Étiquette : Citron
-
La Souris par Une Souris et des Hommes
Nous gardons tous des souvenirs émus de nos cours de biologie, des drosophiles, des xénopes, des embryons de poulet, des cœurs de mouton, des lapins et d’autres joyeuses créatures que nous avons pu explorer. Mais la dissection de souris est peut-être l’exercice qui marque mieux les mémoires, car il intervient tôt dans l’apprentissage et permet…
-
Mad’leines par Akrame
Menons l’expérience de croiser un chef doublement étoilé, salué pour son esprit innovant, dynamique et féru d’art urbain, avec une des pâtisseries les plus classiques et les plus appréciées du patrimoine culinaire français. Mettons du Akrame Benallal dans la Madeleine, mélangeons et goûtons, ayons le jugement juste et le tact fin. C’est dans l’enseigne Mad’leine…
-
Paul Sésame par Colorova
Peu de choses dans la vie sont aussi sûres qu’une tarte au citron, et peu de pâtissiers s’aventurent à la décliner en de nouvelles propositions sucrées tant cette tarte est un classique farouchement apprécié. Mais chez Colorova les chefs ne manquent apparemment pas d’audace, ni d’esprit, puisque leur dessert amusamment nommé Paul Sésame reprend les…
-
Cheesecake au Citron par Maison Pradier
Parfois, nous aimons revenir aux choses simples. C’est un amour de l’authenticité, un pressant besoin de simplicité et de frugalité qui s’installe en nous après moult excès que nous tairont. C’est alors qu’un cheesecake au citron comme celui de la Maison Pradier, présenté avec rusticité dans sa boîte de bois brut peut convenir à nos…
-
Gâteau au Fromage Blanc par Gontran Cherrier
Certains osent reprocher aux cheesecakes traditionnels d’être trop gras ou trop riches. Bien que nous ne soyons pas de ceux-là, nous apprécions parfois des versions plus légères de ce dessert, comme par exemple le Gâteau au Fromage Blanc proposé par Gontran Cherrier. En effet, il est potentiellement possible de préserver de délicieuses saveurs dans un…
-
Sablé au Citron de Menton par Bontemps
On croirait aisément qu’un dessert simple auquel l’on serait peut-être trop habitué ne devait plus nous donner satisfaction. Cependant c’est dans le perfectionnement des recettes traditionnelles que nous trouvons quelques fois des merveilles, et la nouvelle pâtisserie Bontemps s’est justement faite une spécialité des biscuits sablés. Le nostalgique nom donné à l’enseigne nous presse d’un…
-
[NOËL] Bûche Stella par Hugo & Victor
L’ananas semble être la saveur à la mode en ce moment dans les collections hivernales des pâtisseries parisiennes. Il paraît que ce fruit est d’ailleurs source d’une enzyme protéolytique qui faciliterait la digestion. Voilà une bonne raison pour attaquer le dessert après un copieux repas de Noël. Ne lésinons pas sur la bûche, et voyons…
-
Lemon Cake par Claus
Il est des matinées gourmandes où l’on rêve de se réveiller en plein milieu d’un fastueux petit déjeuner. Il est des matinées où l’on veut se précipiter dans l’opulence d’un repas fait de délicieux petits gâteaux et de fondantes confitures. Et il est un endroit à Paris qui voudrait répondre à ce besoin très précis :…
-
Choux à la Crème par Odette
Les choux à la crème font partie des pâtisseries qui se prêtent le mieux à une grande variété de saveurs, et cette versatilité contribue à créer une nouvelle expérience à chaque nouvelle dégustation. La pâte à choux, pourtant si répandue, peut varier selon sa cuisson, ses textures et son goût, alors que la nature de…