Le Flan par Pascal & Anthony

pascal-anthony-flan-1-tdg

Certains lui reprochent d’être mou, d’autres d’être trop épais ou encore d’être dans un éternel entre deux. Nous l’acceptons pour ce qu’il est: un flan, tout simplement. Pourquoi lui demander plus? Nous voulons seulement qu’il soit fait artisanalement avec de la vanille naturelle, des ingrédients de qualité et beaucoup d’amour. Alors que penser du flan de Pascal & Anthony? Nous vous dirons tout. Continuer

Tarte aux Abricots et aux Amandes par Le Moulin de la Vierge

moulin-vierge-tarte-abricots-1-tdg

L’abricot qui s’arrondit et se colore sur son arbre au soleil est l’un des fruits les plus impatiemment attendus dans l’année. Nous le cueillons quand il commence à rougir sous la caresse des rayons et il se laisse tomber dans le creux de nos mains, alourdi du sucre dont il a pu se gorger. On glisse alors les deux pouces sur sa peau veloutée, en remontant son sillon que l’on creuse en même temps pour l’ouvrir en deux moitiés égales, découvrant ainsi au grand jour le noyau qu’il cachait. Le fruit est charnu, sa chair est juteuse, encore légèrement ferme à l’extérieur et moelleuse en son cœur. C’est lui qui nous rappelle les beaux jours de l’été, retrouvons-le dans une tarte qui le met à l’honneur proposée par le Moulin de la Vierge. Continuer

Le Fraisier par Yann Couvreur

yann-couvreur-fraisier-1-tdg

Bon sang, c’est tellement dur de faire son choix
Parmi ces gâteaux de Yann Couvreur que l’on voit!
Entre un chef pâtissier et ses pâtisseries,
C’est une aventure humaine, et une harmonie.
Par ce grand renard rusé, on veut en ces lieux
Redécouvrir un Fraisier qui n’a qu’un seul vœu:
Se faire croquer, tout de suite à pleines dents!
Choisissons le plus rouge et le plus flamboyant!
Ayant compris notre demande, le chef nous prend
Un dernier fraisier qu’il cachait habilement
Au dos du comptoir pour notre plus grand bonheur!
Ainsi nous repartons juger cette douceur. Continuer

Banana Cream Pie par Amami

amami-banana-cream-pie-1-tdg

Les desserts les plus gourmands ne sont pas toujours dénués de fantaisie, car parfois l’accumulation voire l’excès de plusieurs choses à la fois crée une impression paradoxalement harmonieuse. Chez Amami, on ne boude pas la banane et on l’enfouit même sous des quantités de crème dans leur Banana Cream Pie que nous nous sommes procurée. Un brin excessive dans son aspect, découvrons la tarte mise au point par cette enseigne parisienne aux accents japonisants. Continuer

Chouger Fraise des Bois et Litchi par l’éclair de Génie

eclair-de-genie-chouger-1-tdg

Nous succombons tous de temps en temps, sans l’avouer, à des plaisirs coupables. Certes nous aimons le raffinement et les pâtisseries faites avec une remarquable précision, mais parfois c’est une gourmandise bien plus primitive qui nous pique. À bas les couverts et la vaisselle, nous nous y prenons sans façons ! Avec les doigts ! Avec les dents ! Une fois commise, la chose n’est-elle pas si délicieuse à cacher sous un air encore digne ? Pourtant nul besoin de masquer notre acte quand il s’agit du Chouger Fraise des Bois et Litchi de l’Eclair de Génie : c’est son destin d’être mangé ainsi. Nouvelle création du chef pâtissier Christophe Adam, voyons si elle assouvira les féroces mangeurs de pâtisseries que nous sommes. Continuer