Mois : juillet 2015

  • Le Fraisier par Stohrer

    Prolongeons le plaisir d’une saison qui n’est que trop courte en revenant vers un incontournable des beaux jours, le Fraisier. Pâtisserie de l’enfance pour beaucoup, cet entremets régressif n’en est pas moins exigeant et peut facilement se prêter à un raffinement insoupçonné. Jugeons la version proposée chez Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris ayant…

  • Paul Sésame par Colorova

    Peu de choses dans la vie sont aussi sûres qu’une tarte au citron, et peu de pâtissiers s’aventurent à la décliner en de nouvelles propositions sucrées tant cette tarte est un classique farouchement apprécié. Mais chez Colorova les chefs ne manquent apparemment pas d’audace, ni d’esprit, puisque leur dessert amusamment nommé Paul Sésame reprend les…

  • Mont-Blanc d’Été par Bread & Roses

    S’il est un mont que nous hésitons rarement à gravir, c’est bien celui-là. Délicieusement enveloppé de crème de marrons, à la fois intense et léger, tellement crémeux et pourtant si texturé, le Mont-Blanc est un dessert souvent considéré comme une spécialité plutôt hivernale. Tragique erreur, car chez Bread & Roses une version estivale de ce…

  • Brioche Feuilletée aux Fruits Confits par Goût de Brioche – Guy Savoy

    Quand au petit matin le souvenir d’une soirée enivrée nous fuit sans retour, les vagues plaisirs de la veille sombrent peu à peu dans l’oubli mais nous gardons l’ingénu souhait de vouloir les prolonger. La nuit a déjà lavé nos cœurs des émotions qui nous ont bercés, et le nouveau jour apporte son lot de…

  • Charlotte aux Framboises par Maison Pichard

    Quelle irrésistible vue que cet arrimage de framboises ! Sur la Charlotte proposée par Maison Pichard, nos mains baladeuses ne peuvent s’empêcher de subtiliser une framboise, puis deux et trois, et comme il y en a plusieurs on peut encore en reprendre sans trop causer de dégâts… Mais alors cet entremets se trouve bien dégarni, autant…

  • Tarte au Caramel Salé par Sadaharu Aoki

    Les rêves les plus doux et les plus gourmands qu’on puisse avoir nous submergent comme un tourment lorsqu’on observe cette Tarte au Caramel Salé par Sadaharu Aoki, promenant notre regard avide sur ses lignes tournoyantes, suivant le mouvement de l’extérieur jusqu’au centre, imaginant cet abîme de caramel et de chocolat au lait qui tourbillonne dans…

  • Pavlova par La Maison de la Chantilly

    Il arrive que la seule joie désirable soit de nous accorder un délicieux moment hors du temps pour contempler les nuages dans un grand ciel bleu. Leur vol léger nous transporte et nous donne le sentiment d’une liberté sans frontières. Mais une question nous tourmente : ce plaisir pour les yeux peut-il être retranscrit sur les…

  • Coup de Cœur par Henri & Giovanni

    Paris est certainement la capitale du sucré, les pâtisseries de qualité se comptent par centaines, il y en a pour tous les goûts et de toutes les origines. Les chefs rivalisent de créativité et d’ingéniosité, les tendances sucrées sont créées et suivies dans le monde entier, les pâtisseries éclosent sur les avenues et les boulevards…

  • Orange Mécanique, Bohemian Raspberry et Cococaïne par Glazed

    C’est en plein été, durant les heures les plus ensoleillées, que les ponts de Paris nous semblent être parmi les meilleurs endroits où nous attarder. La vue de la Seine qui coule depuis l’horizon et qui vient droit à nous, en un flot incessant, nous rafraîchit et nous apaise. La chaleur assommante met sur nos…