LE TRIBUNAL DES GÂTEAUX

Étiquette : rhubarbe

  • Tarte Rhubarbe et Amande par Butterfly Le Crillon

    Tarte Rhubarbe et Amande par Butterfly Le Crillon

    Parmi les fleurs, j’aime les plus sauvages, celles que l’on retrouve chaque année pêle-mêle dans les prairies et dans les landes. La pâquerette, la cardamine des prés, le myosotis des bois, le coquelicot, la petite pervenche, la verge d’or… Au printemps elles apparaissent comme des taches de couleur dans le paysage, battues par le vent…

  • Chou Fraise Rhubarbe par Bo & Mie

    Chou Fraise Rhubarbe par Bo & Mie

    Il est si chou, ce brigand. Il nous fait fondre outre mesure, c’est irrésistible. Mais pensez-vous qu’il aura toutes nos faveurs, toutes ? Qu’on lui permettra tout ? Que nenni ! Ce n’est pas notre genre. Il nous faut des preuves, et nous savons quel est notre devoir : Justice doit être faite pour toutes les pâtisseries, avec une…

  • Tarte à la Rhubarbe par Utopie

    Tarte à la Rhubarbe par Utopie

    L’heure de la rhubarbe a sonné de nouveau au Tribunal des Gâteaux, mais comment la manger sans aller mâchouiller des tiges dans le jardin ? En tarte pardi ! Rheum rhaponticum de son petit nom, cette plante qui varie du vert au rouge présente la bonne acidité qu’il nous faut pour nous requinquer en cette saison. Et…

  • [Sans Gluten] Tarte à la Rhubarbe Meringuée par Helmut Newcake

    [Sans Gluten] Tarte à la Rhubarbe Meringuée par Helmut Newcake

    On imagine souvent le geste technique quand on observe certaines pâtisseries, et cela est notamment vrai pour une douceur telle que la Tarte à la Rhubarbe Meringuée proposée chez Helmut Newcake, une enseigne parmi les pionnières du sans gluten à Paris. Cette meringue élancée qui culmine au-dessus de la pâte fige en elle le mouvement…

  • [Londres] Vanilla and Strawberry Tart par Melba à l’hôtel Savoy

    Il est des endroits dont la réputation a marqué le monde de la pâtisserie à tout jamais, l’hôtel Savoy à Londres en fait certainement partie. C’est bien ici que la pêche Melba a été inventée par Auguste Escoffier en l’honneur de la soprano colorature Nellie Melba, et c’est depuis ce moment que ce dessert a…

  • Wedding Cake par Acide Macaron

    À la pâtisserie Acide Macaron, c’est le Wedding Cake qui nous attire le plus par son aspect. Faisant référence aux gâteaux de mariage classiques, ce n’est pourtant qu’un petit entremets individuel auquel le chef pâtissier Jonathan Blot a choisi de donner cette forme symbolique en trois étages. On pourrait presque hésiter à l’entamer ! Mais nous le…

  • Tarte aux Fraises par le Boulanger de Monge

    Vous qui voulez être au top, il ne vous suffira pas de manger sans gluten. Car pour être au top, il vous faudra aussi manger bio. Le Boulanger de Monge propose des pâtisseries bio* que nous inspecterons pour vous, et c’est la Tarte aux Fraises qui a d’abord attiré notre attention. Observons-la attentivement.

  • Charlotte Fraise et Rhubarbe par Dominique Saibron

    Avec le printemps bien installé, les fruits de saison ne tardent pas à faire leur apparition dans toutes les bonnes pâtisseries. C’est évidemment la fraise qui est la vedette du moment, pour cela nous avons choisi d’auditionner la Charlotte Fraise-Rhubarbe réalisée par Dominique Saibron. Intéressons-nous de plus près à cette belle des beaux jours.