Les Rochers Instinct par Patrick Roger

Nous savons bien des choses sans forcément avoir le courage de les dire, et notre intuition peut parfois nous faire pressentir des situations auxquelles nous sommes inévitablement confrontés. Il nous faut pour cela observer notre environnement attentivement, et aussi savoir écouter notre voix intérieure débarrassée de tous préjugés, délestée de toutes les injonctions qui ont pu nous être induites. C’est ainsi que nous pouvons découvrir ce joyau brut qui sommeille au fond de nous : notre instinct. Le chocolatier Patrick Roger veut nous faire retrouver notre intériorité fondamentale avec des bonbons de chocolat qui comptent parmi les plus fameux de Paris : les Rochers Instinct. Soyons attentifs à ce qu’ils réveilleront en nous. Continuer la lecture de « Les Rochers Instinct par Patrick Roger »

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Crème Caramel par Les Bonnes Crèmes

Le vendeur derrière son comptoir tache de nous convaincre: il en a, et c’est de la bonne! Mais nous faisons mine de ne pas être tout à fait résolus, nous continuons à poser des questions et à observer les pots alignés dans le rayon réfrigéré d’un regard encore hésitant. Allons-nous le faire ? D’une moue dubitative nous les jugeons à leur couleur, nous les toisons du regard, nous les soupesons dans la main. Mais rien n’y fait, nous sommes obligés de goûter en fin de compte. La nouvelle enseigne parisienne Les Bonnes Crèmes ne propose qu’un seul et unique produit, ces pots de crème renversée que nous allons auditionner. Continuer la lecture de « Crème Caramel par Les Bonnes Crèmes »

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[New York] Chapitre 10: Vol de Nuit – Hootie le Hibou par Dominique Ansel

Nous avons quitté l’aéroport John F. Kennedy depuis quelques heures dans un vol de nuit à destination de Paris. Les lumières de la cabine sont éteintes, tout est calme dans l’obscurité où baignent les passagers et l’on n’entend plus que le sourd vrombissement des réacteurs dans cet oiseau de métal. Un frisson nous parcourt en pensant aux abysses que nous survolons, suspendus entre le ciel et l’océan atlantique… le temps s’allonge, les minutes s’écoulent lentement… ou ne s’écoulent-elles plus ? Nous somnolons, nos songes nous réveillent mais nous nous engourdissons à nouveau. Les souvenirs de New York nous reviennent, des tours, des parcs, des bars, la circulation, la foule, les sirènes retentissantes… Et dans cette nuit enténébrée nous souvient encore l’image d’une dernière douceur que nous avons dégustée à Soho, un petit hibou nommé Hootie mis au point par Dominique Ansel. Bien que sa création la plus célèbre soit le Cronut, nous nous intéresserons plutôt à l’une de ses pâtisseries pour clore notre voyage. Continuer la lecture de « [New York] Chapitre 10: Vol de Nuit – Hootie le Hibou par Dominique Ansel »

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[New York] Chapitre 9: Le Luxe – Tarte aux Myrtilles par Pomme Palais

En flânant en toute insouciance à Manhattan, nous nous sommes trouvés par hasard en train de remonter la cinquième avenue. Célèbre pour être une des avenues les plus chères de New York, elle concentre à elle seule des dizaines d’enseignes de luxe. C’est sans surprise que nous y retrouvons les grandes marques françaises, car Paris s’est indéniablement forgé une solide réputation de ville du luxe et du plaisir depuis le Second Empire. Cette image persiste de nos jours, elle concerne entre autres la gastronomie, et particulièrement la pâtisserie. Continuant notre balade sur la cinquième avenue, il nous a suffi de prendre un petit détour pour découvrir une pâtisserie logée dans le Lotte New York Palace, d’inspiration résolument française et portant le nom de Pomme Palais. Le chef breton Michel Richard y a mis au point une Tarte aux Myrtilles que nous nous apprêtons à juger. Continuer la lecture de « [New York] Chapitre 9: Le Luxe – Tarte aux Myrtilles par Pomme Palais »

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[New York] Chapitre 8: L’éclat du Vrai – Cookies par Levain Bakery

Times Square s’illumine dans la nuit comme un ciel étoilé porteur d’illusions et de mirages. Des écrans gigantesques brillent sur les immeubles, des images serpentent le long des parois et s’enroulent autour d’elles, prenant le passant éberlué en otage dans un monde chimérique. C’est la frontière de notre réalité qui se dessine en ce lieu, mais cela nous importe peu face à l’illusion bien plus grave dont il faut absolument se prémunir: les faux cookies. Ah! Nous en connaissons! Qu’ils soient plats, secs, trop durs, trop mous, trop sucrés ou encore déficients en chocolat… Au feu! Au feu tout cela! Profitons de notre voyage à New York pour tenter de trouver de vrais cookies qui ont tout ce qu’il faut là où il le faut. Mettons la main sur les mondialement célèbres cookies de Levain Bakery! Continuer la lecture de « [New York] Chapitre 8: L’éclat du Vrai – Cookies par Levain Bakery »

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