LE TRIBUNAL DES GÂTEAUX

Étiquette : café

  • [San Francisco] Tarte au Café, au Chocolat et aux Noisettes par B. Pâtisserie

    [San Francisco] Tarte au Café, au Chocolat et aux Noisettes par B. Pâtisserie

    Il y a une sensation de liberté omniprésente à San Francisco que nous prenons le temps de savourer durant notre séjour. Nous en connaissons la valeur, et nous savons au prix de quels efforts, de quels doutes et de quels renoncements cette liberté est acquise. Alors il faut en profiter sans limites, car elle n’est…

  • Religieuse au Café par Dossemont

    Religieuse au Café par Dossemont

    C’est un plaisir toujours renouvelé que de redécouvrir une religieuse de temps en temps, voilà donc une de ces pâtisseries classiques que nous gardons tous dans nos cœurs ! À la fois multiple et singulière, nous l’avons déjà connue très classique ou sans gluten, automnale ou printanière, nous l’avons même suivie à Los Angeles ou à…

  • Tiramisu par Broken Biscuits

    Tiramisu par Broken Biscuits

    Une tradition grecque veut que l’on fracasse des assiettes au sol avant de commencer une fête, comme une sorte de défouloir qui permet de conjurer les colères et la tristesse avant de s’adonner complètement à une célébration ! Inspirés par cette croyance populaire, nous sommes allés en cette fin d’année chez Broken Biscuits, trouvant que le…

  • Les Muxus par Pariès

    Les Muxus par Pariès

    « Zou bisous bisous, mon Dieu qu’ils sont doux » chantait Gillian Hills avec grande conviction. Mais la question se pose, sont-ils vraiment doux ? Permettez-nous de formuler une objection, car des bisous il y en a de toutes les natures : des bisous tendres, des bisous qui piquent, des bisous qui collent, des bisous qui mordent, des bisous…

  • [Los Angeles] Chapitre 5 : Hallucinations / Religieuses par The Sweet Nuns

    Read this article in english on CakeJustice.com Ce n’est pas grand-chose, à peine une petite caresse sur la langue. Légère comme une plume, cette petite dragée est pourtant un monde parallèle qu’on ingère en fermant les paupières. Elle monte au cerveau, nous donne le vertige. Ici à L.A., faut-il accepter l’exode, se débarrasser des contraintes…

  • Tarte au Citron et au Café par Café Craft

    Certains équilibres émergent parfois dans la confrontation. Quand elles sont mises ensemble, deux fortes personnalités peuvent contre toute attente créer une surprenante harmonie. Il en va de même pour les pâtisseries, on peut en effet s’aventurer à associer deux saveurs bien marquées en les ajustant de façon à ce qu’elles cohabitent et s’expriment chacune dans…

  • Coffee Rocks par Broken Biscuits

    Rares sont les enseignes spécialisées dans le café dont l’offre pâtissière s’aventure au-delà des desserts anglo-saxons les plus répandus, pour flirter avec le raffinement de la pâtisserie française. Faisant preuve de talent et de créativité, Christine O’Sullivan est de celles qui s’efforcent à proposer avec le café des douceurs inattendues. Elle élabore dans son enseigne…

  • Isabella par Gâteaux Thoumieux

    Cette enseigne est définitivement fermée. À la pâtisserie Thoumieux, nous trouvons certes des Choux Choux, desserts signature de l’enseigne, mais nous y trouvons aussi une offre abondante et variée de gâteaux élaborés par les chefs Jean-François Piège et Ludovic Chaussard. Parmi toutes ces douceurs, c’est l’entremets Isabella que nous avons interpellé pour un contrôle approfondi.…

  • Opéra Blanc par Arnaud Delmontel

    Chez Arnaud Delmontel, l’entremets Opéra revêt son habit d’hiver. C’est une version toute blanche du classique de Dalloyau que le chef pâtissier propose dans sa boutique, et ce changement d’apparence annonce également des saveurs et une composition revisitées. Jetons un regard attentif sous la robe immaculée de cet Opéra Blanc et jugeons sur pièce.