Tarte au Citron Meringuée par Ladurée

Si la vie vous donne des citrons, ne faites pas une citronnade ! Faites plutôt une Tarte au Citron. N’est-elle pas la tarte de tous les plaisirs, alliant douceur et acidité, onctuosité et craquant, volupté et illumination ? Quand elle craque sous les dents et que sa crème enveloppe la langue, titillant les papilles et répandant sa fraîcheur dans la bouche, n’est-ce pas là une expérience libératrice que nous avons tous connue et qui nous a marqué depuis notre plus tendre enfance ? Nous la connaissons sous différentes formes, et elle est déjà si multiple. Explorons la version de la Tarte au Citron Meringuée proposée par Claire Heitzler chez Ladurée !

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Tarte à la Rhubarbe par Utopie

L’heure de la rhubarbe a sonné de nouveau au Tribunal des Gâteaux, mais comment la manger sans aller mâchouiller des tiges dans le jardin ? En tarte pardi ! Rheum rhaponticum de son petit nom, cette plante qui varie du vert au rouge présente la bonne acidité qu’il nous faut pour nous requinquer en cette saison. Et n’est-elle pas aussi une curiosité pâtissière ? Peu de desserts sont faits avec d’autres types de pétioles. Profitons-en tant qu’il est encore temps, et auditionnons à cette occasion la Tarte à la Rhubarbe de la boulangerie et pâtisserie Utopie. Continuer la lecture de « Tarte à la Rhubarbe par Utopie »

Banane Tatin par Broken Biscuits

Nombreuses sont les pâtisseries qui snobent la banane, mais comment se fait-il qu’un fruit aussi consommé par la population se retrouve si peu dans les pâtisseries ? Qu’elle soit droite, courbée, ronde, courte, longue, jaune, verte ou tachetée, nous voulons réhabiliter la banane sans plus attendre, et pour cela nous nous dirigeons chez Broken Biscuits, une enseigne qui a eu la bonne idée de créer une Banane Tatin, autrement dit une tarte Tatin où les pommes ont été remplacées par des bananes caramélisées. Explorons le résultat avec intérêt mais aussi en toute objectivité. Continuer la lecture de « Banane Tatin par Broken Biscuits »

Snickers par Blé Sucré

Entre les murs de la ville nous pensons déjà à la chaleur de l’été et la beauté de la campagne sous le soleil… Nous revoyons les champs de blés qui s’étendent à perte de vue et qui se découpent à l’horizon dans une teinte dorée. Les épis secs et légers s’irisent sous les rayons, projetant leurs glumelles aristées comme des flèches qui nous sont destinées, nous transperçant le cœur dans ce calme général où nous n’entendons que le bruit du vent dans le blé, où nous ne sentons que le soleil qui nous chauffe le front, que l’empreinte brûlante d’une main sur notre peau. Mais ce soleil nous le retrouverons aujourd’hui dans une pâtisserie qui en prend la forme, la tarte Snickers de la boulangerie-pâtisserie Blé Sucré. Voyons ce qu’elle nous réserve ! Continuer la lecture de « Snickers par Blé Sucré »

Le Sechuane par Jojo & Co

Non nous ne pouvons pas souffrir la mièvrerie, le tiède nous ennuie, la banalité nous assomme… Car nous, nous sommes faits pour les sensations fortes ! S’il faut épicer chaque moment de la vie, épiçons donc ! Mais attention, pas avec n’importe quoi ! Soyons toujours exigeants. Par exemple, le poivre du Sichuan est permis. C’est ce que la pâtisserie Jojo & Co utilise dans son Sechuane (sic) que nous nous apprêtons à disséquer attentivement. Continuer la lecture de « Le Sechuane par Jojo & Co »