Étiquette : nougatine
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Tarte au Chocolat par David Doualan
De cette terrasse en bord de mer, je me souviens surtout du pavement fait de petits galets pris sur la plage. Ronds et lisses, ils étaient plantés dans le sol, faisant de petites arabesques selon leur couleur, noire ou grise. Je ressens encore ces petites bosses qui s’enfoncent dans la peau tendre de mes pieds…
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Tarte Nougatine par Baisers Sucrés
Chaque bouchée est une aventure, une amande par ci, une noisette par là… Oh! Un petit goût d’abricot aussi, et ce caramel qui colle sur nos mains pleines de doigts… Vrai, cette Tarte Nougatine par Baisers Sucrés nous en met plein la bouche ! Elle sait user de ses charmes comme nous savons user d’un couteau…
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Tartelette Praliné Noisette Passion par O/HP/E
Débutons l’année avec la fraîcheur des nouveaux commencements ! Ne lésinons pas et choisissons le fruit de la passion, vif, acidulé, intense ! Et comme c’est l’hiver associons cela à des saveurs plus profondes et réconfortantes, allons vers du praliné, de la noisette et du sésame. Il se trouve qu’une pâtisserie chez O/HP/E répond parfaitement à nos…
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Le Camélia par Sucré Cacao
« Pendant vingt-cinq jours du mois, les camélias étaient blancs, et pendant cinq ils étaient rouges ; on n’a jamais su la raison de cette variété de couleurs ». Avec Marguerite Gautier, célèbre Dame aux Camélias d’Alexandre Dumas, la couleur des fleurs qu’elle portait signalait peut-être la période où les rencontres pouvaient être tentées… Un camélia ouvrait…
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Odyssée par Pierre Hermé
Que partons-nous chercher dans un voyage ? La liberté, l’aventure, le dépaysement probablement, mais souvent nous nous recherchons nous-mêmes : s’exiler pour mieux revenir, s’éloigner de ceux que nous aimons pour mieux les apprécier, et après avoir vécu mille péripéties saisir parfois la valeur des âmes qui nous sont proches et que nous avons délaissées. Alors, des…
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Religieuse au Caramel au Beurre Salé par De Belles Manières
Haute comme deux choux et souvent désirable, la religieuse occupe une place à part dans la pâtisserie française. En effet, qu’est-ce qui la distingue vraiment des choux à la crème, si ce n’est seulement sa construction ? Le reste est similaire pour toute pensée dénuée de passions, mais heureusement nous sommes préservés d’une telle hérésie.…
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Carré Chock par Choco au Carré
Les formes les plus dures, les plus explicites, celles qui ne semblent laisser place à aucune émotion ni à aucune faiblesse, souvent ne tardent-elles pas à nous faire découvrir des profondeurs élégiaques insoupçonnées ? Ainsi dans la chocolaterie Choco au Carré, tout prend la forme de cubes et de parallélépipèdes, si nets et impassibles à l’extérieur,…
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Passion par Jean-Paul Hévin
Sérieux et droits, nous le sommes ! Pourtant nous nous occupons aussi de choses vaines et frivoles… Car il faut savoir entretenir sa raison autant que sa futilité: l’une est nécessaire à l’autre, et l’une n’existe qu’à travers l’autre. Alors si vous voulez goûter toutes les saveurs de la vie, abandonnez-vous à vos appétits pleinement et…
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Chou Nougatine et Chantilly par Carl Marletti
Nous aimons la beauté des contrastes produits par l’association de deux notions opposées, car c’est souvent du choc des extrêmes que naissent les sentiments les plus bouleversants. La beauté de ces contradictions ne cesse de nous interpeller, et nous voulons de la dentelle sur du cuir, des roses tendres et fraîches sur des épines coupantes,…