LE TRIBUNAL DES GÂTEAUX

Étiquette : sucre

  • Bolo de Arroz par DonAntónia Pastelaria

    Bolo de Arroz par DonAntónia Pastelaria

    À chaque mouvement de nos mains la lumière change, elle se reflète dans les cristaux, fait briller le gâteau sous nos yeux. Sa croûte est rêche sous les doigts, les cristaux de sucre se détachent, collent sur la peau ou retombent sur nous comme des grains de cette lumière du jour. C’est un gâteau simple…

  • [New York] Chapitre 2: La Ville-Monde – Brioche Doughnut par Mah-Ze-Dahr

    [New York] Chapitre 2: La Ville-Monde – Brioche Doughnut par Mah-Ze-Dahr

    Ce qui nous enchante dans une ville comme New York c’est la diversité des gens que nous rencontrons ! Le monde entier est confiné dans cet espace, les rues sont bondées à toute heure de la journée et on entend parler en même temps des langues parfaitement familières et d’autres complètement étrangères partout où l’on passe.…

  • Chimney Cake au Sucre et à la Cannelle par Alma

    Quel est cet étrange objet spiralé qui attire votre attention, et quel est son secret ? C’est un Chimney Cake, gâteau cheminée ou Kürtőskalács pour les intimes. Ce gâteau originaire de Transylvanie possède maintenant son adresse parisienne spécialisée. Il est cuit sur une broche tournante, mais à la différence du gâteau à la broche connu dans…

  • Éclair Pomme Tatin par l’Atelier de l’Éclair

    Christophe Adam n’est pas le seul chef à proposer une pâtisserie quasiment dédiée aux éclairs, il existe également l’Atelier de l’Éclair qui adopte une stratégie mono-produit semblable et propose une large gamme de ce classique. Alors comment choisir entre les deux boutiques ? Une dégustation s’impose ! Et un verdict tombe.

  • Tarte aux Pralines Rouges par Jocteur

    S’il est un dessert emblématique de la ville de Lyon c’est bien la tarte aux pralines, dont on retrouve deux versions différentes chez les célèbres maisons Sève et Jocteur. Cette dernière possède également une boutique à Paris, nous y avons prélevé une tarte aux pralines rouges sur laquelle nous portons notre diagnostic.