On conviendra facilement que l’on ne mange jamais assez de fraises, et nous voulons certainement en profiter jusqu’aux derniers moments de la saison. Après avoir goûté le Fraisier de Stohrer, nous en avons choisi un autre à la pâtisserie Hubert, certes plus conventionnel dans son aspect mais pas dépourvu d’arguments ! Etudions son cas minutieusement. Continuer la lecture de « Le Fraisier par Hubert »
Que l’on parte de Paris à Brest ou de Paris à New York, quelle importance du moment que le voyage est délicieux ? Car nous savons prendre notre intérêt dans chaque instant de volupté, et le voyage qui mêle la douceur d’une pâte à choux généreusement beurrée à la gourmandise d’un praliné ne peut être considéré qu’avec grand intérêt. Chez Angelina, le Paris-New York échange les noisettes et les amandes des pralinés classiques contre une originale noix de pécan américaine. C’est bien sûr une bonne raison pour l’inspecter de fond en comble. Continuer la lecture de « Paris-New York par Angelina »
Menons l’expérience de croiser un chef doublement étoilé, salué pour son esprit innovant, dynamique et féru d’art urbain, avec une des pâtisseries les plus classiques et les plus appréciées du patrimoine culinaire français. Mettons du Akrame Benallal dans la Madeleine, mélangeons et goûtons, ayons le jugement juste et le tact fin. C’est dans l’enseigne Mad’leine créé par Akrame que nous nous procurons quatre de ces petits gâteaux, fruits du croisement en question, sur lesquels nous réaliserons nos mesures et rendrons nos observations. Continuer la lecture de « Mad’leines par Akrame »
En pleine période estivale, le Tribunal des Gâteaux garde un œil vigilant sur les pâtisseries restées ouvertes. Il fait beau, il fait chaud, et Paris plonge dans une délicieuse langueur, mais nous restons alertes et attentifs. Car la chose est sérieuse et nous avons trop à faire : justice doit être rendue encore partout et en tout temps ! Alors crions haro sur Huré, où nous mettons la main sur un petit Gobelin, entremets au chocolat mexicain que nous passerons au crible. Continuer la lecture de « Le Gobelin par Huré »
Sur la terrasse de Carette, parmi la masse de têtes prenant le soleil sur la place du Trocadéro, le ballet des serveurs et des serveuses se poursuivait sur le rythme des tintements de couverts et des bavardages mondains. Nouvellement installés à notre table, nous aperçûmes sur leurs plateaux un nouvel inconnu qui apparaissait puis disparaissait entre les clients. Nous le dévisageâmes, et sans attendre nous nous renseignâmes à son sujet : il s’appellait Cherry Chou. Il était tout nouveau, et par conséquent il méritait une audition ! Continuer la lecture de « Cherry Chou par Carette »
