Tarte Pétales de Pamplemousse par Hugo & Victor

C’est une pâtisserie qui a contribué à la renommée de l’enseigne, mais nous ne nous y étions pas encore intéressés jusqu’à présent. Grave erreur ? Seule une dégustation nous le dira ! Elle est au pamplemousse, un fruit aux utilisations multiples. Son mélange de douceur et d’amertume est comme tout ce que la vie nous donne à découvrir… Les choses n’ont-elles pas souvent ces deux facettes ? Voyons laquelle l’emportera dans cette Tarte Pétales de Pamplemousse par Hugo & Victor.

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Caroline par Sucré Cœur

Nous avons rarement connu beauté pareille. Quand nous nous souvenons d’elle, nous revoyons sa splendeur, ses cheveux qui ondulent sur ses épaules, son sourire qui nous marque jusqu’au fond de l’âme… Comment tant d’épreuves ont pu un jour créer chez elle ce si beau sourire qui fait tout oublier ? Quand elle nous regarde, elle nous oblige à vivre le moment présent. On croit alors que ses yeux n’ont jamais pleuré, on pense qu’elle s’est affranchie de tout, avec la facilité d’une robe qu’elle a changée sans paraître y faire attention. Elle semble à tout jamais figée dans la fraîcheur de l’instant. Retrouverons-nous cette même fraîcheur dans un entremets qui porte son nom, Caroline, à la pâtisserie Sucré Cœur ?

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Tarte au Pamplemousse à l’Estragon par Broken Biscuits

Les réveils solitaires ont une saveur particulière. Il y a un sentiment de liberté totale, d’une journée qui commence où tout est possible à nouveau, mais il y a aussi le sentiment d’un déracinement ou d’une perte qui ne tarde pas à poindre. Nous refaisons notre lit comme nous nous refaisons une raison, c’est ainsi. Un lit tout blanc qui porte encore le souvenir de la veille, celui qui donne un sens à sa blancheur insignifiante. Ainsi une tarte toute blanche chez Broken Biscuits prend toute sa saveur quand elle est agrémentée de pamplemousse et d’estragon, des traces sur son lit de crème.

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[Sydney] Chapitre 4: Des plumes – Flamingo par Chez Sun

Sydney abrite un nombre impressionnant d’oiseaux ! Nos pigeons européens nous semblent bien seuls face à la variété de volatils que l’on découvre simplement en se baladant dans la ville. Leurs becs sont courts, longs, droits ou courbés, ils sont gros comme des poules ou petits comme des passereaux, et ils font une incroyable et joyeuse cacophonie en ville ! Grâce à leur incroyable variété nous nous rendons compte combien il est indispensable pour nous en France et en Europe de protéger notre faune si fragile, surtout avec la baisse constante du nombre d’oiseaux sur notre territoire. Mais à Sydney, c’est un drôle d’oiseau d’un autre genre que nous allons déguster : le Flamingo de la pâtisserie Chez Sun ! D’un rose pâle qui rappelle le plumage des flamands roses, voyons quelles saveurs il nous réserve. Continuer la lecture de « [Sydney] Chapitre 4: Des plumes – Flamingo par Chez Sun »

Cheesecake aux Agrumes par Jean-François Foucher

Nous aimons les agrumes qui mettent un peu de vivacité dans les saveurs hivernales, qui savent réveiller les compositions les plus douces avec une pointe d’acidité ! Les agrumes sont indispensables pour nous sortir de l’indolence du temps froid, et pour parfumer les gâteaux que nous mangeons sous la couette d’une main nonchalante. Essayons alors ce Cheesecake aux Agrumes proposé chez Jean-François Foucher et voyons s’il nous sortira de la torpeur hivernale, ou si nous resterons endormis comme des princesses ensorcelées. Continuer la lecture de « Cheesecake aux Agrumes par Jean-François Foucher »