Cake Chocolat-Orange par La Belle Vie Sans Gluten

Parfois on enlève de sa vie des choses qui semblent anodines, des relations qui paraissent pourtant agréables, des habitudes que l’on croit sans enjeu, et l’on découvre un changement bénéfique tout à fait inattendu. Trop souvent, un mal est invisible aux yeux qui l’ont trop vu ou aux corps qui s’y sont trop habitués. Nous connaissons tous par exemple des personnes ayant découvert une intolérance au gluten dont ils ne se doutaient pas. Ils ne se privent désormais plus de grand chose, car l’offre alimentaire sans gluten connaît actuellement une profusion sans précédent. S’inscrivant dans cette nouvelle offre, Clémentine Oliver a fait sa réputation avec un pain sans gluten fait sur sole comme un pain traditionnel, et non dans un moule. Elle a ouvert sa première boulangerie La Belle Vie Sans Gluten et nous y auditionnons un Cake Chocolat-Orange ! Continuer la lecture de « Cake Chocolat-Orange par La Belle Vie Sans Gluten »

Villa Tavira par Nicolas Bernardé

Les gâteaux de voyage ont fait la réputation de Nicolas Bernardé, des douceurs nomades que l’on peut emmener partout pour une gourmandise qui ne connaît pas de frontières. En période estivale, le chef propose une déclinaison glacée de ses gâteaux qui, confinés dans leur congélateur, nous permettent voyager spirituellement plutôt que physiquement. Avec un nom évocateur comme Villa Tavira, nous voilà transportés au sud du Portugal, faisant la fête en toute insouciance et insolence au bord de l’Atlantique. Mais d’abord, direction La Garenne-Colombes pour quérir ce précieux dessert. Continuer la lecture de « Villa Tavira par Nicolas Bernardé »

Cake Mangue, Coco et Citron Vert par Nicolas Bernardé

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De gré ou de force, l’amour nous mène sur tous les chemins. Parfois nous résistons, mais c’est si voluptueux de se laisser happer par le tourbillon des sentiments. À bas toute logique et tout sens commun, nous n’en avons rien à faire. Nous aimons malgré les difficultés, malgré l’incompréhension, malgré l’injustice, malgré la fierté, malgré la souffrance, malgré l’absurdité. Que ces chemins soient ardus, cela ne nous fait pas reculer ! Que le voyage nous emmène loin, cela ne fait qu’aiguiser notre intérêt ! Loin comme ce jour où nous sommes retournés à La Garenne-Colombes dans les Hauts-de-Seine pour dénicher un de ces gâteaux de voyage qui font la réputation de Nicolas Bernardé, une douceur aux saveurs de mangue, de noix de coco et de citron vert. Continuer la lecture de « Cake Mangue, Coco et Citron Vert par Nicolas Bernardé »

Cake au Chocolat et aux Fruits Secs par Le Grenier à Pain

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Parfois les desserts les plus communs se révèlent aussi les plus amusants. Ce cake au chocolat, pourtant si simple, se retrouve paré d’un excentrique diadème de fruits secs du plus bel effet. Parmi les pâtisseries du Grenier à Pain, il fait sensation. Nous le repérons immédiatement, et en moins de temps qu’il ne faut pour le dire, nous voilà attelés à notre rude besogne : goûtons ! Et surtout, analysons-le bouchée par bouchée. Continuer la lecture de « Cake au Chocolat et aux Fruits Secs par Le Grenier à Pain »

Lemon Cake par Claus

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Il est des matinées gourmandes où l’on rêve de se réveiller en plein milieu d’un fastueux petit déjeuner. Il est des matinées où l’on veut se précipiter dans l’opulence d’un repas fait de délicieux petits gâteaux et de fondantes confitures. Et il est un endroit à Paris qui voudrait répondre à ce besoin très précis : Claus, L’Epicerie du Petit Déjeuner. Mais si l’on se réveille assoupi par une grasse matinée, notre exigence demeure intacte et ne doit jamais changer. Nous avons ainsi choisi d’auditionner le Lemon Cake proposé par Claus, et il subira notre interrogatoire habituel.

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