La Rosace par Farine & O

Que seraient les cathédrales sans les rosaces, sans ces vitraux qui filtrent la lumière et qui la projettent en mille couleurs et nuances sur les pierres centenaires ? Elles colorent et illuminent un univers minéral, mais sans elles les sols et les murs restent gris, mornes et monotones. La Rosace de la boulangerie Farine & O agit de la sorte sur le monde de la viennoiserie parisienne, elle dénote dans une uniformité générale, elle est une originalité qui nous change des habituelles douceurs feuilletées. Mais au-delà de son aspect, vérifions sa saveur et voyons si elle est tout aussi bonne que belle. Continuer la lecture de « La Rosace par Farine & O »

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Saint-Honoré par Arnaud Delmontel

Aimer, veiller, rêver pour l’autre, attendre son regard, entendre son rire, sentir sa main qui nous retient quand l’ombre nous menace… Être enfin persuadé qu’au bout du chemin, une communion est possible… Mais l’autre n’est pas la personne que l’on croit, le jour vient où l’on comprend la duplicité de l’être, on comprend la solitude. Et malgré cela on continue à aimer, comme un choix qui porte en lui la blessure de la lucidité. Car les sentiments ne sont-ils pas souvent injustes, l’amour n’est-il pas ainsi, parfois ? Nous croyions savoir de quoi était fait le Saint-Honoré proposé chez Arnaud Delmontel, on nous avait annoncé du chocolat et du cassis à la vente, mais nous découvrîmes une réalité bien différente. En dépit de cela, nous le dégustâmes car c’est notre devoir, et nous comptons bien rendre notre jugement. Continuer la lecture de « Saint-Honoré par Arnaud Delmontel »

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Madeleines par Mamy Thérèse

Elles sont dodues au point qu’on a envie de les pincer, rondes et gonflées comme des boules de gourmandise, et elles fleurent bon les parfums les plus régressifs… Qui peut dire non à une gentille madeleine ? Ciel, pas nous ! Chez Mamy Thérèse, elles sont dorlotées et emballées sagement dans les rangées de leur boîte, laissant effrontément dépasser leur bosse comme un appel aux sens. C’est par leur bosse que nous allons les mordre, vous pouvez nous croire ! Et, croquignolettes ou pas, nous saurons les juger à leur juste valeur. Continuer la lecture de « Madeleines par Mamy Thérèse »

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Le Chou Pistache Cerise par Lenôtre

Les modes vont, les modes viennent, mais nous restons. Certaines modes sont même complètement reléguées aux oubliettes de l’Histoire, et c’est bien dommage ! Les collerettes de la Renaissance par exemple, tous ces froufrous qui mettent en valeur le port de tête, c’est d’un chic ! On voudrait en porter tous les jours en toutes circonstances ! Il y a un petit chou chez Lenôtre qui s’enorgueillit d’une belle collerette, remettant au goût du jour cette tendance très XIVème. C’est le Chou Pistache Cerise que nous déshabillerons méthodiquement. Continuer la lecture de « Le Chou Pistache Cerise par Lenôtre »

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La Religieuse Pistache Vanille par Sébastien Dégardin

Pieux comme nous sommes, nous revenons inlassablement vers les religieuses. Elles sont faites sur ce modèle de deux choux superposés depuis belle lurette, mais nous savons y trouver toujours notre compte. Leurs saveurs varient en fonction de l’imagination des pâtissiers, et chez Sébastien Dégardin nous avons interpellé une religieuse qui allie la douceur de la pistache à celle de vanille. Voyons si elle se défend bien face à nos méthodes d’investigation. Continuer la lecture de « La Religieuse Pistache Vanille par Sébastien Dégardin »

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