Chou Praliné et Noix de Pécan par Blé Sucré

Le printemps sera magnifique, nous le savons déjà. Ce soleil que nous voyons parfois poindre par la fenêtre et ce ciel bleu seront là pour tout réparer. Nous pourrons alors revenir aux choses simples qui nous font réellement plaisir, nous renaîtrons différemment, et ce sera le temps de l’amour à nouveau, celui où l’on profitera de ce qu’il y a de plus délicieux dans l’existence. Ce sera le temps des pâtisseries aussi, celles que l’on déguste attentivement à l’ombre d’un arbre au square, comme ce chou au Praliné et à la Noix de Pécan par Blé Sucré.

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Paris-Brest au Chocolat et à la Noix de Pécan par Utopie

Nous imaginons parfois avec envie, et peut-être même avec une sorte de jalousie, comme il doit être réconfortant et rassurant d’être « normal ». Pouvoir goûter aux délices de la bien-pensance, au confort des idées reçues, sans faire de vagues. Sentir que l’on se fait comprendre facilement des autres, ne plus être désigné, investigué, jugé. Pourquoi est-ce si difficile de se faire accepter quand on est différent ? C’est lassant… Et si nous ne voulions pas, si nous ne pouvions pas réfléchir comme tout le monde ? En vérité, les monstres ne sont pas ceux qui sortent de la norme, ce sont ceux qui l’imposent. Quand on fait les choses différemment, nous redevenons des explorateurs, à chaque instant de notre vie. Ainsi un Paris-Brest change de couleurs et de saveurs chez Utopie, et joue de sa différence pour nous faire découvrir d’autres saveurs.

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Le Mini Klassik Chocolat Pécan par Christophe Michalak

L’enfance et la jeunesse ne sont pas la même chose. La première nous accompagne – parfois comme une ressource, parfois comme un fardeau – bien plus longtemps que ses limites temporelles ne sont généralement admises, alors que la deuxième n’est atteinte qu’au bout d’un parcours pouvant durer jusqu’à la fin de la vie. Alors, nous n’avons sans doute pas encore la sagesse de devenir jeunes… Mais si nous parlons à l’enfant qui est en nous, que lui dirons-nous ? Lui ressemblons-nous encore, est-il une petite version de nous-mêmes, ou bien sommes-nous étrangers à lui maintenant ? La question de la fidélité se pose aussi à travers le temps. Et si nous prenons une version miniature d’une pâtisserie, sera-t-elle encore fidèle à la vision que le chef a voulu concrétiser ? Nous vérifions cela avec le Mini Klassik Chocolat Pécan par Christophe Michalak.

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Tarte à la Vanille par La Goutte d’Or Pâtisserie

Elle est immatérielle et pourtant elle existe. C’est un spectre qui s’élève, une aura qui enveloppe… Elle flotte dans l’air, nous caresse tendrement, et si nous fermons les yeux pour la sentir et la suivre nous la reconnaîtrons entre mille. La vanille n’est-elle pas devenue le trésor de tout pâtissier ? Nous venant des îles et transportant avec elle le riche parfum de ces contrées lointaines, la voici en vedette dans une tarte proposée à La Goutte d’Or, la pâtisserie parisienne du chef Yann Menguy. Explorons ce dessert avec rigueur et gourmandise. Continuer la lecture de « Tarte à la Vanille par La Goutte d’Or Pâtisserie »

Tarte Tatin Revisitée par Bo & Mie

Reviens à notre mémoire, temps à jamais figé dans l’ambre. La lumière y entre si peu, mais elle rend la matière flamboyante. Les rayons sont filtrés, ils rejaillissent dans des tons orangés et chauds. Et les choses enfouies n’en ressortent jamais, ce qui a vécu, ce qui a voyagé, ce qui est tombé par hasard restera dans cette goutte visqueuse devenue pierre pour l’éternité. C’est un monde qui ralentit, c’est une émotion qui ne s’effacera plus… Tout s’arrête petit à petit, comme les dés de pomme figés dans leur gelée sur la Tarte Tatin revisitée par Bo & Mie. Continuer la lecture de « Tarte Tatin Revisitée par Bo & Mie »