Añoa par le Mandarin Oriental

Nous nous sommes jetés dans la gueule du loup, par curiosité. Nous voilà pris au piège, mais peut-être l’avons-nous toujours secrètement voulu ? Parfois dans un piège, derrière des barrières infranchissables, l’esprit peut retrouver toute sa liberté. Et dedans, il se peut que nous soyons moins contraints qu’à l’extérieur, que nous goûtions la volupté de l’abandon. Tel une cage qui protège sur son précieux contenu, ou des crocs qui se referment sur une chose défendue, Añoa est un dessert qui attise notre curiosité dans la vitrine du Mandarin Oriental à Paris. Que cache-t-il en son cœur que nous ne voyons pas de l’extérieur ? Il faut l’explorer, l’entrouvrir et y entrer, pour le savoir. Continuer la lecture de « Añoa par le Mandarin Oriental »

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Symphonie Ananas par Demoncy-Vergne

La façon dont la musique nous touche n’est-elle pas fascinante ? Pensez-y, il faut des pages entières pour un livre avant qu’il nous émeuve, des heures de travail pour une peinture ou une sculpture afin qu’elles nous captivent, et pourtant il suffit de trois notes sur un piano pour réveiller en nous les plus intenses émotions. Alors que dire des symphonies, ces mouvements de l’air savamment accordés qui nous traversent et résonnent en nous, qui font vibrer chacune de nos cellules, qui nous transportent ? Tout est dans la justesse de la composition, et c’est cela que cherche à atteindre le dessert Symphonie Ananas proposé à la pâtisserie Demoncy-Vergne. Qu’avons-nous ressenti à sa dégustation ? Nous vous dirons tout. Continuer la lecture de « Symphonie Ananas par Demoncy-Vergne »

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Flocon de Neige par Ladurée

Voici une année qui passe avec tout ce qu’elle nous a apporté, bientôt reléguée au registre des souvenirs, figée à tout jamais. Avec elle meurent des choses vécues, et la place est faite pour de nouvelles aventures. C’est comme si elle était ensevelie sous la neige, dans une poudreuse encore douce et fine qui nous refait une page blanche pour l’avenir. Flocon après flocon, le chemin redevient neuf, immaculé. On les accueille chacun au creux de la main, ils touchent la peau et disparaissent aussitôt, on les laisse tomber sur sa langue en tournant la tête vers le ciel, on les déguste même. Sont-ils tous aussi doux et aussi légers ? Vérifions cela avec le Flocon de Neige de Ladurée. C’est l’occasion pour nous de vous souhaiter une bonne année, qu’elle vous soit douce et bénéfique ! Continuer la lecture de « Flocon de Neige par Ladurée »

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Reine Margot par Stéphane Glacier

L’Histoire et la légende se mêlent parfois inextricablement. Parmi les personnages historiques qui furent décrits et fantasmés durant des siècles nos pensées vont facilement à la Reine Margot, notamment immortalisée par Isabelle Adjani sous la direction de Patrice Chéreau. Marguerite de Valois, Reine de France et de Navarre, personnage central de sulfureuses intrigues où elle fut à la fois fidèle et adultère, est-elle à l’origine de l’inspiration de Stéphane Glacier pour cet entremets ? Jugeons-le en tâchant d’être justes. Continuer la lecture de « Reine Margot par Stéphane Glacier »

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Victoria par Arnaud Delmontel

Ananas fétiche de sa Majesté Impériale la reine-impératrice Victoria du Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d’Irlande, nous l’apprécions nous aussi. Ce fruit réunionnais est mis à l’honneur dans une création d’Arnaud Delmontel proposée dans ses boulangeries-pâtisseries sous le simple nom de Victoria. Cette pâtisserie est-elle digne de son illustre muse royale, certes moins piquante mais tout aussi bariolée ? Seule une inspection minutieuse nous le dira. Continuer la lecture de « Victoria par Arnaud Delmontel »

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