Castella Tradition par Fu Castella

Nous nous aimerons pour les lendemains qui nous sont promis, nous nous aimerons pour le miracle de notre survie, nous nous aimerons pour les enfants que nous avons été, pour les rêves que nous avons eus, pour tout ce que nous n’avons jamais osé. Nous nous aimerons pour nos questions restées sans réponses, pour chacun des mots qui nous ont blessés, pour chaque sourire qui nous a été refusé. Nous nous aimerons et nous dormirons enfin dans une forêt en paix, enveloppés par la nature bourgeonnante. Nous nous reposerons là, l’un contre l’autre, dans cette nature où rôdent encore les loups. C’est notre lit et il nous sera aussi confortable que des millions de plumes, aussi doux que les gâteaux les plus tendres, aussi moelleux qu’un de ces Castella Tradition proposés chez Fu Castella à Paris. Continuer la lecture de « Castella Tradition par Fu Castella »

Suivez les auditions du Tribunal des Gâteaux en vous inscrivant à la Newsletter hebdomadaire et en suivant Robescake sur Facebook, Instagram ou Twitter.

Shortbread Amande et Citron Confit par Claus

Puisque le printemps tarde à montrer le bout de son nez cette année, choisissons des pâtisseries en phase avec la météo ! Oublions les petites choses légères et intéressons-nous à des gâteaux beurrés comme si la vie en dépendait, et qui tiennent bien au corps ! Du beurre, bon sang, et du sucre ! Partons pour un voyage gustatif vers le pays des châteaux hantés, des ciels nuageux, des cornemuses grinçantes et des kilts portés en toute liberté, faisons d’une bouchée un saut en Ecosse avec les shortbreads de Claus, l’épicerie parisienne du petit-déjeuner. Parfumés au citron et à l’amande, sauront-ils nous satisfaire ? Continuer la lecture de « Shortbread Amande et Citron Confit par Claus »

Suivez les auditions du Tribunal des Gâteaux en vous inscrivant à la Newsletter hebdomadaire et en suivant Robescake sur Facebook, Instagram ou Twitter.

[Hong Kong] Chapitre 7 : La Texture – Rouleaux aux Œufs par Duck Shing Ho

Les Hongkongais nous l’ont souvent répété : dans la cuisine chinoise l’effet des textures en bouche importe souvent plus que la saveur. Parmi leurs pâtisseries qui illustrent le mieux cela figurent notamment les rouleaux aux œufs, connus sous leur nom anglo-saxon de « Egg Rolls ». Les plus réputés sont ceux de Duck Shing Ho à North Point, à l’est du district central de Hong Kong. Dans ce quartier populaire et bondé, on mesure l’engouement que suscitent ces petites douceurs en forme de cigarette russe. Quelques heures avant l’ouverture, une file d’attente se forme chaque jour devant le magasin. Des centaines de personnes, au moins 300 lors de notre passage, attendent pour pouvoir en acheter. Ce phénomène ne pouvait que nous intriguer et attiser notre curiosité, alors nous avons attendu patiemment et nous avons emporté les précieux gâteaux pour les inspecter minutieusement et, peut-être, percer leur secret. Continuer la lecture de « [Hong Kong] Chapitre 7 : La Texture – Rouleaux aux Œufs par Duck Shing Ho »

Suivez les auditions du Tribunal des Gâteaux en vous inscrivant à la Newsletter hebdomadaire et en suivant Robescake sur Facebook, Instagram ou Twitter.

Biscuit Chocolat et Vanille par French American Bakery

oreo-french-american-bakery-1-tdg

En un dessert il est possible de faire le tour du monde, car une bouchée, aussi petite soit-elle, peut contenir l’espace et le temps que l’on veut. Tout y est, le transport des matières premières, la transformation des ingrédients, le temps employé à sa réalisation, le travail de l’artisan et l’idée même qui lui a donné naissance! Une seule saveur peut nous emmener loin! Alors si nous avons envie de traverser l’Atlantique, nous trouverons chez French American Bakery des douceurs américaines en plein milieu de Paris. Ces desserts américains sont souvent appréciés pour leur côté simple et réconfortant, seront-ils ici accompagnés d’un petit raffinement supplémentaire? Explorons notre sujet, et pour cela examinons ce biscuit au chocolat et à la vanille qui ne nous semble pas tout à fait étranger. Continuer la lecture de « Biscuit Chocolat et Vanille par French American Bakery »

Suivez les auditions du Tribunal des Gâteaux en vous inscrivant à la Newsletter hebdomadaire et en suivant Robescake sur Facebook, Instagram ou Twitter.

Sablé au Citron de Menton par Bontemps

bontemps-sable-citron-1-tdg

On croirait aisément qu’un dessert simple auquel l’on serait peut-être trop habitué ne devait plus nous donner satisfaction. Cependant c’est dans le perfectionnement des recettes traditionnelles que nous trouvons quelques fois des merveilles, et la nouvelle pâtisserie Bontemps s’est justement faite une spécialité des biscuits sablés. Le nostalgique nom donné à l’enseigne nous presse d’un souvenir délicieux, alors livrons-nous sans crainte et sans réserve à leur Sablé au Citron de Menton, et jugeons-le rigoureusement. Continuer la lecture de « Sablé au Citron de Menton par Bontemps »

Suivez les auditions du Tribunal des Gâteaux en vous inscrivant à la Newsletter hebdomadaire et en suivant Robescake sur Facebook, Instagram ou Twitter.