Odyssée par Pierre Hermé

Que partons-nous chercher dans un voyage ? La liberté, l’aventure, le dépaysement probablement, mais souvent nous nous recherchons nous-mêmes : s’exiler pour mieux revenir, s’éloigner de ceux que nous aimons pour mieux les apprécier, et après avoir vécu mille péripéties saisir parfois la valeur des âmes qui nous sont proches et que nous avons délaissées. Alors, des années plus tard, il est parfois encore temps de retrouver des choses dont nous nous sommes éloignés. L’Odyssée par Pierre Hermé, c’est la promesse d’un retour vers des saveurs simples et complexes à la fois, qui nous souviennent du passé. Des noix et des châtaignes que nous mangions au coin du feu… Voyons si ce dessert hivernal nous ramènera à de délicieux moments vécus. Continuer la lecture de « Odyssée par Pierre Hermé »

Suivez les auditions du Tribunal des Gâteaux en vous inscrivant à la Newsletter hebdomadaire et en suivant Robescake sur Facebook, Instagram ou Twitter.

Religieuse au Caramel au Beurre Salé par De Belles Manières

Haute comme deux choux et souvent désirable, la religieuse occupe une place à part dans la pâtisserie française. En effet, qu’est-ce qui la distingue vraiment des choux à la crème, si ce n’est seulement sa construction ? Le reste est similaire pour toute pensée dénuée de passions, mais heureusement nous sommes préservés d’une telle hérésie. Car en pleine exaltation nous y voyons bien plus que deux choux, nous y voyons une histoire, une promesse de gourmandise décuplée, et nous la mangeons en haut puis nous la mangeons en bas dans un vague espoir de satisfaction. La Religieuse au Caramel au Beurre Salé proposée à la boulangerie De Belles Manières sera-t-elle à la hauteur de la mission dont elle est investie ? Continuer la lecture de « Religieuse au Caramel au Beurre Salé par De Belles Manières »

Suivez les auditions du Tribunal des Gâteaux en vous inscrivant à la Newsletter hebdomadaire et en suivant Robescake sur Facebook, Instagram ou Twitter.

Carré Chock par Choco au Carré

Les formes les plus dures, les plus explicites, celles qui ne semblent laisser place à aucune émotion ni à aucune faiblesse, souvent ne tardent-elles pas à nous faire découvrir des profondeurs élégiaques insoupçonnées ? Ainsi dans la chocolaterie Choco au Carré, tout prend la forme de cubes et de parallélépipèdes, si nets et impassibles à l’extérieur, si fondants et voluptueux à l’intérieur. Mais la chocolaterie propose aussi des pâtisseries, et nous avons mis la main sur leur tartelette Carré Chock qui n’échappe point à la règle géométrique de l’enseigne. Observons attentivement ce qu’elle nous fait ressentir. Continuer la lecture de « Carré Chock par Choco au Carré »

Suivez les auditions du Tribunal des Gâteaux en vous inscrivant à la Newsletter hebdomadaire et en suivant Robescake sur Facebook, Instagram ou Twitter.

Passion par Jean-Paul Hévin

Sérieux et droits, nous le sommes ! Pourtant nous nous occupons aussi de choses vaines et frivoles… Car il faut savoir entretenir sa raison autant que sa futilité: l’une est nécessaire à l’autre, et l’une n’existe qu’à travers l’autre. Alors si vous voulez goûter toutes les saveurs de la vie, abandonnez-vous à vos appétits pleinement et sans retour. Jetez-vous dans le feu de la passion, tout comme nous nous jetons sur cet entremets Passion par Jean-Paul Hévin. Avec délicatesse, toujours. Continuer la lecture de « Passion par Jean-Paul Hévin »

Suivez les auditions du Tribunal des Gâteaux en vous inscrivant à la Newsletter hebdomadaire et en suivant Robescake sur Facebook, Instagram ou Twitter.

Chou Nougatine et Chantilly par Carl Marletti

Nous aimons la beauté des contrastes produits par l’association de deux notions opposées, car c’est souvent du choc des extrêmes que naissent les sentiments les plus bouleversants. La beauté de ces contradictions ne cesse de nous interpeller, et nous voulons de la dentelle sur du cuir, des roses tendres et fraîches sur des épines coupantes, de l’eau douce sur une terre brûlée et aride ou encore de la nougatine dure et craquante sur une voluptueuse crème Chantilly. C’est ce que nous sommes allés chercher à la pâtisserie de Carl Marletti où nous avons mis la main sur un Chou Nougatine et Chantilly que nous inspectons minutieusement. Continuer la lecture de « Chou Nougatine et Chantilly par Carl Marletti »

Suivez les auditions du Tribunal des Gâteaux en vous inscrivant à la Newsletter hebdomadaire et en suivant Robescake sur Facebook, Instagram ou Twitter.