Envie Mûroise Fromage Blanc et Coulis de Mangue par La Glacerie Paris

Dans la brillance d’une bille de verre exposée en plein soleil, nous retrouvons les couleurs de l’enfance, celles qui scintillent dans notre mémoire bien plus que dans la réalité… Comme des feux follets les couleurs s’agitent dans le verre et forment des figures, des tourbillons et des flammes. Chaque bille lancée nous atteindra droit au cœur, ira se perdre dans le gouffre de l’âge tendre, laissé béant hors de la conscience. Prenant l’aspect d’une de ces billes luisantes, une « Envie » proposée à la Glacerie parisienne de David Wesmaël nous donnera-t-elle tant d’émotions ? Goûtons celle qui est aux saveurs de mûroise, de fromage blanc et de mangue. Continuer la lecture de « Envie Mûroise Fromage Blanc et Coulis de Mangue par La Glacerie Paris »

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Le Calisson par La Pâtisserie des Rêves

Qui a peur du loup ? Pas nous. Certains disent qu’il est de retour dans la région d’Aix-en-Provence, et pourtant cela ne devrait pas couper notre appétit pour les calissons. De toute façon, nous n’avons pas forcément besoin de faire le déplacement quand nous avons d’alléchantes alternatives comme ce Calisson proposé à la Pâtisserie des Rêves. Sera-t-il aussi délicieux que l’original ? Inspectons-le sans complaisance ! Continuer la lecture de « Le Calisson par La Pâtisserie des Rêves »

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Pavlova aux Fruits Rouges par Le Boulanger de la Tour

Qu’on nous lapide avec des framboises, qu’on nous lance des mûres, qu’on nous gave de myrtilles, qu’on nous noie dans les groseilles, nous ne dirons jamais non. Comment refuser ces petites merveilles juteuses et rafraîchissantes ? C’est impossible, surtout en pareille chaleur ! Elles se laissent manger facilement sur plein de gâteaux et de pâtisseries, et rien n’est plus alléchant que le spectacle de ces fruits rouges abondamment mis sur une Pavlova ! Goûtons celle qui est proposée chez Le Boulanger de la Tour, et voyons si elle tient ses promesses. Continuer la lecture de « Pavlova aux Fruits Rouges par Le Boulanger de la Tour »

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Le S’more par French American Bakery

Tout comme dans l’amour, dans un S’more il y a toujours l’idée de feu et de chaleur. Originellement à base d’une guimauve flambée, ce sont les flammes qui le rendent plus intense et plus profond, qui lui donnent des couleurs, qui le font fondre langoureusement comme notre petit cœur qui se fait conter fleurette. L’idée du S’more est reprise différemment par la French American Bakery, cette fois sous la forme d’un entremets qui s’en inspire – vaguement, concédons-le – et que nous nous apprêtons à explorer dans ses moindres détails. Continuer la lecture de « Le S’more par French American Bakery »

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Tarte au Citron Meringuée par Ladurée

Si la vie vous donne des citrons, ne faites pas une citronnade ! Faites plutôt une Tarte au Citron. N’est-elle pas la tarte de tous les plaisirs, alliant douceur et acidité, onctuosité et craquant, volupté et illumination ? Quand elle craque sous les dents et que sa crème enveloppe la langue, titillant les papilles et répandant sa fraîcheur dans la bouche, n’est-ce pas là une expérience libératrice que nous avons tous connue et qui nous a marqué depuis notre plus tendre enfance ? Nous la connaissons sous différentes formes, et elle est déjà si multiple. Explorons la version de la Tarte au Citron Meringuée proposée par Claire Heitzler chez Ladurée !

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