Brown Swan par Karamel

La légèreté et la douceur d’un cygne peuvent-elles être reproduites en pâtisserie ? La pâtisserie parisienne Karamel fait ce pari avec son Brown Swan, un dessert ayant la forme de cet animal qui a été décliné en différentes saveurs. En ce moment, leur cygne opte pour le tout caramel, une saveur qui est réconfortante pour la rentrée et qui devrait être leur spécialité ! Qu’en est-il dans les faits ? Nous disséquons méthodiquement ce cygne pour en faire l’analyse. Continuer la lecture de « Brown Swan par Karamel »

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Le Paris-Brest par Le Petit Parisien

De quoi se gave un petit parisien ? De gâteaux évidemment, tout le monde le sait. En bons parisiens nous ne dérogeons pas à la règle, et nous nous promenons d’une pâtisserie à une autre comme bon nous semble, jugeant infailliblement et minutieusement les douceurs que nous rencontrons sur notre passage. Notre gourmandise nous perdra-t-elle ? Pour éviter cela, il est toujours bon de remettre de temps en temps les pendules à l’heure avec un classique de la pâtisserie. Cette fois ce sera un Paris-Brest que nous dégusterons, déniché chez Le Petit Parisien ! Continuer la lecture de « Le Paris-Brest par Le Petit Parisien »

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Le Lingot par Une Souris et des Hommes

Certes nous aimons tout ce qui brille, l’or et les bijoux nous attirent, mais tout n’est pas digne de notre intérêt ! Vous conviendrez que les pierres précieuses ne sont intéressantes qu’à partir d’une certaine taille, et qu’aux petits brillants nous préfèrerons sans hésiter les grosses gemmes exubérantes ! Nous ne jurons que par la vraie caillasse. De la même façon, aux petites rognures dorées nous préférons évidemment les lingots d’or bien lourds. Ah… Si nous ne sommes pas purs au moins eux le seront. Alors quand nous voyons un Lingot chez Une Souris et des Hommes, nous ne lui résistons pas. Bien qu’il soit d’un autre genre, il aiguise tout aussi efficacement notre appétit. Examinons-le à la loupe et ne laissons rien passer. Continuer la lecture de « Le Lingot par Une Souris et des Hommes »

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Tarte Gianduja par Bontemps

Nous avons tous connu le temps où nous n’avions rien à part nos rêves et notre amour, c’était le temps où nous commencions nos vies avec tout l’espoir de ceux qui n’ont rien à perdre. Nous y pensons avec un pincement au cœur, une certaine nostalgie de la force incroyable qui nous animait, de cette sève qui nous irriguait et que nous tentons de préserver malgré les épreuves que l’on peut traverser. Comment poursuivre son chemin quand le souvenir de qui nous étions commence à s’effacer, comment ne pas trahir ces lendemains que nous nous sommes imaginés ? Il y a des périodes où nous aurions voulu rester encore un peu… Des couleurs, des parfums et des saveurs nous en souviennent encore, alors allons une nouvelle fois à la recherche du bon temps passé à la pâtisserie Bontemps. Nous choisirons une Tarte Gianduja, dans l’espoir qu’elle nous y transporte. Continuer la lecture de « Tarte Gianduja par Bontemps »

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Eclair Grand Cru Java par Jean-François Foucher

On dit que les rêves se distinguent de la réalité parce qu’ils nous semblent moins rationnels, mais pouvons-nous affirmer que la réalité l’est ? Les images qui s’impriment dans notre cerveau quand nous nous endormons ne sont-elles pas tout à fait crédibles au moment où elles sont vécues, et la question de leur rationalité n’est-elle pas inexistante en ces moments ? Pourquoi n’imaginerions-nous pas alors que ce que nous prenons pour une réalité éveillée ne serait pas aussi un songe, et que la limite entre le songe et la réalité est diffuse ? Nous basculerions de l’un à l’autre sans frontière fixe, comme si nous évoluions dans une eau sans fond et sans surface. Les choses les plus habituelles seraient sujettes à notre fantaisie et pourraient changer de forme, pourraient s’embellir ou s’enlaidir au gré de nos envies ! Les pâtisseries les plus classiques se transformeraient, comme cet Eclair Grand Cru Java par Jean-Francois Foucher qui délaisse l’esthétique habituelle d’un éclair au chocolat pour s’offrir à nous sous un autre jour. Continuer la lecture de « Eclair Grand Cru Java par Jean-François Foucher »

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