Pâtisseries Algériennes par Laouz

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Il est des nuits où notre sommeil devient évasif, nous le cherchons sans le trouver, et nos paupières se ferment encore tremblantes pour de brèves rêveries d’où nous retombons aussitôt. Si nous ouvrons les yeux, la faible lumière qui parvient du dehors les traverse soudain comme une lame de couteau. Si nous les refermons, de l’obscurité jaillissent alors des formes chimériques et changeantes, des mondes fantasmagoriques, des palais de mille et une nuits. Défilent alors dans nos songes toutes ces pâtisseries que nous avons connues lors de nos voyages, des délices exotiques que nous tentons de saisir du bout des doigts. Concrétisons nos douces rêveries et goûtons cet assortiment de pâtisseries algériennes trouvées chez Laouz à Paris. Continuer la lecture de « Pâtisseries Algériennes par Laouz »

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Millefeuille au Praliné par Jean Millet

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N’est-ce pas vrai qu’aussi bonne soit une pâtisserie, il est toujours amusant de lui rechercher de nouvelles saveurs pour se laisser surprendre? Et de manière générale, ne devons-nous pas fuir toute monotonie avant qu’elle ne devienne assommante? Prenez garde des choix évidents vers lesquels on se tourne un peu trop vite, et sachez dévier des chemins maintes fois parcourus ! Certes, un Millefeuille est toujours une bonne idée à toute heure de la journée, mais à sa saveur classique nous lui préfèrerons cette fois le Millefeuille au Praliné proposé chez Jean Millet. Une variation intéressante, voyons si elle sera réussie ! Continuer la lecture de « Millefeuille au Praliné par Jean Millet »

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Nuits Saint-Georges par Hugo & Victor

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Les nuits passées à la campagne ont une saveur particulière. Il nous arrive de nous réveiller dans le silence de la maison qui dort, et de glisser à pas de loups vers la cuisine. Là, les carreaux des fenêtres nous dévoilent une nuit opaque comme une encre noire, immense et froide, un insondable gouffre qui nous effraie et nous appelle. C’est l’heure parfaite pour le crime. Heureusement, le Tribunal des Gâteaux veille. Nous rendons nos jugements même à des heures indues. Et c’est maintenant au tour de ce Nuits Saint-Georges, que nous avons trouvé à la pâtisserie Hugo & Victor, de nous dire sa vérité. Continuer la lecture de « Nuits Saint-Georges par Hugo & Victor »

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[Sans Gluten] Éclair Chocolat et Tonka par Mon Éclair

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Les boutiques spécialisées dans les éclairs se multiplient mais ne se ressemblent pas, et la dernière en date marque sa différence. Non seulement la pâte à choux proposée est sans gluten, mais les éclairs sont aussi dressés à la commande, devant vos regards concupiscents. C’est dans cette nouvelle enseigne de Grégory Cohen et Johanna Le Pape que nous avons choisi un éclair au chocolat et à la fève tonka que nous nous apprêtons à juger. Continuer la lecture de « [Sans Gluten] Éclair Chocolat et Tonka par Mon Éclair »

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Le Paris-Brest par Sucré Cacao

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Il est dans toutes les bouches et peu s’en lassent facilement : le Paris-Brest est de retour au Tribunal des Gâteaux. Il récidive, et cette fois nous l’avons interpellé à la pâtisserie Sucré Cacao du chef James Berthier. Se défendra-t-il honorablement ? Mérite-t-il votre attention ? Nous menons l’enquête. Continuer la lecture de « Le Paris-Brest par Sucré Cacao »

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