Il n’est pas forcément beau, il n’est pas toujours élégant, mais il est riche ! Alors nous sommes disposés à l’aimer s’il le faut. Tandis que certaines pâtisseries cherchent à se distinguer par des ornementations tarabiscotées, par des ingrédients rares ou par des techniques délicates, lui ne renie aucunement sa condition de cookie et mise sur son insolente richesse en beurre et en chocolat. Cette stratégie fonctionne-t-elle à tous les coups ? Nous menons l’enquête sur celui de la boulangerie Mamiche.
Continuer la lecture de « Le Cookie par Mamiche »Étiquette : Beurre
Kouign-Amann par De Belles Manières
Ils en mangent des gâteaux étonnants en Bretagne ! Et ce n’est pas le beurre qui fera peur aux Bretons. Voici pour preuve le dénommé Kouign-Amann, cogneur et pas couineur, avec tout le beurre et le sucre que le Ciel permet d’y mettre sans que l’on se modérasse. Est-ce trop ou n’est-ce pas assez ? Une seule façon de tirer cette affaire au clair : il nous le faut goûter ! Alors en toute logique c’est dans une boulangerie parisienne que nous en avons trouvé un, précisément chez De Belles Manières où nous allons le juger.
Continuer la lecture de « Kouign-Amann par De Belles Manières »[Hong Kong] Chapire 5 : Sur le trottoir – Brioche Ananas par Kam Wah
![[Hong Kong] Chapire 5 : Sur le trottoir – Brioche Ananas par Kam Wah](https://i0.wp.com/www.letribunal.com/wp-content/uploads/2017/03/kam-wah-pineapple-bun-1-tdg.jpg?fit=1080%2C871)
Nous l’avons fait partout, nous connaissons par cœur la table de cuisine, nous nous ennuyons du canapé, nous ne supportons plus le lit! C’est décidé, à Hong Kong nous le ferons dehors. Car on peut y faire bombance dans chaque rue, nul besoin de s’attabler cérémonieusement dans un restaurant! Si l’offre salée abonde dans les petites gargotes de rue, l’offre sucrée n’est pas en reste et l’on peut, en se baladant, se régaler avec quelques spécialités locales. C’est d’ailleurs toujours un plaisir d’être sur le trottoir quand on attrape au passage une egg waffle, des perles au sésame noir ou à la mangue, ou encore des brioches ananas. Ces dernières sont répandues partout dans la ville et les spécialistes disent que les meilleures sont vendues chez Kam Wah à Prince Edward. Fidèles à notre rigoureuse méthode, nous sommes allés vérifier ces dires. Continuer la lecture de « [Hong Kong] Chapire 5 : Sur le trottoir – Brioche Ananas par Kam Wah »
Le Kouglof par Stéphane Vandermeersch
Les températures commencent à descendre dangereusement et il nous faut agir maintenant ! Nous avons besoin d’énergie pour maintenir notre température corporelle, alors n’ayez crainte : grâce à nous vous allez commencer à constituer vos provisions pour l’hiver dans les meilleures dispositions et avec les meilleurs produits qui soient ! Cela étant une nécessité de la nature, nous commencerons par l’arme lourde : le Kouglof. Nous nous en procurons un à juger parmi les plus réputés de Paris, celui de Stéphane Vandermeersch. Continuer la lecture de « Le Kouglof par Stéphane Vandermeersch »
Le Pommé de Yaya par le Grenier à Pain
On connaît les journées d’incertitude et de doute, de questionnement sans fin et sans réponses. À certains moments on voudrait se faire montrer une voie, mais la vie nous apprend qu’il est difficile de donner sa confiance sans craindre la déception. Découvre-t-on jamais une bienveillance gratuite, une fidélité non corrompue ? Vers qui se tourner quand, parfois, on se sent paumé ? Peut-être vers le Grenier à Pain où l’on peut se procurer un Pommé de Yaya pour une minutieuse inspection. Continuer la lecture de « Le Pommé de Yaya par le Grenier à Pain »