LE TRIBUNAL DES GÂTEAUX

Étiquette : amandes

  • Pâtisseries Algériennes par Laouz

    Il est des nuits où notre sommeil devient évasif, nous le cherchons sans le trouver, et nos paupières se ferment encore tremblantes pour de brèves rêveries d’où nous retombons aussitôt. Si nous ouvrons les yeux, la faible lumière qui parvient du dehors les traverse soudain comme une lame de couteau. Si nous les refermons, de…

  • Millefeuille au Praliné par Jean Millet

    N’est-ce pas vrai qu’aussi bonne soit une pâtisserie, il est toujours amusant de lui rechercher de nouvelles saveurs pour se laisser surprendre? Et de manière générale, ne devons-nous pas fuir toute monotonie avant qu’elle ne devienne assommante? Prenez garde des choix évidents vers lesquels on se tourne un peu trop vite, et sachez dévier des…

  • Nuits Saint-Georges par Hugo & Victor

    Les nuits passées à la campagne ont une saveur particulière. Il nous arrive de nous réveiller dans le silence de la maison qui dort, et de glisser à pas de loups vers la cuisine. Là, les carreaux des fenêtres nous dévoilent une nuit opaque comme une encre noire, immense et froide, un insondable gouffre qui nous…

  • [Sans Gluten] Éclair Chocolat et Tonka par Mon Éclair

    Les boutiques spécialisées dans les éclairs se multiplient mais ne se ressemblent pas, et la dernière en date marque sa différence. Non seulement la pâte à choux proposée est sans gluten, mais les éclairs sont aussi dressés à la commande, devant vos regards concupiscents. C’est dans cette nouvelle enseigne de Grégory Cohen et Johanna Le…

  • Le Paris-Brest par Sucré Cacao

    Il est dans toutes les bouches et peu s’en lassent facilement : le Paris-Brest est de retour au Tribunal des Gâteaux. Il récidive, et cette fois nous l’avons interpellé à la pâtisserie Sucré Cacao du chef James Berthier. Se défendra-t-il honorablement ? Mérite-t-il votre attention ? Nous menons l’enquête.

  • Le Suprême Fraise par Laurent Duchêne

    La Fraise et la Vanille, nous les avons tellement vues ensemble ! Faut-il s’en lasser un jour ? Peut-être, mais en attendant laissons-nous surprendre, car même dans les choses les plus habituelles nous pouvons trouver des plaisirs insoupçonnés, si forts et si doux à la fois. Chez Laurent Duchêne, nous optons pour un Suprême Fraise qui allie…

  • Galette aux Amandes par Michel Lyczak

    À peine avons-nous repris nos esprits après les excès des réveillons que nous voilà de nouveau attelés à notre rude besogne. Car vous le savez, la Justice n’attend pas, et le Tribunal des Gâteaux est particulièrement vigilant à l’occasion de l’Epiphanie où les boulangers rivalisent de talent et de créativité pour nous proposer de délicieuses…

  • Fraîcheur par Pain de Sucre

    Quand on goûte une pâtisserie, l’expérience vécue est souvent comme une analyse introspective à la recherche de la perception juste des saveurs, et surtout de l’émotion qui en résulte. Fraîcheur par la pâtisserie Pain de Sucre est une de ces douceurs qui invitent au voyage, ce qui nous rappelle le Gyukoro que nous avons auparavant jugé.…

  • [NOËL] Zimtsterne par Kaffeehaus

    Nous voici enfin arrivés à la saison de Noël! À nous les gâteaux, les bûches, les marrons glacés, à nous le chapon, à nous la joie. Commençons notre série d’articles consacrés à Noël en partageant avec vous quelques Zimtsterne. Pour bien des gourmands, ces petites « étoiles à la cannelle » que l’on trouve communément en Alsace…