Passion par Jean-Paul Hévin

Sérieux et droits, nous le sommes ! Pourtant nous nous occupons aussi de choses vaines et frivoles… Car il faut savoir entretenir sa raison autant que sa futilité: l’une est nécessaire à l’autre, et l’une n’existe qu’à travers l’autre. Alors si vous voulez goûter toutes les saveurs de la vie, abandonnez-vous à vos appétits pleinement et sans retour. Jetez-vous dans le feu de la passion, tout comme nous nous jetons sur cet entremets Passion par Jean-Paul Hévin. Avec délicatesse, toujours. Continuer la lecture de « Passion par Jean-Paul Hévin »

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Le Chou Figue Cannelle par Coutume Café

Il y a des associations de saveurs qui nous semblent évidentes et qui sont pourtant rares à trouver. La figue par exemple ne demande pas mieux que de s’acoquiner avec la cannelle, et pourtant nous ne les rencontrons pas souvent ensemble. Le Café Coutume y a pensé et propose un chou regroupant ces deux saveurs en une seule pâtisserie. Sont-elles bien mariées et nous satisferont-elles ? Nous jugerons sur pièce ! Continuer la lecture de « Le Chou Figue Cannelle par Coutume Café »

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Brown Swan par Karamel

La légèreté et la douceur d’un cygne peuvent-elles être reproduites en pâtisserie ? La pâtisserie parisienne Karamel fait ce pari avec son Brown Swan, un dessert ayant la forme de cet animal qui a été décliné en différentes saveurs. En ce moment, leur cygne opte pour le tout caramel, une saveur qui est réconfortante pour la rentrée et qui devrait être leur spécialité ! Qu’en est-il dans les faits ? Nous disséquons méthodiquement ce cygne pour en faire l’analyse. Continuer la lecture de « Brown Swan par Karamel »

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Bun Framboise, Sésame et Dulce de Leche par Ten Belles Bread

Comme par pudeur il s’enroule langoureusement sur lui-même, et nous suivons d’un regard gourmand sa révolution qui enveloppe dans son sillage de multiples saveurs. Le bun Framboises, Sésame et Dulce de Leche par Ten Belles Bread exhale son parfum brioché, nos doigts glissent sur sa peau lisse puis rencontrent quelques graines de sésame par ci ou une blanche coulée de sucre par là… Nous le prenons et nous le pinçons un peu pour juger de sa texture. Mais rien ne remplacera l’effet qu’il nous fera dans la bouche, nous nous emparons enfin pour le goûter. Continuer la lecture de « Bun Framboise, Sésame et Dulce de Leche par Ten Belles Bread »

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Le Cheesecake par Le Moulin de la Vierge

Les variations alambiquées du cheesecake nous intéressent, mais quelques fois nous en voulons un qui soit juste simple, généreux, et dramatiquement crémeux en bouche sans être trop lourd! Nous autres, il nous en faut si peu… Allons droit au but avec le cheesecake par Le Moulin de la Vierge et jugeons s’il s’agit de l’expression la plus simple ce dessert présentée sous son meilleur jour. Continuer la lecture de « Le Cheesecake par Le Moulin de la Vierge »

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