LE TRIBUNAL DES GÂTEAUX

Étiquette : Choux

  • Lily Valley par Carl Marletti

    Les paysages de l’automne qui nous ont tantôt attristés, tantôt plongés dans une délicieuse rêverie, commencent à s’estomper pour laisser place à la nouvelle saison. Parmi les feuillages encore sombres et humides, les premières couleurs commencent à poindre comme une idée qui se forme dans notre esprit. Nos envies grandissantes de parfums floraux nous mènent…

  • Paris-Convention par L’Artisan des Gourmands

    On peut aller loin avec une pâtisserie, mais quelquefois le local a son charme. Ainsi le Paris-Brest chez l’Artisan des Gourmands est simplement rebaptisé Paris-Convention, d’après le nom de la rue où se trouve l’enseigne dans le 15ème arrondissement de Paris. Après tout, pourquoi pas? Jugeons plutôt ce gâteau sur ses saveurs et vérifions si…

  • Paris-Brest par La Pâtisserie des Rêves

    Devenu légendaire parmi les pâtisseries parisiennes, célébré par les médias et les clients qui se l’arrachent, le Paris-Brest de la Pâtisserie des Rêves ne pouvait échapper à notre vigilance. Il ne s’agit pas de la version originelle de ce dessert qui tient son nom de la course cycliste Paris-Brest-Paris. On la doit à Louis Durand,…

  • Choux à la Crème par Odette

    Les choux à la crème font partie des pâtisseries qui se prêtent le mieux à une grande variété de saveurs, et cette versatilité contribue à créer une nouvelle expérience à chaque nouvelle dégustation. La pâte à choux, pourtant si répandue, peut varier selon sa cuisson, ses textures et son goût, alors que la nature de…

  • Saint-Honoré par le Mandarin Oriental

    Au Mandarin Oriental à Paris, le Saint-Honoré semble être la pièce maîtresse des pâtisseries du Chef Pierre Mathieu. Ayant déjà eu l’occasion de juger favorablement son Cheesecake au Citron, nos attentes sont grandes pour ce Saint-Honoré à l’architecture atypique. Inspectons-le avec notre inflexible rigueur et voyons s’il mérite tout notre intérêt.

  • Choux Divers par la Maison du Chou

    Les choux à la crème retrouvent leur aspect artisanal et traditionnel à la Maison du Chou du chef Manuel Martinez. Mettant en valeur ce produit avec un nombre limité de saveurs, la pâtisserie s’inscrit doublement dans la tendance essoufflée du mono-produit mais aussi dans la tendance plus récente du produit épuré, travaillé et présenté de…

  • Choux Divers par Popelini

    Parmi les premiers arrivants de la vague des pâtisseries mono-produit, Popelini s’est illustré dans la confection et la vente à emporter de choux à la crème aux saveurs variées. Nous nous sommes procuré un assortiment de ces petites pâtisseries en choisissant des goûts majoritairement classiques et nous les soumettons à notre méticuleux examen chou après…

  • Religieuse au Chocolat par Rollet-Pradier

    Passons sans ambages de la Courtisane à la Religieuse, et vérifions si cette dernière nous offre comparable régal. Le Tribunal des Gâteaux s’intéresse aujourd’hui à la Religieuse au Chocolat par Rollet-Pradier, examinons-la dans les détails pour qu’elle n’ait plus aucun secret pour vous.

  • Saint-Honoré Pistache Framboise par Mori Yoshida

    Il est difficile de se lasser d’un délicieux classique comme le Saint-Honoré, surtout quand on découvre avec gourmandise toutes les variations qui sont proposées aujourd’hui autour de ce gâteau. Contrairement à Philippe Conticini de la Pâtisserie des Rêves, Mori Yoshida a choisi de conserver la forme traditionnelle du Saint-Honoré en le proposant parfumé à la…