[Noël] Bûche Vanille Pécan par Sitron

Certains ne rêvent que d’un Noël blanc, enneigé et recouvert de ce manteau immaculé qui dans nos campagnes sait paraître tour à tour apaisant et effrayant. La neige qui tombe possède ce pouvoir de calmer les esprits, d’envelopper la nature en y arrêtant les heures qui passent, et parfois elle est comme un voile blanc qui se pose sur nos cœurs et endort les tourments. Une bûche blanche comme sortie d’une forêt enneigée est proposée à la pâtisserie Sitron, spécialisée dans les douceurs sans gluten. Annonçant des saveurs de vanille et de noix de pécan, nous la découpons pour découvrir ce qu’elle cache en elle. Continuer la lecture de « [Noël] Bûche Vanille Pécan par Sitron »

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[Montréal] Croustillant et Cake Moelleux aux Pacanes, Erable, Canneberge et Candy Cap par Patrice Demers

Nous ne nous doutions pas à quel point dire oui à tout peut nous mener loin. À Montréal, nous en faisons l’expérience : il faut tout accepter, tout. Aller découvrir un nouvel endroit ? Oui ! Parler à des inconnus ? Oui ! Faire des câlins aux écureuils (attention ils mordent) ? Oui ! Manger des champignons dans le dessert ? Ça alors… Oui ! Car c’est bien cela que Patrice Demers propose dans sa pâtisserie, un gâteau dont la crème est aromatisée aux champignons forestiers, l’armillaire du miel et le lactaire, autrement connu sous le nom de candy cap ! Mais est-ce seulement permis de consommer des champignons librement sans en évaluer les effets ? Le Tribunal des Gâteaux doit intervenir, car c’est proprement stupéfiant. Continuer la lecture de « [Montréal] Croustillant et Cake Moelleux aux Pacanes, Erable, Canneberge et Candy Cap par Patrice Demers »

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[Montréal] Tartelettes par Rustique

Ah, se retrouver devant une boîte pleine de petites tartelettes et ne savoir que choisir! Cruel dilemme. Comment réagir dans de telles circonstances ? Assurément, il faudra les goûter toutes car chacune a sa particularité, et chacune présente fièrement une saveur différente. Certaines sont même résolument québécoises, et nous n’en voulons vexer aucune. Il suffit d’une bouchée pour les faire disparaître! La chose étant aussi facile, nous procédons à l’analyse de six tartelettes différentes provenant de la pâtisserie Rustique à Montréal. Continuer la lecture de « [Montréal] Tartelettes par Rustique »

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Pecan Pie par French American Bakery

Il fut un temps où la tarte aux noix de pécan était particulièrement difficile à trouver à Paris, les américains de la capitale la recherchant désespérément à l’occasion de chaque Thanksgiving ! Mais ce temps semble bien révolu aujourd’hui, car la tarte en question est désormais assez facile à trouver dans plusieurs enseignes, même si nous ne pouvons pas la considérer comme une douceur très fréquemment rencontrée. Il y a un endroit où sa présence nous semble inévitable, c’est à la French American Bakery. Cette enseigne, un trait d’union pâtissier entre la France et les USA, ne pouvait omettre de proposer ce grand classique dans son offre de pâtisseries. Nous nous sommes procuré leur « Pecan Pie » et nous l’auditionnons méticuleusement. Continuer la lecture de « Pecan Pie par French American Bakery »

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Tarte Vanille Pécan par Laurent Favre-Mot

Toute en rondeur, blanche et immaculée, la tarte Vanille Pécan par Laurent Favre-Mot semble si pure, si douce, si tentante… Pourtant quand on aime la douceur, il est impératif d’aimer se faire bousculer de temps en temps. Car sinon, gare à l’ennui ! La tiédeur n’est pas notre affaire. Cette tarte saura-t-elle nous surprendre, secouer nos papilles, les endormir sous la vanille pour mieux les réveiller avec fracas ? C’est tout ce que nous lui souhaitons. Continuer la lecture de « Tarte Vanille Pécan par Laurent Favre-Mot »

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