Pâte à Tartiner à la Pistache par les Fées Pâtissières

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La Chandeleur nous ramène toujours des années en arrière, quand on sautait du lit dès l’aube pour assister à la préparation de la pâte à crêpe, demandant avec insistance le privilège de mélanger les ingrédients, y mettant de cérémonieuses précautions, s’appliquant à la tâche, traquant impitoyablement les grumeaux, puis regardant avec fascination la pâte qui coule et brunit sur le feu. Le spectacle le plus piquant était évidemment le moment de les faire sauter, chaque saut nous serrant le cœur et chaque retombée étant accueillie par une exclamation ! Puis il fallait les entasser et commencer à les garnir, et il n’était pas question de se contenter de chocolat, non ! Encore aujourd’hui, nous recherchons de nouvelles saveurs pour nos crêpes. Après le Caramelier, la confiture de figues au cognac ou la Pâte Fraîche, nous goûterons et jugerons cette année une pâte à tartiner à la pistache proposée par les Fées Pâtissières. Continuer la lecture de « Pâte à Tartiner à la Pistache par les Fées Pâtissières »

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Nuits Saint-Georges par Hugo & Victor

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Les nuits passées à la campagne ont une saveur particulière. Il nous arrive de nous réveiller dans le silence de la maison qui dort, et de glisser à pas de loups vers la cuisine. Là, les carreaux des fenêtres nous dévoilent une nuit opaque comme une encre noire, immense et froide, un insondable gouffre qui nous effraie et nous appelle. C’est l’heure parfaite pour le crime. Heureusement, le Tribunal des Gâteaux veille. Nous rendons nos jugements même à des heures indues. Et c’est maintenant au tour de ce Nuits Saint-Georges, que nous avons trouvé à la pâtisserie Hugo & Victor, de nous dire sa vérité. Continuer la lecture de « Nuits Saint-Georges par Hugo & Victor »

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Gâteau au Chocolat par Muscade

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Certaines rencontres qui chamboulent l’existence interviennent au moment où elles sont le moins espérées. Qu’il est parfois mystérieux de se sentir inexorablement subjugué par une personne inconnue, l’apercevant parmi la foule, la scrutant lentement de bas en haut, observant ses gestes, promenant un regard audacieux sur ses mains, ses vêtements, son cou, sa bouche… Jusqu’au moment à la fois redouté et attendu où les yeux se rencontrent et se fixent, embrasant le sang dans les veines. Nous commettons rarement la sottise de dédaigner les nouvelles rencontres, quelles qu’elles soient. Surtout lorsqu’il s’agit d’un face à face avec une nouvelle pâtisserie, un étrange Gâteau au Chocolat que nous avons trouvé dans la pâtisserie Muscade, nichée dans les galeries du Palais-Royal à Paris. Continuer la lecture de « Gâteau au Chocolat par Muscade »

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Tarte Tatin par Blé Sucré

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Cette Tatin est infatigable, increvable. Tous y ont goûté, et elle fut promenée partout, des bouges les plus infâmes aux hôtels les plus luxueux. Mais d’un tour dont elle seule semble connaître le secret, elle sait toujours revenir fraîche et glorieuse, refaite adorablement comme si elle s’offrait à nous pour la première fois. Certainement, elle est suffisamment versatile pour offrir à chacun sa part sans jamais donner plus d’une fois la même chose. À chaque pâtissier son petit plaisir, et sa version. Nous nous intéresserons précisément à celle que propose Fabrice le Bourdat dans sa pâtisserie Blé Sucré. Continuer la lecture de « Tarte Tatin par Blé Sucré »

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Fruithé par Eugène

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Dans une petite cassette à bijoux, nous sommes facilement subjugués par l’éclat d’une grosse perle, curieux cadeau de la nature, à chaque fois que nous ouvrons un de ces écrins qui nous sont défendus. Et si l’on osait jouer avec ? À la fois minérale et organique, nous nous amusons à la rouler entre les doigts, la faisant tomber d’une main à une autre, ressentant son empreinte discrète sur la peau tiède, l’observant sillonner avec fascination sous une lumière qui nous en révèle toutes les nuances. Voilà que nous mettons le grappin sur un gâteau paré d’une de ses petites merveilles, un dénommé Fruithé proposé par la pâtisserie Eugène ! Nous nous en emparons pour l’auditionner, et nous vérifierons s’il a autant de charmes à nos yeux qu’un joli bijou. Continuer la lecture de « Fruithé par Eugène »

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