Saint-Honoré par Raoul Maeder

Rêveurs de tous bords, assembleurs de nuées, sachez que vous êtes dangereux et que par conséquent vous êtes une cible. Car dans le rêve, il y a toujours un parfum de rébellion. Cela est inacceptable pour notre société qui est d’autant plus uniformisante qu’elle ne revendique les libertés individuelles. Vous serez la cible des moqueries, du mépris, et au mieux de l’incompréhension. Il faut bien du courage pour rêver aujourd’hui ! Les héros modernes sont les sentimentaux. Et l’avenir de la France passe par ceux qui sont capables de s’émouvoir autant d’un Saint-Honoré que d’un porte-avion nucléaire. Les deux sont liés. Encore faut-il que ce Saint-Honoré soit bon, c’est ce que je vérifierai avec le spécimen trouvé chez Raoul Maeder.

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Tarte Tropézienne par la Boulangerie Thierry Marx

Ah ! Cette Tarte Tropézienne… Si l’on compte montrer son corps complètement nu au soleil éclatant de Saint-Tropez, ne vaut-il pas mieux la caresser du regard sans y toucher ? Hélas, je suis trop faible devant les bonnes choses. La brioche moelleuse et la crème onctueuse m’appellent et je ne peux pas forfaire à mon devoir de les juger. Mais j’ose imaginer que la version de la boulangerie Thierry Marx est peut-être un peu différente de la recette classique. Il faut que je m’en assure.

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Saint-Honoré à la Vanille par Stohrer

Nous sommes d’humeur à faire une grande folie ! Quelque chose de retentissant, de scandaleux ! Mais après, nous nous ravisons, nous laissons glisser le temps en toute discrétion, sans fracas… Nous basculons entre ces deux désirs, entre l’extravagant et l’austère, comment trouver le juste milieu ? Difficile question qui nous occupe en cette fin d’année, mais nous tenterons d’y répondre avec un Saint-Honoré à la Vanille par Stohrer, une pâtisserie à la fois baroque et raisonnable, comme nous.

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La Tarte aux Fraises par Farine & O

Il n’y a rien de plus conceptuel qu’une tarte aux fraises ! Quand on la voit de loin dans la vitrine d’une pâtisserie, quand on l’approche, quand on la sent… À tout moment nous savons quelle sera sa saveur, nous imaginons ses fruits charnus rompre sur la langue, nous sentons leur jus couler et se mélanger à la crème pâtissière, avant que la pâte ne craque sous les dents et ne vienne troubler l’onctuosité de l’ensemble. Vrai, elle n’est pas encore dans notre bouche mais nous savons déjà tout sur elle ! Ou du moins le croyons-nous, car cela ne nous dispense pas d’une dégustation en bonne et due forme ! Testons sans tarder la Tarte aux Fraises par Farine & O. Continuer la lecture de « La Tarte aux Fraises par Farine & O »

Le Chou à la Fraise par Senoble

Coquette est la fraise qui rougit au soleil du printemps, et grand est notre appétit ! Si nous la trouvons mignonne sur sa plante, elle nous semble encore plus désirable dans les pâtisseries. Mais attention ! Pas n’importe lesquelles. Il nous semble ainsi que les choux sont un écrin de choix pour ce fruit si délicieux, et c’est chez Senoble que nous avons mis la main sur un Chou à la Fraise qui ne demande qu’à être auditionné ! Innocent ou coupable, son entrée au Tribunal des Gâteaux est libre mais sa sortie ne le sera pas ! Car nous le mangeons aussitôt et vous le décrivons dans ses moindres détails. Continuer la lecture de « Le Chou à la Fraise par Senoble »