[Sydney] Chapitre 5: Les lumières – Tarte Chocolat Caramel et Macadamia Salée par Lorraine’s Patisserie

La vue qui nous émeut le plus sur la baie de Sydney, c’est le soir quand tous les gratte-ciels scintillent et que l’opéra, cette sorte de coquillage géant, s’illumine au milieu de l’eau. Dans le ciel qui s’obscurcit peu à peu, la ville se détache comme un bijou. Et quand la nuit tombe, les immeubles et les rues disparaissent, les détails s’estompent, et cette ville n’est plus qu’une poudre brillante lancée sur l’horizon noir. Nous la regardons alors comme cette Tarte Chocolat Caramel et Macadamia Salée proposée chez Lorraine’s Patisserie. Elle est sombre, sûrement sera-t-elle intense, et cette traînée brillante sur sa surface nous promet une insondable profondeur. Continuer la lecture de « [Sydney] Chapitre 5: Les lumières – Tarte Chocolat Caramel et Macadamia Salée par Lorraine’s Patisserie »

Tarte Litchi et Hibiscus par The French Bastards

Grande, rouge et exubérante, nous attendions chaque année la fleur sur son arbre. Et à chaque saison il y en avait à profusion dans le jardin. Nous pouvions en cueillir à volonté, la source semblait inépuisable pour nos petites mains ! Elle s’ouvrait comme notre appétit, avec ses pétales injectés de sang qui se détachaient du fond vert du feuillage. Nous nous souvenons de ces pétales souples et satinés, parfois un peu flétris sur les bords, qui glissaient sous nos doigts en suivant la courbure de la fleur ouverte. Le souvenir de l’hibiscus nous envahit d’une agréable chaleur, et c’est à sa saveur que nous nous intéresserons avec la Tarte Litchi et Hibiscus proposée par The French Bastards. Continuer la lecture de « Tarte Litchi et Hibiscus par The French Bastards »

Kara Damia par Kevin Lacote

Ah qu’il est injuste de délaisser certaines noix dans nos pâtisseries ! Car elles méritent toutes notre amour, des plus courantes aux plus exceptionnelles. La noix de macadamia n’est selon nous pas suffisamment appréciée à sa juste valeur, et nous comptons sur Kevin Lacote pour la mettre à la mode avec une douceur dénommée Kara Damia qu’il propose dans sa boutique. En alliant cette noix au caramel, l’association fera-t-elle mouche ? Nous sommes prêts à mener l’enquête. Continuer la lecture de « Kara Damia par Kevin Lacote »

Tarte aux Pralines de Noix de Pécan par Fifi la Praline

Plus personne ne s’occupera de nos petits malheurs… La solitude dans le monde adulte ne fait que grandir, elle nous pèse, elle saccage tous les repères. Sur qui pouvons-compter ? Reviendrons-nous jamais à ce sentiment de sécurité, à cette chaleur que l’on ressent en pensant que quelqu’un a toujours la solution à tout, que quelqu’un s’occupera de nous ? C’est dans les plus tendres années de l’enfance que nous retrouvons ce sentiment auquel nous ramènera une douceur aux pralines, une tarte proposée chez Fifi la Praline. Continuer la lecture de « Tarte aux Pralines de Noix de Pécan par Fifi la Praline »

Tarte aux Abricots et à la Pistache par Jo and Nana Cakes

D’un certain vécu ne nous reste plus que le souvenir, et nous le questionnons au fur et à mesure qu’il s’éloigne… Quelles choses ont réellement existé, et quelles sont celles que notre esprit fabrique, arrange ou embellit ? Y a-t-il une vérité ou alors tout n’est qu’une invention ? Du dernier été nous souviennent la saveur de certains abricots, l’image d’un arbre aux branches chargées jusqu’à rompre, la douceur des fruits à la chair sucrée que nous avons récoltés par dizaines tous les jours… L’abricotier et ses fruits nous reviennent grâce à une tarte végétalienne aux saveurs estivales proposée chez Jo and Nana Cakes. Ce sont les abricots récoltés lors de la dernière saison et conservés dans le sirop jusqu’au cœur de l’hiver qui ouvrent la porte sur un temps révolu. Continuer la lecture de « Tarte aux Abricots et à la Pistache par Jo and Nana Cakes »