Paris-Brest aux Marrons et au Matcha par Sadaharu Aoki

Sadaharu Aoki propose dans ses boutiques parisiennes un Paris-Brest qui représenterait plutôt un voyage entre l’Ardèche et le Japon. En effet cette pâtisserie associe le marron au thé matcha dans un mariage de saveurs assez peu commun. Quel effet cela nous procure, et quels sentiments fait-il naître en nous ? Nous nous penchons sur la question dans une audition détaillée de cette petite douceur à mi-chemin entre deux mondes. Continuer la lecture de « Paris-Brest aux Marrons et au Matcha par Sadaharu Aoki »

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Matcha Pie par Amami

Le thé matcha a ses adeptes à Paris comme partout dans le monde, tant cet ingrédient japonais se prête à bon nombre de pâtisseries, de mets et de boissons. Couleur verte caractéristique, saveur reconnaissable entre mille, on l’adore ou on le déteste mais il ne laisse pas indifférent ! Nous nous intéressons à une nouvelle douceur qui le met à l’honneur, la Matcha Pie proposée par l’enseigne Amami. Quel effet cette tarte fait-elle dans nos bouches ? Nous l’analysons minutieusement pour le découvrir ! Continuer la lecture de « Matcha Pie par Amami »

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Les Titis Parisiens par Les 3 Chocolats

« Il n’avait pas de gîte, pas de pain, pas de feu, pas d’amour ; mais il était joyeux parce qu’il était libre. » C’est avec ces mots que Victor Hugo dresse un émouvant portrait du personnage de Gavroche, archétype du titi parisien, dans son roman Les Misérables. Comme ce célèbre gamin, les personnes qui savent être vraiment joyeuses sont en réalité celles dont le cœur cache des abysses insoupçonnés. La joie de vivre se nourrit de l’ombre qui nous habite, elle se réalise grâce une tension permanente émanant de cette mise en contraste. Elle sauve du piège du bonheur. Chez Les 3 Chocolats, les Titis Parisiens sont aussi le nom d’une spécialité à mi-chemin entre le chocolat et la pâtisserie. Ce sont des bonbons où l’on retrouve ce contraste entre une apparence décorée et colorée, et un cœur dense aux saveurs profondes. Nous en avons interpellé six dans leur boutique pour les passer en revue ! Continuer la lecture de « Les Titis Parisiens par Les 3 Chocolats »

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[Hong Kong] Chapitre 10: La Porte de l’Asie – Thé Vert et Haricot Rouge par le Mandarin Oriental

C’est notre dernier jour à Hong Kong et notre voyage, cette parenthèse hors du temps, touche bientôt à sa fin. Une certitude nous vient en savourant les derniers moments dans la ville : nous y reviendrons. L’expérience nous a marqués, et elle nous ouvre d’autres horizons en Asie que nous ne manquerons pas d’explorer avec vous. En attendant notre prochain voyage, dégustons une dernière fois une petite douceur aux saveurs locales. Direction le Mandarin Oriental pour découvrir leur entremets au Thé Vert et Haricot Rouge. Continuer la lecture de « [Hong Kong] Chapitre 10: La Porte de l’Asie – Thé Vert et Haricot Rouge par le Mandarin Oriental »

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Assortiment de Doughnuts par Les Petits Donuts

Du premier coup d’œil nous les reconnaissons à leur forme emblématique: ronds avec un trou au centre, ce sont bien sûr les doughnuts. S’ils font désormais partie des pâtisseries américaines les plus emblématiques, rien n’empêche nos chefs français de s’en emparer pour y mettre un peu de délicatesse. Et quand ils le font, soyez sûrs que nous sommes là pour les juger. Chez Les Petits Donuts, la recette de ces beignets a été adaptée pour qu’ils ne soient plus frits mais cuits au four ! Pour quel résultat et quel bénéfice ? Nous vous disons tout, absolument tout. Continuer la lecture de « Assortiment de Doughnuts par Les Petits Donuts »

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