Éclair au Chocolat par Blé Sucré

Ce qui me sauve c’est l’idée que tout reste possible, je le pense et je le ressens. Je sais que je peux me modeler comme je le souhaite, je peux forger mon corps, travailler ma nature, prendre des risques, essayer un rôle, repousser mes limites. Je ne suis pas fait pour un seul moi. Il y a différentes façons d’être, ainsi l’on peut être un éclair au chocolat de plusieurs manières, et si l’on suit la recette de Blé Sucré alors on sera un éclair résolument différent ! Je vous le détaille précisément.

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Chou aux Fruits Rouges par Broken Biscuits

Je repense à cet été, mon voyage en bord de mer. Dans cette chambre blanche, ouverte aux quatre vents, le soleil entrait chaque matin et me réveillait. Sur mes joues, sur l’oreiller, mes larmes de la veille avaient insensiblement coulé et séché. Étais-je encore suffisamment jeune pour avoir le cœur brisé ? Dans ce lit, je n’avais pas besoin de me cacher. C’était l’émotion qui débordait, comme un petit chou à la crème qu’on avait pressé un peu trop fort. C’est ainsi que l’on sait s’il est délicieux, alors nous inspecterons de la sorte le Chou aux Fruits Rouges par Broken Biscuits.

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Éclair au Chocolat par Les Artizans

C’est le chouchou des Français, et un fier représentant de notre pâtisserie dans le monde entier : il s’agit bien sûr de l’éclair ! Inévitable, il l’est assurément. Indispensable, il l’est totalement ! Simple dans son idée mais pouvant se prêter aux complications les plus délicieuses, l’éclair au chocolat est proposé chez Les Artizans dans une version enrichie en noix de pécan. Goûtons-le et jugeons-le à sa juste valeur. Continuer la lecture de « Éclair au Chocolat par Les Artizans »

[Hong Kong] Chapire 5 : Sur le trottoir – Brioche Ananas par Kam Wah

Nous l’avons fait partout, nous connaissons par cœur la table de cuisine, nous nous ennuyons du canapé, nous ne supportons plus le lit! C’est décidé, à Hong Kong nous le ferons dehors. Car on peut y faire bombance dans chaque rue, nul besoin de s’attabler cérémonieusement dans un restaurant! Si l’offre salée abonde dans les petites gargotes de rue, l’offre sucrée n’est pas en reste et l’on peut, en se baladant, se régaler avec quelques spécialités locales.  C’est d’ailleurs toujours un plaisir d’être sur le trottoir quand on attrape au passage une egg waffle, des perles au sésame noir ou à la mangue, ou encore des brioches ananas. Ces dernières sont répandues partout dans la ville et les spécialistes disent que les meilleures sont vendues chez Kam Wah à Prince Edward. Fidèles à notre rigoureuse méthode, nous sommes allés vérifier ces dires.  Continuer la lecture de « [Hong Kong] Chapire 5 : Sur le trottoir – Brioche Ananas par Kam Wah »

Choux à la Crème par Odette

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Les choux à la crème font partie des pâtisseries qui se prêtent le mieux à une grande variété de saveurs, et cette versatilité contribue à créer une nouvelle expérience à chaque nouvelle dégustation. La pâte à choux, pourtant si répandue, peut varier selon sa cuisson, ses textures et son goût, alors que la nature de la garniture et éventuellement du glaçage changent infiniment selon l’envie. Après avoir découvert les choux de Popelini, puis ceux de la Maison du Chou, intéressons-nous à présent aux choux d’Odette, autre enseigne parisienne spécialisée dans ces petites pâtisseries. Continuer la lecture de « Choux à la Crème par Odette »