Kara Damia par Kevin Lacote

Ah qu’il est injuste de délaisser certaines noix dans nos pâtisseries ! Car elles méritent toutes notre amour, des plus courantes aux plus exceptionnelles. La noix de macadamia n’est selon nous pas suffisamment appréciée à sa juste valeur, et nous comptons sur Kevin Lacote pour la mettre à la mode avec une douceur dénommée Kara Damia qu’il propose dans sa boutique. En alliant cette noix au caramel, l’association fera-t-elle mouche ? Nous sommes prêts à mener l’enquête. Continuer la lecture de « Kara Damia par Kevin Lacote »

Pomme Solognote par Kevin Lacote

Qui sommes-nous ? Si l’on doit se fier à certains esprits étroits, la réponse à cette question devrait être simple à trouver. Mais si l’on s’extrait de la géhenne des limitations physiques et que l’on regarde l’espace, la matière et l’imaginaire que notre être occupe, si l’on prend conscience de la grave insuffisance du vocabulaire pour décrire le peu de ce que l’on perçoit de soi-même, alors à cette simple question il faudrait savoir garder le silence avec humilité. Pourtant, nous connaissons une pomme qui ne s’embarrasse pas de tant de doutes : elle est solognote et puis c’est tout. C’est ainsi qu’elle s’identifie, et nous la retrouvons dans une pâtisserie de Kevin Lacote que nous inspecterons méticuleusement. Continuer la lecture de « Pomme Solognote par Kevin Lacote »

Coumarine par Kevin Lacote

Il arrive qu’au petit matin nous respirions avec gourmandise un parfum qui est resté sur l’oreiller, flottant encore dans le lit défait comme le mystérieux songe d’une nuit. Le parfum ravive le souvenir, il nous enivre et nous fait regoûter pour un court instant à un plaisir qui s’efface avec les premiers rayons du soleil. C’est un accord oriental qui nous charme, des notes de vanille et de coumarine sont montées du froufrou des draps. Cette coumarine, note de fond très répandue en parfumerie, est aussi mise à l’honneur dans un entremets proposé dans la toute nouvelle pâtisserie de Kevin Lacote. Voyons si elle sera porteuse de la même émotion. Continuer la lecture de « Coumarine par Kevin Lacote »