Tarte aux Abricots par Arnaud Delmontel

C’est au crépuscule qu’il est le plus beau, ce soleil qui sombre dans l’océan. Et ce sont les soirées d’été qui nous marquent le plus, quand de ses rayons il enflamme notre monde, quand la lumière annonce une catastrophe à venir et que rien ne se passe, car c’est juste une autre journée qui se termine, indifférente à nous. Les heures passées se sont effacées, et elles n’ont peut-être jamais existé, quelle importance ? Il n’y a plus que cet énorme astre qui trempe dans les flots, aussi intense que l’infini de l’univers, aussi orange qu’un abricot mûr. Nous le contemplons comme si nous en savourions un, en prenant notre temps, en goûtant une bouchée de cette Tarte aux Abricots par Arnaud Delmontel

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Tarte aux Pêches Blanches par Carette

La fidélité n’a jamais été de mode à Paris, tout le monde le sait. C’est la ville la plus chatte qui soit, dans le pays le plus féminin au monde ! Serions-nous suffisamment sots pour vivre dans cet épicentre des plaisirs et vouloir s’en priver ? Si parfois nous sauvegardons les convenances, en vérité nous n’en faisons qu’à notre tête. Nous goûtons à tout, et rarement aux mêmes. Pas une chose ne nous passe sous le nez sans que nous y prenions notre compte, pas une pâtisserie ne file sans que nous y croquions un bout. Et nous sommes très infidèles à leurs saveurs, car elles varient avec les saisons et selon notre fantaisie. Tenez, la dernière en date fut une Tarte aux Pêches Blanches que nous avons dénichée chez Carette !

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La Tarte Infiniment Vanille par Pierre Hermé

C’est la main qui dérobe nos souvenirs, sans bruit elle nous les enlève l’un après l’autre, et la mémoire autrefois si chargée redevient vierge. Du monde d’avant elle ne nous laisse rien, petit à petit les choses s’effacent et la mémoire nous abandonne. Le passé s’estompe dans le présent, l’instant redevient une éternité sans fond et sans issue, nous emprisonnant dans un néant lumineux et aveuglant. Tout est blanc, enfin, tellement plein de vide. C’est le blanc d’une mort certaine, et celui d’une naissance aussi. C’est la couleur de la pureté et des premiers instants de la vie, celle qui invoque le lait, la crème et la vanille. Et avec elle c’est à la Tarte Infiniment Vanille par Pierre Hermé que nous revenons. Continuer la lecture de « La Tarte Infiniment Vanille par Pierre Hermé »

La Tarte au Citron par Arnaud Larher

Elle est apparue sans prévenir, tôt dans le ciel d’une fin d’après-midi. D’abord blanchâtre, elle a jauni progressivement avec la nuit qui tombe, puis elle a brillé comme une pièce d’or dans le velours du ciel noir. Nous l’observons. C’est elle, la pleine lune, qui nous attire et nous appelle. Elle est faite de nos rêves, elle nous montre le chemin. Mystérieuse et solitaire, n’est-elle pas celle qui prendra notre âme et qui l’emportera au large ? Elle nous fait comprendre que ce moment est éternel, que toutes les forces de l’univers l’ont voulu en cet instant, en cet endroit précis. Cette lune est une déesse mais elle est aussi une esclave, comme une gourmandise défendue. De la rondeur d’une petite tarte et de la couleur d’un bon citron, nous levons les mains pour la décrocher et la croquer. C’est une tarte au citron, nous la dégustons comme celle que nous avons choisie chez Arnaud Larher. Continuer la lecture de « La Tarte au Citron par Arnaud Larher »

La Tarte Folle par Onyriza

Dans ce que l’on entreprend et ce que l’on construit, parfois les choses les plus intéressantes ne se trouvent pas au cœur de nos projets mais bien dans ce qui les entoure. Ce qui apparaît sur nos chemins sans prévenir, ce qui grandit en dehors des schémas imposés, ce qui pousse dans les champs que nous cultivons comme des herbes folles est souvent ce qui nous apporte le plus grand apprentissage. Et en pâtisserie, un grain de folie ne peut être que le bienvenu. Chez Onyriza, les pâtisseries sont toutes sans gluten, et parmi elles se trouvent une tarte folle ! Complètement folle ou juste un peu ? Nous tenterons de le comprendre lors de notre dégustation ! Continuer la lecture de « La Tarte Folle par Onyriza »