Mois : juillet 2016

  • Tutu par L’Osmanthe

    Tutu par L’Osmanthe

    Dès que nous vîmes ce Tutu nous voulûmes jeter un regard sous ses jupons ! Que cachait-il sous ses volutes roses ? Ah, fallait-il que nous aimassions la danse et le sucre, que chez l’Osmanthe on joignît les deux en une pâtisserie, que nous fussions de passage quand ces Tutus s’alignèrent en vitrine, que nous ne…

  • Tarte au Chocolat par la Boulangerie Bo

    Tarte au Chocolat par la Boulangerie Bo

    On observe le ciel parfois en pensant que c’est la frontière finale, un gouffre bleu et immense où tout part un jour. Tout s’évapore et s’y perd, les amours, les amitiés, et les personnes que l’on a croisées sur son chemin. Il nous reste dans ce monde l’incertitude pesante de ne pas savoir où aller……

  • Tarte aux Framboises et aux Pralines Roses par Eric Kayser

    Tarte aux Framboises et aux Pralines Roses par Eric Kayser

    Nous connaissons déjà la tarte aux pralines lyonnaise mais, à part dans cette spécialité régionale, les fameuses pralines roses ou rouges sont peu mises à profit en pâtisserie. C’est une tragique erreur, tant la texture, la saveur ou la couleur de ce produit peuvent servir avantageusement dans des créations pâtissières. Voyons ce qu’en fait Eric…

  • Tarte aux Pommes par Poilâne

    Tarte aux Pommes par Poilâne

    Connue pour son célèbre pain qui bénéficie d’un large réseau de distribution, la maison Poilâne possède aussi quelques classiques qui concernent le Tribunal des Gâteaux. Nous nous intéressons à leur Tarte aux Pommes, une autre spécialité de la maison dont la forme originale se distingue des tartes traditionnelles. Une petite douceur que l’on attrape au passage…

  • La Princesse par Thévenin

    La Princesse par Thévenin

    Ciel, une princesse ! Est-il permis qu’elle soit autre chose que rose, gracieuse et brillante de partout ? Ah… Chaque petite fille doit en rêver, n’est-ce pas ? Un monde de paillettes, d’éblouissement et d’abêtissement, tout rose tout beau ! La Princesse de la pâtisserie Thévenin se pare de sa plus belle robe couleur cuisse de nympe, et nous…

  • Pâtisseries Portugaises par DonAntónia Pastelaria

    Pâtisseries Portugaises par DonAntónia Pastelaria

    Nous avons pensé que nous n’en ferons qu’une bouchée, mais ces petites choses portugaises nous ont donné du fil à retordre. Car chez DonAntónia Pastelaria nous trouvons non seulement les célèbres Pasteis de Nata, mais également toute une offre de tartelettes portugaises entre lesquelles il est si difficile de choisir ! Qu’à cela ne tienne nous…

  • Tarte au Lait de Soja par Tofuya

    Tarte au Lait de Soja par Tofuya

    Remplacer une chose par une autre, faire croire ce que l’on ne dit pas et inverser les rôles : c’est tout l’art du simulacre qui peut tout autant démasquer que mener à l’exaltation, selon l’effort et l’habileté qu’on y met. Chez Tofuya par exemple, on a choisi de remplacer la crème par du lait de soja…

  • Tartelette Maître par la Boulangerie Thierry Marx

    Tartelette Maître par la Boulangerie Thierry Marx

    Un coup de maître n’a-t-il pas le plus d’éclat quand il est le moins attendu ? Certaines personnes font preuve d’une incroyable créativité avec des moyens qui ne semblent pas extraordinaires, sachant toujours créer la surprise. Il en va de même en pâtisserie, où l’on peut éblouir avec des ingrédients simples. Ainsi le célèbre chef Thierry…

  • Wendy par Pascal Caffet

    Wendy par Pascal Caffet

    Qui est cette Wendy qui s’étale en vitrine chez Pascal Caffet ? Mystérieux prénom donné à un entremets qui pourtant ne semble pas réserver de grande surprise ! Nous trompons-nous ? Nous avons déjà connu Carla, Honorine ou Charlotte, et même Madame de Fontenay, mais Wendy est encore à rajouter sur notre liste. Ce sera chose faite après…