Le Fraisier par Yann Couvreur

yann-couvreur-fraisier-1-tdg

Bon sang, c’est tellement dur de faire son choix
Parmi ces gâteaux de Yann Couvreur que l’on voit!
Entre un chef pâtissier et ses pâtisseries,
C’est une aventure humaine, et une harmonie.
Par ce grand renard rusé, on veut en ces lieux
Redécouvrir un Fraisier qui n’a qu’un seul vœu:
Se faire croquer, tout de suite à pleines dents!
Choisissons le plus rouge et le plus flamboyant!
Ayant compris notre demande, le chef nous prend
Un dernier fraisier qu’il cachait habilement
Au dos du comptoir pour notre plus grand bonheur!
Ainsi nous repartons juger cette douceur.

yann-couvreur-fraisier-9-tdg

yann-couvreur-fraisier-8-tdg

yann-couvreur-fraisier-7-tdg

Trêves de plaisanteries, soyons donc sérieux.
Sachez que le fraisier de notre cher monsieur
Se compose de fraises fraîches tout autour
D’une crème mousseline fraîche du jour.
Elles enveloppent un cœur de fraises coupées
Sur deux disques de génoise bien disposées.

yann-couvreur-fraisier-2-tdg

Soixante huit millimètres, c’est son diamètre.
Et sa hauteur culmine à trente cinq millimètres.
Nous l’avons pesé, il fait donc cent vingt deux grammes,
Mais au prix de huit euros c’est du haut de gamme.

yann-couvreur-fraisier-3-tdg

Un parfum de fraises nous parvient du gâteau :
Les fraises des bois fraîches donnent le tempo.
Des rondelles du fruit proprement arrangées
Contournent méticuleusement le Fraisier.
Chacune a sa place et chacune est savoureuse,
Nous mettant rapidement d’une humeur joyeuse.

yann-couvreur-fraisier-4-tdg

La crème mousseline est tellement légère
Qu’en crèverait de jalousie toute mégère !
Perceptiblement vanillée, mais pas intense,
Elle file avec les fraises une vraie romance.

yann-couvreur-fraisier-5-tdg

Les disques de génoise présents par deux fois,
Moelleux, tendres et peu sucrés nous laissent cois.
Davantage de crème et de morceaux de fraises
Remplissent ce gâteau dont on fit l’exégèse.

yann-couvreur-fraisier-6-tdg

VERDICT

L’équilibre est parfait entre les quantités
De fruits, de crème et de génoises disposés
Dans ce fraisier délicat fait par Yann Couvreur
Qui ouvre sa pâtisserie, à la bonne heure !
On a un bout de fraise dans chaque bouchée,
Rarement un fraisier nous sembla si fruité.
À le déguster nous sommes tentés de croire :
Le Chef a fait mieux que le classique et notoire
Entremets printanier que nous avons connu
Bien plus simple et certainement plus convenu.
Le goût de la fraise reste longtemps en bouche,
Sans que l’absence d’amande ne semble louche.
Ce fraisier vaut bien le détour en ce moment ;
La saison est jeune, nous l’aimerons longtemps.

Note : 4,2/5

TDG_42_5

Adresse :

137 avenue Parmentier, 75010 Paris
Ouvert de 8:00 à 19:00 du Mardi au Dimanche
Page Facebook Yann Couvreur

Suivez les auditions du Tribunal des Gâteaux en vous inscrivant à la Newsletter hebdomadaire et en suivant Robescake sur Facebook, Instagram ou Twitter.

9 réflexions sur « Le Fraisier par Yann Couvreur »

  1. Tellement pris par le commentaire
    J’ai lu jusqu’en bas ventre à terre
    En oubliant de regarder les photos
    Ce que je fis en remontant en haut

    Alex 🙂

  2. Ça a l’air top ! Par contre quid du prix ? J’ai lu des commentaires se plaignant du prix excessif mais j’aimerais savoir si c’est relatif au quartier ou sa pâtisserie est implanté ou non.

      1. Toutes les pâtisseries ne sont pas au même prix et il y en a des moins chères. Yann Couvreur met en avant la qualité des matières premières qu’il utilise pour justifier le prix, n’oublions pas aussi le temps et donc la main d’œuvre nécessaire pour réaliser certaines pâtisseries comme ce fraisier. Néanmoins cela reste cher par rapport à d’autres enseignes, et c’est au client de décider si le prix demandé correspond à un produit qui lui apporte satisfaction. À vous de nous dire!

      2. Ce n’est pas donné, c’est vrai. Mais le rapport qualité-prix me semble raisonnable. Le lieu, le service, les produits, les saveurs… tout est là et la promesse est tenue. D’autres pâtissiers – que je ne citerai pas – proposent des produits moins haut de gamme pour des prix tout aussi élevés.

        1. Ce fraisier, malgré son succès lors de son lancement et son prix de 8€, prend tellement de temps à réaliser qu’il n’est malheureusement plus proposé en boutique! Il reste néanmoins disponible sur commande 48 heures à l’avance… C’est vraiment dommage car il est très réussi.

Laisser un commentaire