Pecan Pie par French American Bakery

Il fut un temps où la tarte aux noix de pécan était particulièrement difficile à trouver à Paris, les américains de la capitale la recherchant désespérément à l’occasion de chaque Thanksgiving ! Mais ce temps semble bien révolu aujourd’hui, car la tarte en question est désormais assez facile à trouver dans plusieurs enseignes, même si nous ne pouvons pas la considérer comme une douceur très fréquemment rencontrée. Il y a un endroit où sa présence nous semble inévitable, c’est à la French American Bakery. Cette enseigne, un trait d’union pâtissier entre la France et les USA, ne pouvait omettre de proposer ce grand classique dans son offre de pâtisseries. Nous nous sommes procuré leur « Pecan Pie » et nous l’auditionnons méticuleusement. Continuer la lecture de « Pecan Pie par French American Bakery »

[Hong Kong] Chapitre 6 : Entre les murs – Tarte au Caramel par Salon de Thé Joël Robuchon

Dans le centre ville de Hong Kong, nous passons d’un immeuble à un autre en empruntant des passages piétons surélevés qui nous permettent de traverser des quartiers entiers sans jamais poser un pied dans la rue. On se déplace ainsi d’une tour à une autre en passant par les immenses centres commerciaux qui se trouvent à leur pieds, et nous y faisons parfois des rencontres pâtissières dignes d’intérêt. C’est ainsi que nous sommes tombés par hasard sur un salon de thé Joël Robuchon! Nous avons tout de suite compris qu’il fallait aussi y faire justice, alors nous avons mis la main sur leur petite Tarte au Caramel. Sera-t-elle à la hauteur de la réputation du Chef? Continuer la lecture de « [Hong Kong] Chapitre 6 : Entre les murs – Tarte au Caramel par Salon de Thé Joël Robuchon »

[Hong Kong] Chapitre 1 : Un Autre Monde – Tartes aux Œufs par Tai Cheong

Dans le quotidien aveuglant, sommes-nous toujours conscients des autres mondes possibles? Quand nous sortons de nos milieux, quand nous délaissons nos habitudes, quand nous méprisons nos fates certitudes, nos yeux ne s’ouvrent-ils pas davantage sur notre réalité ? Il n’y a guère mieux que le voyage pour sauver l’humanité qu’il y a en nous. Partir loin, dans un monde différent, c’est-ce que nous faisons en partant à Hong Kong avec vous. Tout change, les inscriptions, les sons, les saveurs, l’esthétique… Dans ce chamboulement, de nouvelles émotions naissent en nous et nous traversent. Notre voyage dans la ville surnommée la « Perle de l’Orient » n’est qu’à son début, mais il ne saurait commencer qu’avec la spécialité locale par excellence : les fameuses tartes aux œufs ! Dégustons celles de l’enseigne Tai Cheong qui sont parmi les plus appréciées de Hong Kong. Continuer la lecture de « [Hong Kong] Chapitre 1 : Un Autre Monde – Tartes aux Œufs par Tai Cheong »

Passion Praliné par Julhès

Ah le praliné! Quand on l’aime, cela ne peut être que furieusement! Qu’il soit lisse ou rugueux, doux ou rustique, léger ou profond, charnel ou platonique… Est-ce vraiment une honte de n’être que trop faible pour lui résister, et lui si fort pour nous gagner? Cela ne nous rend que plus exigeants, car il faut vivre le praliné comme une passion! Justement, chez Julhès il s’accorde avec le fruit de la passion dans une de ces tartes onctueuses, celles dont la crème s’épanche généreusement en bouche dans une profusion que nous avons du mal à contenir. Nous nous apprêtons à la juger sans complaisance aucune. Continuer la lecture de « Passion Praliné par Julhès »

Tarte Bucolique par Frédéric Comyn

Dans les villes où nous vivons, nous avons gardé au fond de nous-mêmes une âme bucolique, qui aime et qui rêve ! Il nous faut trouver dans chaque jour sa poésie, et cela n’est pas si dur quand on prend le temps de vivre pleinement les expériences qui s’offrent à nous. Ainsi chaque chose que l’on voit devient une découverte, chaque chose que l’on déguste une révélation ! Cette Tarte Bucolique trouvée chez Frédéric Comyn nous semble ainsi pleine de poésie, mais n’ayons aucun jugement hâtif et voyons ce qu’elle nous révèlera. Continuer la lecture de « Tarte Bucolique par Frédéric Comyn »