Les pâtisseries que l’on peut qualifier de simples mais qui sont très riches ou gourmandes suscitent un engouement particulier en ce moment. Peut-on regarder cela dans le contexte de notre société, et y voir les remous apparents de quelque chose de plus profond ? Pourquoi cherche-t-on à retrouver des saveurs fortes et régressives avec les pâtisseries ? J’y vois parfois un écho de notre intériorité mouvante, de la fermeture de nos frontières physiques et mentales, du retour vers la fausse assurance des choses que l’on considère comme connues. Est-ce un réflexe de protection contre les injonctions de tout genre, sanitaires, sociales, écologiques, économiques, qui nous promettent des lendemains catastrophiques ? La question est complexe mais elle me fait aborder ce cookie par Frenchie To Go avec grand intérêt.
Ce petit gâteau se compose d’une pâte mélangée avec du chocolat noir et garni de noisettes torréfiées, de chocolat et de cristaux de sel.
Le cookie par Frenchie To Go mesure 87 mm de diamètre et 17 mm de hauteur. Le spécimen acheté pèse 100 grammes et coûte 4,00€.
Une odeur de noisette et de chocolat se dégage du cookie. Les moitiés de noisettes à sa surface sont bien colorées par la torréfaction et craquent agréablement en bouche. Les sillons de chocolat et les cristaux de sel que l’on aperçoit donne une idée des saveurs attendues.
La forme du cookie est bien ronde et me semble moulée. Sa pâte est molle, ses bordures étant à peine plus cuites que son cœur. Elle est très riche en pépites de chocolat noir dont l’amertume persiste longuement en bouche. On y ressent facilement la pointe de sel qui enrichit les saveurs dans l’ensemble.
Ce cookie ne craque pas en bouche mais il se déforme facilement, je le trouve peut-être un peu trop mou. Il est relativement épais et possède ce côté généreux auquel je m’attends. Il me semble par ailleurs très riche, ce qui reste permis dans ce genre de pâtisserie.
VERDICT
On ne peut pas reprocher à ce cookie par Frenchie To Go de ne pas être généreux et gourmand, car il l’est assurément. Sa richesse en chocolat noir et en beurre devrait satisfaire plus d’un. En revanche j’ai trouvé que sa pâte était un peu trop uniformément molle, alors que je préfère y trouver un contraste entre une surface un peu plus cuite et craquante, et un cœur moelleux. Peut-être qu’un peu plus de cuisson et plus de noisettes craquantes peuvent lui varier davantage sa texture. Il reste que ce cookie attire facilement l’attention et répondra aux envies gourmandes qui ne sont pas extrêmement exigeantes mais qui sont bien pressantes.
Adresse :
9 rue du Nil, 75002 Paris
Tél : +33 1 42 21 96 92
www.frenchie-ftg.com
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