Les Bouns par Papa Boun

N’est-il pas remarquable comme parfois la prononciation d’un mot nous donne déjà une idée de sa signification? Tenez, si l’on vous annonce que vous allez manger un Boun, n’imaginez-vous pas une chose ronde et dodue? Un Boun, cela ne peut raisonnablement pas être une friandise qui craque, qui est sèche et fine! C’est inconcevable! C’est plutôt une chose tendre et douce, où le bruit d’une bouchée est doucement étouffé par le moelleux de sa nature… Vous n’auriez pas tort de penser ainsi car dans la nouvelle enseigne Papa Boun c’est bien ce qui est proposé aux chalands, et nous comptons bien y goûter! Continuer la lecture de « Les Bouns par Papa Boun »

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La Chouquette par Une Glace à Paris

Quand on pense à une chouquette on ne pense pas nécessairement à une glace, mais cela va dorénavant changer. Chez Une Glace à Paris, la Chouquette est bien plus sophistiquée qu’on ne le pense, acoquinant allègrement sa pâte à choux à la vanille, aux noisettes et au caramel ! Tout cela est-il permis ? Une intervention du Tribunal des Gâteaux s’impose. Interpellons la chouquette et jugeons-la en comparution immédiate pour mettre cette affaire au clair. Continuer la lecture de « La Chouquette par Une Glace à Paris »

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[Hong Kong] Chapitre 6 : Entre les murs – Tarte au Caramel par Salon de Thé Joël Robuchon

Dans le centre ville de Hong Kong, nous passons d’un immeuble à un autre en empruntant des passages piétons surélevés qui nous permettent de traverser des quartiers entiers sans jamais poser un pied dans la rue. On se déplace ainsi d’une tour à une autre en passant par les immenses centres commerciaux qui se trouvent à leur pieds, et nous y faisons parfois des rencontres pâtissières dignes d’intérêt. C’est ainsi que nous sommes tombés par hasard sur un salon de thé Joël Robuchon! Nous avons tout de suite compris qu’il fallait aussi y faire justice, alors nous avons mis la main sur leur petite Tarte au Caramel. Sera-t-elle à la hauteur de la réputation du Chef? Continuer la lecture de « [Hong Kong] Chapitre 6 : Entre les murs – Tarte au Caramel par Salon de Thé Joël Robuchon »

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La Noisette par Cédric Grolet

Nous avons créé notre propre refuge. Un monde hors de ce monde où l’émerveillement est permis, où rien ne peut nous atteindre. C’est une forêt dense sans aucun accès, un univers inextricable tissé du fil de nos pensées où les rêves peuvent se réaliser. Nous le peuplons de créatures chimériques et de plantes magiques, comme ces énormes noisettes dorées que le chef pâtissier Cédric Grolet fait pousser dans son laboratoire de l’hôtel Meurice à Paris. Nous nous en sommes procuré une lors d’une vente exceptionnelle à la boutique Fou de Pâtisserie et nous allons la juger avec une rigueur militaire. Continuer la lecture de « La Noisette par Cédric Grolet »

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Galette Briochée et Feuilletée par Un Dimanche à Paris

Soyons des rois d’un jour et des reines de pacotille ! À l’occasion de l’Epiphanie nous partageons tous une bonne galette des Rois, et en ce qui nous concerne nous en partagerons plusieurs ! Nous vous enjoignons à en faire au moins autant car elles ne durent que si peu de temps dans les boulangeries et les pâtisseries, et il est impératif d’en faire le plein avant leur disparition jusqu’à l’année prochaine ! Essayons celle d’Un Dimanche à Paris qui nous promet de l’originalité avec une pâte à la fois briochée et feuilletée et des saveurs de noisette et de fève tonka. Continuer la lecture de « Galette Briochée et Feuilletée par Un Dimanche à Paris »

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