Douceur d’Hiver par Lenôtre

Cela vient sans prévenir, un jour de mélancolie. La fenêtre s’embrume, la pluie commence à perler sur les carreaux puis soudain les fouette en rafales, le temps part en bourrasques, le ciel gronde : c’est la tempête dehors qui nous menace. Ou est-ce la tempête dedans ? C’est l’hiver, et ce mouvement de la nature est le nôtre aussi. Nous sommes l’orage et nous sommes le vent. En cette saison, une pause s’impose, une petite douceur qui réconforte. C’est ce que propose la maison Lenôtre avec l’entremets Douceur d’Hiver que nous nous employons à inspecter. Continuer la lecture de « Douceur d’Hiver par Lenôtre »

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Banane Tatin par Broken Biscuits

Nombreuses sont les pâtisseries qui snobent la banane, mais comment se fait-il qu’un fruit aussi consommé par la population se retrouve si peu dans les pâtisseries ? Qu’elle soit droite, courbée, ronde, courte, longue, jaune, verte ou tachetée, nous voulons réhabiliter la banane sans plus attendre, et pour cela nous nous dirigeons chez Broken Biscuits, une enseigne qui a eu la bonne idée de créer une Banane Tatin, autrement dit une tarte Tatin où les pommes ont été remplacées par des bananes caramélisées. Explorons le résultat avec intérêt mais aussi en toute objectivité. Continuer la lecture de « Banane Tatin par Broken Biscuits »

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Banana Cream Pie par Stoney Clove Bakery

Certains nous le reprochent, d’autres s’en félicitent, mais quelle que soit votre opinion vous admettrez que notre juridiction pâtissière ne vous parle pas souvent de banane. Oh, nous n’avons rien contre ce fruit, il est seulement rare en pâtisserie ! Aujourd’hui pourtant nous avons mis la main sur une tarte qui en est généreusement pourvue, la Banana Cream Pie par Stoney Clove Bakery ! Sera-t-elle à la hauteur de nos exigences dramatiques ? Nous vous dirons tout, absolument tout sur la tarte à la banane.  Continuer la lecture de « Banana Cream Pie par Stoney Clove Bakery »

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La Mousse Mangue et Crémeux Banane par Dupain

Pourquoi faire toujours dans l’hyperbole et la périphrase ? Vrai, ce n’est pas notre genre ! Parfois, nous avons juste envie d’appeler un chat un chat. Chez Dupain, cette envie semble partagée avec nous, car ils sont particulièrement pragmatiques dans l’appellation de leurs desserts. Rêve Tropical, Passion Envoûtante ou Tourment de Banane : rien de toute cette poésie chez eux. Mais simplement, assurément, une Mousse Mangue et Crémeux Banane. Son nom est écrit sur sa tête, et personne ne s’y trompera. Voyons clair dans ce qu’ils proposent, examinons ce raisonnable petit gâteau de plus près. Continuer la lecture de « La Mousse Mangue et Crémeux Banane par Dupain »

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[Noël] Bûche de Noël par Le Mandarin Oriental

Les souvenirs de Noël les plus marquants sont souvent inscrits dans l’attente des cadeaux que nous avons pu recevoir. La boîte emballée, opaque et mystérieuse est l’objet de toutes les curiosités pour un enfant qui attend de découvrir ce qu’elle renferme. C’est le même effet que produit sur nous la Bûche de Noël du Mandarin Oriental. Elle laisse entrevoir ses saveurs, mais elle reste secrète et fermée comme une sphère que l’on a hâte de briser pour découvrir enfin son contenu. Elle est en quelque sorte un cadeau en elle-même, et c’est en la dégustant que nous vous souhaitons à tous un joyeux Noël, et bien sûr un délicieux réveillon, avec ceux que vous aimez. Continuer la lecture de « [Noël] Bûche de Noël par Le Mandarin Oriental »

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