Ispahan par Pierre Hermé

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Dessert emblématique de Pierre Hermé, faisant à lui seul déplacer les hordes de touristes et de gourmets, Ispahan est devenu l’un des plus célèbres représentants de la pâtisserie française moderne. Agréable au regard, présenté comme un bijou dans son écrin signé Kenya Hara et ayant juste ce qu’il faut de mystère et d’exotisme par son appellation et ses saveurs, Ispahan ne laisse pas indifférent. Nous le soumettons à notre rigoureuse procédure de contrôle qui demeure inchangée et vous livrons les détails de notre examen.

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Fleur d’Oranger, Mangue et Vanille par Pascal le Glacier

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Nous ne saurons passer l’été sans vous parler de glaces, alors c’est chez Pascal Combette, connu grâce à sa boutique Pascal le Glacier, que nous avons fait une sélection de deux sorbets et d’une crème glacée à tester. La rumeur veut que les sorbets soient faits avec de l’eau d’Evian, même si aucune indication à ce sujet n’a été aperçue en magasin ou sur les produits eux-mêmes. Quoiqu’il en soit nous trouvons l’idée amusante, alors procédons sans plus tarder à notre minutieux examen.

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L’Arcole par Huré

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Essayons toujours de nouvelles choses et goûtons à l’Arcole, petit gâteau que nous auditionnons, provenant de la pâtisserie Huré. Un brin démonstratif dans sa décoration et joliment moucheté de rouge, cet entremets ne déplaît pas au regard. Mais il en faut plus pour nous convaincre, alors examinons-le dans ses moindres détails.

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So Lemon par la Fabrique à Gâteaux

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S’il est un dessert dont on se lasse difficilement, c’est bien la tarte au citron. Nous avons précédemment beaucoup apprécié celle de la pâtisserie Pure Paris, et c’est à la Fabrique à Gâteaux que nous en avons choisi une autre pour une inspection tout aussi méticuleuse. Elle se distingue par la disposition originale de sa meringue et par son aspect gourmand, mais qu’en est-il de ses saveurs ? Continuer la lecture de « So Lemon par la Fabrique à Gâteaux »

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Cheesecake Rose Framboise par She’s Cake

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Les cheesecakes ont également leur temple parisien dans la pâtisserie spécialisée She’s Cake créée par Séphora Saada. Qu’ils soient simples ou sophistiqués, ces entremets nord-américains font partie de ces desserts que l’on trouve souvent déclinés en multiples saveurs. Nous avons choisi  le Cheesecake Rose Framboise pour une rigoureuse inspection au Tribunal des Gâteaux. Continuer la lecture de « Cheesecake Rose Framboise par She’s Cake »

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