Forêt-Noire par Sébastien Gaudard

Dans notre sommeil nous rêvions d’une douce lumière qui nous baignait et nous réchauffait tendrement. Une clarté divine nous éclairait, une voix douce nous murmurait à l’oreille et nous appelait à la rejoindre. C’était un sentiment de joie, et de certitude, que rien ne bouleversait à part de temps en temps la sensation d’un feuillage qui nous caressait la peau. Cette caresse, timide au commencement, devenait de plus en plus soutenue, quand soudain une odeur de terre humide atteignit notre nez. D’abord légère, elle devint rapidement entêtante. Au moment où elle s’intensifiait les feuilles qui nous effleuraient devinrent progressivement des branchages entiers qui nous râpaient la peau, des épines jaillissaient et piquaient nos flancs. Nous ouvrîmes les yeux et la lumière s’éteignit, la nuit augmenta et toute une forêt enténébrée nous engloutit et nous happa dans un voyage sans retour. Comment sortir de cette forêt, et faut-il vraiment s’en échapper ? Y a-t-il un plaisir à faire ce voyage, est-il aussi intense que son obscurité ? Une Forêt Noire peut être pleines de surprises, voyons si celle de Sébastien Gaudard tient ses promesses. Continuer la lecture de « Forêt-Noire par Sébastien Gaudard »

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[Montréal] Tarte aux Camerises par Libertine Bakehouse

Être libertine et être une catin n’est pas l’apanage de Mylène Farmer, c’est à la portée de tout le monde à Montréal car il suffit d’aller s’encanailler chez Libertine Bakehouse. Chic, pensez-vous, on va s’amuser ! Que nenni, nous restons sérieux même en situation de libertinage pâtissier. Durant notre dernière journée dans la métropole québécoise nous allons méthodiquement inspecter leur Tarte aux Camerises et la juger infailliblement. Continuer la lecture de « [Montréal] Tarte aux Camerises par Libertine Bakehouse »

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[Montréal] Croustillant et Cake Moelleux aux Pacanes, Erable, Canneberge et Candy Cap par Patrice Demers

Nous ne nous doutions pas à quel point dire oui à tout peut nous mener loin. À Montréal, nous en faisons l’expérience : il faut tout accepter, tout. Aller découvrir un nouvel endroit ? Oui ! Parler à des inconnus ? Oui ! Faire des câlins aux écureuils (attention ils mordent) ? Oui ! Manger des champignons dans le dessert ? Ça alors… Oui ! Car c’est bien cela que Patrice Demers propose dans sa pâtisserie, un gâteau dont la crème est aromatisée aux champignons forestiers, l’armillaire du miel et le lactaire, autrement connu sous le nom de candy cap ! Mais est-ce seulement permis de consommer des champignons librement sans en évaluer les effets ? Le Tribunal des Gâteaux doit intervenir, car c’est proprement stupéfiant. Continuer la lecture de « [Montréal] Croustillant et Cake Moelleux aux Pacanes, Erable, Canneberge et Candy Cap par Patrice Demers »

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Banana Cream Pie par Stoney Clove Bakery

Certains nous le reprochent, d’autres s’en félicitent, mais quelle que soit votre opinion vous admettrez que notre juridiction pâtissière ne vous parle pas souvent de banane. Oh, nous n’avons rien contre ce fruit, il est seulement rare en pâtisserie ! Aujourd’hui pourtant nous avons mis la main sur une tarte qui en est généreusement pourvue, la Banana Cream Pie par Stoney Clove Bakery ! Sera-t-elle à la hauteur de nos exigences dramatiques ? Nous vous dirons tout, absolument tout sur la tarte à la banane.  Continuer la lecture de « Banana Cream Pie par Stoney Clove Bakery »

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Tarte aux Fruits Rouges par La Maison de la Chantilly

Dans un monde qui nous engage dans des batailles incessantes, nous nous arrêtons parfois, et nous retournons dans l’ombre. Nous espérons, n’osant plus poser les questions qui resteront sans réponses, qu’une aide bienveillante existe. Y aura-t-il une main qui nous sera tendue, par-dessus la réalité du monde ? Elle offrira la quiétude et la douceur infinie, comme celle d’une crème Chantilly que l’on happe du bout des lèvres. Et elle n’est que plus douce quand elle est agrémentée de quelques fruits, chose que nous vérifierons avec la Tarte aux Fruits Rouges par La Maison de la Chantilly. Continuer la lecture de « Tarte aux Fruits Rouges par La Maison de la Chantilly »

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