Catégorie : Viennoiseries
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La Toupie par Farine&O
Mise à jour du 14 Novembre 2016: Farine&O nous informe que la recette de la Toupie a été remaniée. Retrouvez leur complément d’information en fin d’article. Il y a des choses si délicieuses et si intenses qui nous font tourner la tête, comme un manège qui nous empoigne à notre insu et ne nous lâche…
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Le Kouglof par Stéphane Vandermeersch
Les températures commencent à descendre dangereusement et il nous faut agir maintenant ! Nous avons besoin d’énergie pour maintenir notre température corporelle, alors n’ayez crainte : grâce à nous vous allez commencer à constituer vos provisions pour l’hiver dans les meilleures dispositions et avec les meilleurs produits qui soient ! Cela étant une nécessité de la nature,…
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Brioche des Rois par Goût de Brioche – Guy Savoy
L’Epiphanie succède rapidement aux fêtes de fin d’année, et c’est donc bien aux galettes qu’il faut s’intéresser maintenant. Deux clans s’affronteront, fracturant la France en deux : au Nord, les amateurs de la galette feuilletée à la frangipane et, au Sud, les inconditionnels de la galette en brioche. Ce conflit terrible perdure depuis longtemps mais c’est devant…
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Brioche Feuilletée aux Fruits Confits par Goût de Brioche – Guy Savoy
Quand au petit matin le souvenir d’une soirée enivrée nous fuit sans retour, les vagues plaisirs de la veille sombrent peu à peu dans l’oubli mais nous gardons l’ingénu souhait de vouloir les prolonger. La nuit a déjà lavé nos cœurs des émotions qui nous ont bercés, et le nouveau jour apporte son lot de…
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Chimney Cake au Sucre et à la Cannelle par Alma
Quel est cet étrange objet spiralé qui attire votre attention, et quel est son secret ? C’est un Chimney Cake, gâteau cheminée ou Kürtőskalács pour les intimes. Ce gâteau originaire de Transylvanie possède maintenant son adresse parisienne spécialisée. Il est cuit sur une broche tournante, mais à la différence du gâteau à la broche connu dans…
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Petite Tarte Tropézienne par La Tarte Tropézienne
Ah, Saint-Tropez… La délicieuse indolence des heures d’été, le bleu de la mer dans les yeux, la voilure d’un bateau… Toutes ces images nous reviennent quand on s’apprête à examiner une spécialité de la région, la Tarte Tropézienne, pâtisserie inventée par Alexandre Micka en 1955, dont le nom aurait été suggéré par Brigitte Bardot elle-même…
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Praluline par François Pralus
La Praluline, brioche aux pralines de François Pralus, est bien connue des amateurs de viennoiseries. En effet, M. Auguste Pralus en a été l’inventeur avant sa généralisation dans les boulangeries françaises. Il semblait donc évident que le Tribunal des Gâteaux auditionnerait la Praluline s’il devait choisir une de ces brioches. Cela car même les douceurs…
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Galette à la crème de noisettes par Poilâne
Depuis 15 ans, la boulangerie Poilâne propose une galette des rois garnie de crème de noisettes qui se distingue des galettes habituelles à la frangipane ou à la crème d’amandes. Le Tribunal, curieux de ce qui sort de l’ordinaire, s’en est procuré une. Mais n’ayez crainte, l’attrait de l’originalité ne parviendra pas à le détourner…
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Galette à la crème d’amandes par Du Pain et Des Idées
Les galettes des rois font partie des pâtisseries saisonnières les plus fugaces, et les boulangeries dignes d’intérêt ne se permettent de les mettre en vente que quelques jours avant l’épiphanie. Il faut s’armer de patience et affronter les files d’attentes pour acheter celles qui font le plus de bruit à Paris, mais le Tribunal des…