucide, et au toucher évidemment. Cette richesse n’est cependant pas une surprise pour un cookie. Le contour haut du cookie est agréablement craquant, alors que le bas est plus mou. Le biscuit en soi est bien friable, et généreusement incrusté de gros morceaux de chocolat noir qui semblent tous assez fins pour tenir dans l’épaisseur de paroi. La saveur du cookie est ainsi très chocolatée, avec des textures doucement craquantes en bouche.

cookie shot bo & mie

VERDICT

Dans ce Cookie Shot par Bo & Mie, la composition riche et gourmande n’empêche pas un équilibre appréciable entre le chocolat et le praliné. En effet, si la saveur de la ganache n’est pas intense, cela me semble convenir au fait que le chocolat noir est très abondant dans le biscuit, ce qui évite l’excès dans l’ensemble. Le cookie bénéficie d’une multitude de textures, allant du côté finement granuleux et rugueux du praliné, à la souplesse de la ganache et au craquant doux du biscuit. L’ensemble est donc riche mais finalement pas confus. Cette création ravira les amateurs de cookies très gourmands mais dont la recette n’est pas exempte de réflexion.

Adresse :

91 rue de Rivoli, 75001 Paris
Tél : +33 1 42 33 49 84
www.boetmie.com


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