Tarte Gariguette par Bontemps

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Les fraises sont peut-être les fruits qui nous rappellent le mieux combien sont délicieux les plaisirs printaniers. Qui peut imaginer que les pudiques et discrètes fleurs blanches d’un fraisier puissent nous préparer des douceurs aussi savoureuses, aussi parfumées et aussi exubérantes que des fraises bien rouges qui arrivent à maturité ? Blanchâtres avant la saison, la couleur les envahit peu à peu comme le sang qui monte dans les joues, comme un émoi… Rougit-on par pudeur ou par désir ? Nous les retrouverons sur nos pâtisseries pendant les beaux jours, alors inspectons cette Tarte Gariguette proposée chez Bontemps. Continuer la lecture de « Tarte Gariguette par Bontemps »

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[Los Angeles] Chapitre 7 : Dernier Jour / Le Fraisier par Chaumont Bakery

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Certains voyages sont essentiels, il faut les faire. Nous partons et nous n’en revenons pas tout à fait les mêmes. C’est comme si, sans résistance, nos vies ont été déviées du chemin qui nous attendait. Bien que ce changement soit imperceptible au moment où il advient, il transforme pourtant l’avenir. Los Angeles commence à sombrer dans le passé, il n’en reste que des images et des souvenirs, des moments qui ne sont plus mais dont nous porterons à jamais l’empreinte. Nous choisissons une dernière saveur réconfortante avant le départ, pour beaucoup une douceur de l’enfance, un Fraisier par Chaumont Bakery. Continuer la lecture de « [Los Angeles] Chapitre 7 : Dernier Jour / Le Fraisier par Chaumont Bakery »

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Le Fraisier par Hubert

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On conviendra facilement que l’on ne mange jamais assez de fraises, et nous voulons certainement en profiter jusqu’aux derniers moments de la saison. Après avoir goûté le Fraisier de Stohrer, nous en avons choisi un autre à la pâtisserie Hubert, certes plus conventionnel dans son aspect mais pas dépourvu d’arguments ! Etudions son cas minutieusement. Continuer la lecture de « Le Fraisier par Hubert »

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Le Fraisier par Stohrer

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Prolongeons le plaisir d’une saison qui n’est que trop courte en revenant vers un incontournable des beaux jours, le Fraisier. Pâtisserie de l’enfance pour beaucoup, cet entremets régressif n’en est pas moins exigeant et peut facilement se prêter à un raffinement insoupçonné. Jugeons la version proposée chez Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris ayant pignon sur rue depuis 1730, qui en respecte globalement les codes classiques. Continuer la lecture de « Le Fraisier par Stohrer »

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[Londres] Vanilla and Strawberry Tart par Melba à l’hôtel Savoy

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Il est des endroits dont la réputation a marqué le monde de la pâtisserie à tout jamais, l’hôtel Savoy à Londres en fait certainement partie. C’est bien ici que la pêche Melba a été inventée par Auguste Escoffier en l’honneur de la soprano colorature Nellie Melba, et c’est depuis ce moment que ce dessert a fait le tour des restaurants du monde entier. Depuis peu, l’hôtel a ouvert une boutique de pâtisseries justement dénommée Melba qui propose diverses douceurs aux passants et aux clients de l’établissement. Nous choisissons chez eux une tarte à la vanille, aux fraises et à la rhubarbe que nous passerons au peigne fin, car la gloire du passé ne préjuge pas de l’excellence du présent. Continuer la lecture de « [Londres] Vanilla and Strawberry Tart par Melba à l’hôtel Savoy »

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