Un jour, nous passions par hasard dans la rue Saint Dominique, d’un pas leste et insouciant. Mais en nous approchant des Invalides, nous nous arrêtâmes scandalisés devant la vitrine de la pâtisserie Karamel : sous un glaçage luisant paré de pépites dorées, un éclair au caramel faisait valoir ses mensurations généreuses ! Immédiatement nous fûmes sensibles au charme du goguenard, et notre première idée fut de donner un grand coup dans la vitrine, de briser ce verre qui nous sépare, de nous emparer de l’éclair et de fuir, ricanants et victorieux ! Mais le Ciel permit que nous nous modérassions, et nous avons préféré l’acheter honorablement dans la boutique. Chose que nous fîmes sans attendre ! Le voici donc qui comparaît à notre Tribunal. Continuer la lecture de « Éclair au Caramel par Karamel »
Mois : mars 2019
Financier à la Pâte à Tartiner aux Noisettes par Ernest & Valentin
Chacun dans son coin, les financiers comptent depuis tellement longtemps… Ce qui est à eux, ce qui est aux autres, ce qui n’est à personne… Des chiffres, des chiffres, et encore des chiffres… Des dizaines, des centaines, des millions, des milliards… de quoi au juste ? Leur vie est prisonnière de tableaux froids comme des barres d’acier, une case remplace l’autre, un nombre écrase l’autre, les formules défilent, tout est prévisible, quantifiable et valorisable. Les financiers ont-ils perdu pied ? Ne reviendront-il jamais à la source ? Certaines douceurs de la vie peuvent pourtant briser cet enchaînement infernal. Il pourrait s’agir des choses les plus simples, comme la douce saveur d’une pâte à tartiner. Voyons ce qu’elle apporte à un Financier proposé chez Ernest & Valentin. Continuer la lecture de « Financier à la Pâte à Tartiner aux Noisettes par Ernest & Valentin »
Tarte à la Vanille par La Goutte d’Or Pâtisserie
Elle est immatérielle et pourtant elle existe. C’est un spectre qui s’élève, une aura qui enveloppe… Elle flotte dans l’air, nous caresse tendrement, et si nous fermons les yeux pour la sentir et la suivre nous la reconnaîtrons entre mille. La vanille n’est-elle pas devenue le trésor de tout pâtissier ? Nous venant des îles et transportant avec elle le riche parfum de ces contrées lointaines, la voici en vedette dans une tarte proposée à La Goutte d’Or, la pâtisserie parisienne du chef Yann Menguy. Explorons ce dessert avec rigueur et gourmandise. Continuer la lecture de « Tarte à la Vanille par La Goutte d’Or Pâtisserie »
Feuilleté Praliné par Boulangerie Sain
C’est une lame lente qui s’enfonce dans la blessure, mais elle ne nous fait plus crier. Est-ce vrai que l’on s’habitue à tout ? S’ennuie-t-on aussi de la douleur ? Car dans un monde où nous sommes trop lucides nous ne voulons parfois que détourner le regard : fermer les yeux, ne plus rien ressentir, nous laisser dériver… Anesthésie générale. Le plafond remonte peu à peu, le lit redevient immense. Nous nous roulons en boule, nous nous refermons comme ce Feuilleté Praliné de la Boulangerie Sain qui s’enroule sur lui-même. Continuer la lecture de « Feuilleté Praliné par Boulangerie Sain »
Tarte Tatin Revisitée par Bo & Mie
Reviens à notre mémoire, temps à jamais figé dans l’ambre. La lumière y entre si peu, mais elle rend la matière flamboyante. Les rayons sont filtrés, ils rejaillissent dans des tons orangés et chauds. Et les choses enfouies n’en ressortent jamais, ce qui a vécu, ce qui a voyagé, ce qui est tombé par hasard restera dans cette goutte visqueuse devenue pierre pour l’éternité. C’est un monde qui ralentit, c’est une émotion qui ne s’effacera plus… Tout s’arrête petit à petit, comme les dés de pomme figés dans leur gelée sur la Tarte Tatin revisitée par Bo & Mie. Continuer la lecture de « Tarte Tatin Revisitée par Bo & Mie »