La Tarte Folle par Onyriza

Dans ce que l’on entreprend et ce que l’on construit, parfois les choses les plus intéressantes ne se trouvent pas au cœur de nos projets mais bien dans ce qui les entoure. Ce qui apparaît sur nos chemins sans prévenir, ce qui grandit en dehors des schémas imposés, ce qui pousse dans les champs que nous cultivons comme des herbes folles est souvent ce qui nous apporte le plus grand apprentissage. Et en pâtisserie, un grain de folie ne peut être que le bienvenu. Chez Onyriza, les pâtisseries sont toutes sans gluten, et parmi elles se trouvent une tarte folle ! Complètement folle ou juste un peu ? Nous tenterons de le comprendre lors de notre dégustation ! Continuer la lecture de « La Tarte Folle par Onyriza »

La Rustique par Foucade

Certaines personnes prétendent que la pâtisserie est un plaisir qui possède une sorte de féminité intrinsèque, mais de notre moue dubitative nous affirmons que ce n’est pas toujours le cas… Tenez par exemple cette tartelette dénichée à la pâtisserie Foucade, qualifiée allègrement de « rustique » : n’est-ce pas un qualificatif que nous ne nous permettrons jamais de donner à une représentante de la gente féminine ? Du moins, pas ouvertement. Mais cette tarte s’en accommode parfaitement et nous ne saurions la nommer autrement. Dégustons-la et vérifions si la rusticité de ses formes se traduit par des saveurs envoûtantes. Continuer la lecture de « La Rustique par Foucade »

Le Pompon Blanc par VG Pâtisserie

Il y a une chose que nous aimons toucher chez les marins, et nous ne manquons jamais une bonne occasion de le faire. Il paraît que cela porte chance, alors comment se refuser cette petite folie sans conséquence ? Nous touchons leur pompon sans rechigner ! Les pompons de tous genres peuvent faire l’affaire, et ceux du genre pâtissier particulièrement. Touchons donc le Pompon Blanc de la pâtisserie végétalienne VG, et dégustons-le juste après l’avoir câliné. Continuer la lecture de « Le Pompon Blanc par VG Pâtisserie »

Moelleux Chocolat Noisette par NoGlu

Parfois, la nuit, nous nous attardons à notre fenêtre, observant la ville comme si nous étions en haut d’un nuage. Dans les rues mouillées, chacune des flaques reflète la lumière des fenêtres, se faisant l’image du va-et-vient des inconnus derrière les vitres, comme si la vie jaillissait des appartements pour être jetée sur les pavés humides, sous notre regard. Les passants la piétinent, les voitures l’entravent, elle se trouble puis elle redevient limpide. Nous rêvons à ce que notre vie eût été s’il avait existé dans ce monde quelqu’un pour nous sauver, si nous avions osé suivre notre cœur… Les flaques continuent de nous renvoyer des visions nocturnes, ces feux follets qui s’illuminent sur le trottoir obscur et meurent aussitôt, comme ces noisettes dorées qui brillent sur le sombre moelleux au chocolat sans gluten et végétalien proposé par NoGlu. Savourons-le et vérifions s’il prolongera en nous la profondeur de la nuit.

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[Sans Gluten] Tarte à la Rhubarbe Meringuée par Helmut Newcake

On imagine souvent le geste technique quand on observe certaines pâtisseries, et cela est notamment vrai pour une douceur telle que la Tarte à la Rhubarbe Meringuée proposée chez Helmut Newcake, une enseigne parmi les pionnières du sans gluten à Paris. Cette meringue élancée qui culmine au-dessus de la pâte fige en elle le mouvement qui a permis de la créer et qui se trouve dessiné par le flambage, faisant ressortir les reliefs de sa surface. Mais ne nous arrêtons pas aux apparences et examinons de plus près ce qui se passe sous cette meringue fuselée. Continuer la lecture de « [Sans Gluten] Tarte à la Rhubarbe Meringuée par Helmut Newcake »