Le danger, quand on est d’habitude un peu fou,
C’est bien de le devenir un jour tout à fait !
Soudain, notre monde change du tout au tout,
Mais folie cache à la fois malheurs et bienfaits.
Être fou de chocolat sans doute est le pire !
Quel écueil délicieux où l’on ne peut que choir !
Entrons chez Méert et n’acceptons d’en sortir
Que nantis d’un sombre cake au chocolat noir.
La conversation s’engage et nous restons sur notre réserve. Le cœur bat vite, quelque chose nous dit de rester prudents. Pendant si longtemps nous n’avons pas parlé de nous : les paroles ont des conséquences immédiates, irréversibles. C’est un manteau de silence qui nous a enveloppés et nous a accompagnés dans notre solitude. Mais là, avons-nous enfin la possibilité d’être qui nous sommes ? Pouvons-nous prendre ce risque ? Sous la carapace travaillée et lustrée, le danger est en nous. Pourtant nous avons enfin levé le voile sur notre intériorité, notre fragilité, notre inquiétude. Nous avons délaissé cette ancienne peau artificielle, le fond apparaît alors dans ce qu’il a de plus brut et de plus vrai. De la même façon nous grattons la surface d’un dessert marbré du Ritz pour atteindre le vrai cake marbré qui gît sous les savants artifices du chef pâtissier François Perret.
Continuer la lecture de « Le Marbré par Le Ritz »Ah ! Que l’obéissance aux conventions est réconfortante parfois ! Nous y goûtons comme à un mets de choix, réservé à quelques occasions. Car certaines choses nous rappellent combien sont délicieux les plaisirs les plus classiques, et combien sont agréables les eaux chaudes de la convenance sociale. On s’y efface comme dans un oubli, drapés de dignité. Nous nous parons alors des atours de la pureté, et cela ne donne qu’un plus haut prix à tous les secrets que d’autres peuvent entrevoir en nous. Partir à la campagne, boire un thé dans le jardin accompagné d’un cake aux fruits confits, n’est-ce pas le meilleur remède aux turpitudes de la ville qui nous prennent dans leurs filets ? Pauvres de nous qui cédons trop facilement parfois ! Choisissons notre cake de rémission avec soin, découvrons celui de la maison Petrossian. Continuer la lecture de « Cake aux Fruits Confits par Petrossian »
Depuis quelques heures, quelques jours ou quelques années, nous flottons dans le milieu interstellaire. Les lumières des étoiles nous éclairent et se reflètent sur le casque de notre scaphandre. L’accident était peu probable, ou du moins nous n’y avions pas pensé, mais le moteur du vaisseau spatial qui nous transportait a explosé en plein vol. Nous avons été projetés dans l’espace et nous voilà seuls, sans personne autour. Nous tentons d’établir un contact… Aucune réponse. Nous abandonnons. Le hasard nous porte vers une destination inconnue dans ce cosmos constellé qui nous engloutit comme la pâte épaisse d’un gâteau qui se referme sur son contenu. Un gâteau de voyage assurément, un cake où les fruits confits sont les étoiles et les nébuleuses, comme celui de la Confiserie du Maine. Continuer la lecture de « Cake aux Fruits par La Confiserie du Maine »
Rien ne caractérise mieux Noël que les épices que l’on retrouve dans certaines des pâtisseries de saison. Chaque pâtissier peut en faire son mélange, et les plus talentueux gardent leurs dosages secrets, car c’est une alchimie qui leur permet d’atteindre un équilibre et des nuances donnant à leurs gâteaux un parfum unique. Le roi de ces pâtisseries chaleureuses et traditionnelles est certainement le pain d’épices que l’on retrouve sur toutes les tables du réveillon. Christophe Michalak en propose une version enrichie d’orange confite que nous nous empressons de déguster pour découvrir ce qu’elle nous réserve. Continuer la lecture de « [Noël] Pain d’Epices à l’Orange Confite par Christophe Michalak »
![[Noël] Pain d’Epices à l’Orange Confite par Christophe Michalak](https://i0.wp.com/www.letribunal.com/wp-content/uploads/2017/12/christophe-michalak-pain-epices-1.jpg?fit=1080%2C1080)