[Hong Kong] Chapire 5 : Sur le trottoir – Brioche Ananas par Kam Wah

Nous l’avons fait partout, nous connaissons par cœur la table de cuisine, nous nous ennuyons du canapé, nous ne supportons plus le lit! C’est décidé, à Hong Kong nous le ferons dehors. Car on peut y faire bombance dans chaque rue, nul besoin de s’attabler cérémonieusement dans un restaurant! Si l’offre salée abonde dans les petites gargotes de rue, l’offre sucrée n’est pas en reste et l’on peut, en se baladant, se régaler avec quelques spécialités locales.  C’est d’ailleurs toujours un plaisir d’être sur le trottoir quand on attrape au passage une egg waffle, des perles au sésame noir ou à la mangue, ou encore des brioches ananas. Ces dernières sont répandues partout dans la ville et les spécialistes disent que les meilleures sont vendues chez Kam Wah à Prince Edward. Fidèles à notre rigoureuse méthode, nous sommes allés vérifier ces dires.  Continuer la lecture de « [Hong Kong] Chapire 5 : Sur le trottoir – Brioche Ananas par Kam Wah »

Le Kouglof par Stéphane Vandermeersch

Les températures commencent à descendre dangereusement et il nous faut agir maintenant ! Nous avons besoin d’énergie pour maintenir notre température corporelle, alors n’ayez crainte : grâce à nous vous allez commencer à constituer vos provisions pour l’hiver dans les meilleures dispositions et avec les meilleurs produits qui soient ! Cela étant une nécessité de la nature, nous commencerons par l’arme lourde : le Kouglof. Nous nous en procurons un à juger parmi les plus réputés de Paris, celui de Stéphane Vandermeersch. Continuer la lecture de « Le Kouglof par Stéphane Vandermeersch »

Le Pommé de Yaya par le Grenier à Pain

On connaît les journées d’incertitude et de doute, de questionnement sans fin et sans réponses. À certains moments on voudrait se faire montrer une voie, mais la vie nous apprend qu’il est difficile de donner sa confiance sans craindre la déception. Découvre-t-on jamais une bienveillance gratuite, une fidélité non corrompue ? Vers qui se tourner quand, parfois, on se sent paumé ? Peut-être vers le Grenier à Pain où l’on peut se procurer un Pommé de Yaya pour une minutieuse inspection. Continuer la lecture de « Le Pommé de Yaya par le Grenier à Pain »

Sablé au Citron de Menton par Bontemps

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On croirait aisément qu’un dessert simple auquel l’on serait peut-être trop habitué ne devait plus nous donner satisfaction. Cependant c’est dans le perfectionnement des recettes traditionnelles que nous trouvons quelques fois des merveilles, et la nouvelle pâtisserie Bontemps s’est justement faite une spécialité des biscuits sablés. Le nostalgique nom donné à l’enseigne nous presse d’un souvenir délicieux, alors livrons-nous sans crainte et sans réserve à leur Sablé au Citron de Menton, et jugeons-le rigoureusement. Continuer la lecture de « Sablé au Citron de Menton par Bontemps »

Gâteau Basque à la Cerise Noire par Pariès

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Il n’est pas dit qu’en pâtisserie il faille toujours chercher l’originalité, les desserts traditionnels ont aussi du bon. Mais l’exécution d’un grand classique doit être parfaite, car il a non seulement la charge d’être délicieux, mais aussi l’obligation de coller à un imaginaire collectif intransigeant. La moindre fausse note, et c’est la déception assurée. Parmi ces classiques, nous inspectons un gâteau basque à la cerise noire proposé par la maison Pariès. Cette enseigne originaire de Saint Jean de Luz est devenue spécialiste en la matière. Continuer la lecture de « Gâteau Basque à la Cerise Noire par Pariès »