Tarte Mandarine et Chocolat par Christian Constant

Son bateau fend les flots à toute vitesse, nous nous accrochons au siège face au vent qui bat nos cheveux. Ce moment est tout à fait inattendu, mais tellement voulu, tellement espéré. Nous ne pouvons pas nous départir d’un sourire qui nous illumine le visage. Enfin, nous arriverons ensemble à destination, et nous ne voulons être à aucun autre endroit au monde. Nous nous sentons en harmonie, peut-être même que nous nous comprenons profondément, sans paroles, sans explications. Sous nos pieds, le lac s’enfonce dans des profondeurs insondables, mais nous surnageons toutes ces ténèbres avec insouciance. Nous sommes comme la fraîcheur de mandarines sur un lit de chocolat profond, une association de saveurs que nous retrouvons dans une tarte par Christian Constant.

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Tarte Pétales de Pamplemousse par Hugo & Victor

C’est une pâtisserie qui a contribué à la renommée de l’enseigne, mais nous ne nous y étions pas encore intéressés jusqu’à présent. Grave erreur ? Seule une dégustation nous le dira ! Elle est au pamplemousse, un fruit aux utilisations multiples. Son mélange de douceur et d’amertume est comme tout ce que la vie nous donne à découvrir… Les choses n’ont-elles pas souvent ces deux facettes ? Voyons laquelle l’emportera dans cette Tarte Pétales de Pamplemousse par Hugo & Victor.

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Tarte Mûre Figue et Cannelle par Un Dimanche à Paris

Comment obtenir le sentiment d’une saison en quelques saveurs, capturer l’air du temps en une pâtisserie ? Alors que l’automne approche, les figues encore chargées du soleil de l’été entrent en scène, les mûres gorgées de leur jus noir et sucré sont fin prêtes à être dégustées. Chez Un Dimanche à Paris, elles s’associent dans une tarte à une note de cannelle qui leur donne cette chaleur douce d’entre deux saisons, cette mélancolie d’un changement imminent.

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Tarte au Citron par Arnaud Lacroix

Nous avions beaucoup couru, nous nous arrêtâmes essoufflés au bord de la route. De là où nous étions, les champs de tournesols et les vignes s’étendaient au loin, sur une terre vallonnée bordée de forêts et de petits hameaux éparpillés. Nous tentions de contenir tout ce paysage dans notre regard, nous ne voulions pas en oublier tous les détails, toute la beauté. Nous souviendrions-nous un jour de cette sensation d’appartenance, de ce soleil qui nous réchauffait ? Nous rappellerions-nous de cette certitude ressentie que la vie ne nous demandait rien d’autre que d’être heureux ? Les tournesols nous offraient leur grand sourire jaune, nous disaient que tout irait bien. Bordés de leurs grands pétales, ils étaient à l’image de cette Tarte au Citron par Arnaud Lacroix.

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Tarte au Chocolat et aux Câpres par Jacques Génin

La chose n’a pas été simple. Il a fallu se lancer, d’abord une culbute puis une pirouette suivie d’un sprint puis soudain un volte-face et un grand saut périlleux ! Mais nous retombons sur nos pattes, coussinets intacts. Le tout est de garder son idée en tête et de savoir quel sera son point d’arrivée. Pas de regrets ! Ainsi quand nous dégustons une tarte au chocolat et aux câpres, la proposition a de quoi dérouter ! Jacques Génin a-t-il réussi, malgré ce détour vers un condiment inattendu, à nous mener vers les fondamentaux que l’on attend d’une telle pâtisserie ? Nous vérifions cela avec attention et délectation.

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