Tartelette Sublime par Dominique Saibron

Décidément le caramel ne finira jamais de nous tourmenter en hiver ! Lui si doux, si réconfortant, si aimable… quand dehors il vente, il pleut, il neige ! Ces circonstances climatiques ne sont-elles pas atténuantes ? Car il est impossible de lui opposer la moindre résistance, c’est le cœur qui le demande ! Alors que dire quand il est associé à l’espiègle cacahuète, à l’attendrissante vanille et au machiavélique praliné ? Un seul mot : Sublime. Mais nous ne nous hâterons pas de le dire tout de suite, nous goûterons d’abord cette « Tartelette Sublime » par Dominique Saibron et nous jugerons sur pièce ! Continuer la lecture de « Tartelette Sublime par Dominique Saibron »

Tarte aux Poires et au Caramel par Notre Pâtisserie

Vient le moment en hiver où nous avons tous besoin d’amour, préférentiellement sous forme de caramel et de fruits de saison. Il suffit alors de consulter les pages du Tribunal des Gâteaux, car c’est dans nos auditions de pâtisseries que vous êtes certains de trouver les douceurs qui réchaufferont vos petits cœurs. Et si cela n’était pas assez, en voici une autre qui attend son jugement : la Tarte aux Poires et au Caramel proposée chez « Notre Pâtisserie ». Son nom nous réconforte, mais qu’en est-il de ses saveurs ? Mettons notre délicat nez dans son affaire.

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Tarte Mont-Blanc par Maison Lallement

Nous aimons nous faire susurrer à l’oreille des mots doux, nous affectionnons les paroles qui nous transportent ailleurs… Ces chuchotements nous parviennent comme des caresses quand le souffle chaud d’une bouche soulève légèrement nos cheveux sur la nuque, ils sont comme une intrusion faite sans notre consentement, mais sans que l’on puisse y résister, pour entrouvrir une porte sur l’âme. Envoûtés par les mots, pris par leur musicalité, les non deviennent des oui, nous sommes peu à peu vaincus. Et cela nous berce d’écouter ainsi mille envies, mille promesses, mille reproches… Des idées, des monts et des merveilles qui nous transcendent ! Ah… Que jamais nous ne redescendions de ces sommets chimériques ! Restons-y, encore un peu, et tentons de prolonger notre ascension sur l’échelle des plaisirs avec un Mont-Blanc de la Maison Lallement, peut-être l’une des pâtisseries les plus voluptueuses en cette saison.  Continuer la lecture de « Tarte Mont-Blanc par Maison Lallement »

[San Francisco] Tarte au Café, au Chocolat et aux Noisettes par B. Pâtisserie

Il y a une sensation de liberté omniprésente à San Francisco que nous prenons le temps de savourer durant notre séjour. Nous en connaissons la valeur, et nous savons au prix de quels efforts, de quels doutes et de quels renoncements cette liberté est acquise. Alors il faut en profiter sans limites, car elle n’est jamais conquise éternellement, et cultiver ainsi l’inconnu et le désordre créatif. Chez B. Pâtisserie, une tarte au café, au chocolat et à la noisette attire notre attention par le désordre apparent des éléments à sa surface. Voyons si cet aspect singulier nous réserve une vraie harmonie des saveurs. Continuer la lecture de « [San Francisco] Tarte au Café, au Chocolat et aux Noisettes par B. Pâtisserie »

Pomme Solognote par Kevin Lacote

Qui sommes-nous ? Si l’on doit se fier à certains esprits étroits, la réponse à cette question devrait être simple à trouver. Mais si l’on s’extrait de la géhenne des limitations physiques et que l’on regarde l’espace, la matière et l’imaginaire que notre être occupe, si l’on prend conscience de la grave insuffisance du vocabulaire pour décrire le peu de ce que l’on perçoit de soi-même, alors à cette simple question il faudrait savoir garder le silence avec humilité. Pourtant, nous connaissons une pomme qui ne s’embarrasse pas de tant de doutes : elle est solognote et puis c’est tout. C’est ainsi qu’elle s’identifie, et nous la retrouvons dans une pâtisserie de Kevin Lacote que nous inspecterons méticuleusement. Continuer la lecture de « Pomme Solognote par Kevin Lacote »