Vous, douce et suave noix de coco, et vous, fraîche et piquante bergamotte, soyez enfin unies ! Mais pas sans notre approbation car nous mettrons bien notre nez délicat dans leurs louches affaires conjugales. Fricotant ensemble dans une tarte proposée chez Ten Belles Bread, nous les avons interpellées le temps d’une minutieuse dégustation. Que font-elles ensemble et qu’avons-nous à y gagner ? Nous tenterons de le savoir. Continuer la lecture de « Tarte Coco Bergamotte par Ten Belles Bread »
Mois : février 2019
[Sydney] Chapitre 9 : Tout au bout – Ginger Brulee Tart par Bourke Street Bakery
![[Sydney] Chapitre 9 : Tout au bout – Ginger Brulee Tart par Bourke Street Bakery](https://i0.wp.com/www.letribunal.com/wp-content/uploads/2019/02/ginger-brulee-tart-bourke-street-bakery-1.jpg?fit=1080%2C1080)
Il y avait quelque chose d’indéfinissable à Sydney, cela flottait dans l’eau de la baie, remontait dans l’air de la ville, redescendait dans la pluie estivale et s’immisçait entre chaque pierre des immeubles, ruisselait dans les rues, se mélangeait aux gens… Cette chose, elle était maintenant en nous. C’était peut-être cette insouciance que l’on pouvait percevoir chez certaines personnes, conscientes qu’elles étaient au bout du monde et qu’ici-bas plus rien ne pouvait leur importer. Et c’était donc une liberté de vivre, une volonté de profiter de chaque instant, de brûler son existence aux flammes d’un grand soleil. Ainsi la vie prenait tout son sens, la brûlure la rendait plus savoureuse, comme cette Ginger Brulee Tart par Bourke Street Bakery. Continuer la lecture de « [Sydney] Chapitre 9 : Tout au bout – Ginger Brulee Tart par Bourke Street Bakery »
[Sydney] Chapitre 8 : Copie Conforme? – Panna Cotta Lamington Cake par Flour and Stone
![[Sydney] Chapitre 8 : Copie Conforme? – Panna Cotta Lamington Cake par Flour and Stone](https://i0.wp.com/www.letribunal.com/wp-content/uploads/2019/02/panna-cotta-lamington-cake-flour-and-stone-1.jpg?fit=1080%2C1080)
Nous remarquons que les grandes villes de ce monde, ausi différentes qu’elles soient, semblent à présent souvent sortir du même moule. C’est le modèle universel des villes modernes qui fait qu’elles ont toutes un centre financier, des banlieues dortoirs, des quartiers auparavant périphériques désormais investis par une population jeune à la recherche de sens, de productions locales, de restaurants « sains », de barbiers et de cordonniers de proximité… Les architectures changent, les têtes varient mais la philosophie est devenue invariablement et tenacement la même. Peut-être que les villages de son propre pays sont maintenant ce qui dépayse le plus, et non pas d’autres villes du monde. À Sydney, nous recherchons quand même une pâtisserie qui ne ressemble à aucune autre, et nous découvrons une spécialité australienne connue sous le nom de Lamington Cake. C’est la version proposée chez Flour and Stone que nous allons déguster. Continuer la lecture de « [Sydney] Chapitre 8 : Copie Conforme? – Panna Cotta Lamington Cake par Flour and Stone »
[Sydney] Chapitre 7: Dans le Piège – Pavlova par Saga Enmore
![[Sydney] Chapitre 7: Dans le Piège – Pavlova par Saga Enmore](https://i0.wp.com/www.letribunal.com/wp-content/uploads/2019/02/sydney-pavlova-saga-enmore-1.jpg?fit=1080%2C1080)
Dans la pénombre de la chambre, seul un rayon de lumière entrait par la porte que nous avions gardée entrouverte. Faiblement il éclairait notre peau, quand tout le reste baignait dans une vaste obscurité. Et dans le silence quelque chose bougea autour de nous, une étreinte se renforça : quelles étaient ces mains étranges que nous ressentions sur notre cou ? Même après avoir parcouru des milliers de kilomètres nous en restions prisonniers… Impossible de s’évader. C’est alors la honte qui nous submergea, celle d’avoir cru pouvoir nous échapper. Tout nous criait : imbéciles ! Les mains se resserrèrent et quelque chose se brisa en nous, craqua doucement mais profondément. C’était l’effondrement d’un rêve, la faille qui brise à jamais la meringue d’une Pavlova qui cède tout à coup, comme celle que nous auditionnons chez Saga Enmore. Continuer la lecture de « [Sydney] Chapitre 7: Dans le Piège – Pavlova par Saga Enmore »
[Sydney] Chapitre 6: Vanité – Cookie au Sésame Noir par Brickfields
![[Sydney] Chapitre 6: Vanité – Cookie au Sésame Noir par Brickfields](https://i0.wp.com/www.letribunal.com/wp-content/uploads/2019/02/black-sesame-cookie-brickfields-1.jpg?fit=1080%2C1080)
Nous nous levâmes en plein milieu d’une nuit que nous passions à Mosman Bay. Nous avions gardé la fenêtre de la chambre ouverte et nous nous en approchâmes pour scruter les environs. Mais la nuit dehors était sombre, c’était une coulée d’encre noire où nous ne distinguions rien. Quelques lueurs venaient de l’intérieur de la maison, éclairaient faiblement le cadre de la fenêtre, mais nous avions beau écarquiller les yeux, nous les frotter, observer attentivement, nous ne voyions que du noir à l’extérieur. Et sur le cadre de cette fenêtre de petites ombres bougeaient, des fourmis s’activaient. Que cherchaient-elles au bord de ce gouffre béant ? Se donner tant de mal, se tuer à vivre, quand il suffirait d’un souffle pour basculer dans le trou. Cela est-il l’aboutissement de nos existences ? Savent-elles que tout se termine dans le noir le plus total ? Noir comme le Cookie au Sésame noir que nous dégustons chez Brickfields. Continuer la lecture de « [Sydney] Chapitre 6: Vanité – Cookie au Sésame Noir par Brickfields »