Tout Café par Laurent Duchêne

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Nous apprécions les gâteaux ayant une identité forte, assumant audacieusement une saveur principale travaillée de différentes manières. L’entremets Tout Café par Laurent Duchêne, Meilleur Ouvrier de France, fait partie de ces douceurs qui semblent mettre l’accent sur une saveur particulière. Mais à y regarder de plus près, nous découvrons que ce gâteau est plus nuancé qu’il n’en a l’air. Nous vous révélons tout dans notre procès-verbal.

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Saint-Honoré par le Mandarin Oriental

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Au Mandarin Oriental à Paris, le Saint-Honoré semble être la pièce maîtresse des pâtisseries du Chef Pierre Mathieu. Ayant déjà eu l’occasion de juger favorablement son Cheesecake au Citron, nos attentes sont grandes pour ce Saint-Honoré à l’architecture atypique. Inspectons-le avec notre inflexible rigueur et voyons s’il mérite tout notre intérêt. Continuer la lecture de « Saint-Honoré par le Mandarin Oriental »

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Pecan Pie par Bob’s Bake Shop

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Etant initialement un mets traditionnel du sud-est des USA, la Pecan Pie ou tarte aux noix de pécan fait partie de ces desserts qui se sont rapidement répandus dans le monde. C’est la version classique de cette tarte que nous avons retrouvée chez Bob’s Bake Shop, nouvelle enseigne de Marc Grossman, une boulangerie-pâtisserie nouvellement installée dans le 18ème arrondissement de Paris et regorgeant de spécialités américaines. Analysons cette Pecan Pie dans les moindres détails.

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[Sans Gluten] Tarte aux Myrtilles par Chambelland

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Il est difficile de ne pas aimer les myrtilles, et encore plus difficile de résister aux desserts aux myrtilles, même quand on est intolérant au gluten. La pâtisserie Chambelland s’est saisie de cette problématique de fond et propose aux gourmands à la digestion délicate une belle tarte aux myrtilles fraîches dépourvue de gluten, pour que plaisir ne rime plus avec douleur et souffrances. Nous avons finalement mis la main dessus après plusieurs essais infructueux, ce dessert étant manifestement très demandé, alors jugeons-le sans plus attendre ! Continuer la lecture de « [Sans Gluten] Tarte aux Myrtilles par Chambelland »

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Esquimau Pistache et Calissons par À la Mère de Famille

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Il nous semble que les températures sont encore trop clémentes pour ne pas avoir régulièrement envie de glaces. Une fois n’est pas coutume, nous ne nous intéresserons pas au travail d’un maître glacier mais à celui d’une célèbre confiserie: À la Mère de Famille. L’enseigne propose notamment une série d’esquimaux glacés artisanaux parmi lesquels nous avons choisi d’auditionner l’esquimau à la pistache et aux tendres morceaux de calissons. Continuer la lecture de « Esquimau Pistache et Calissons par À la Mère de Famille »

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