Paris-Brest par Le Burgundy

Qu’est-ce qu’un vrai voyage? Ce n’est pas le déplacement qui compte, ni la distance. Le voyage est la liberté ultime. C’est celle d’être qui l’on veut, soi-même ou un autre, sans contraintes. C’est donc la liberté de créer sa destinée. Il y a une pâtisserie dont le seul nom évoque le voyage, c’est le Paris-Brest. Je m’intéresse à la version proposée par Pierre-Jean Quinonero à l’hôtel Burgundy.

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Paris-Brest par Arlette & Colette

Combien d’années sont passées sans que je ne te revoie ? Tu ne sais plus rien de moi, et nos vies sont devenues tellement différentes. Pourtant, dans cet endroit où nous ne pensions jamais nous retrouver, nous voilà. À moi de te dire les choses que je ne t’avais pas dites, que tu avais comprises sans les comprendre, à toi de me dire que tu te sens vulnérable, que la vie n’est pas ce que tu imaginais. Et derrière cette rencontre, nous réalisons tous les deux que nous sommes très éloignés l’un de l’autre, et tout aussi proches qu’avant. Nos vies ont tellement changé, et pourtant nous sommes encore ces deux enfants qui s’accompagnaient pour manger une glace. Le monde change, et certaines choses restent. Un Paris-Brest par exemple me semble éternel, on en trouve partout, et notamment une version qui m’intéresse chez Arlette & Colette.

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Éclair Pistache et Coulis Passion par B.O.U.L.O.M

Je n’avais jamais hésité à me battre ! La révolte contre l’injustice était trop forte en moi, elle dépassait ma raison. Quand il m’agrippa je savais que les choses allaient mal tourner, de toute sa force il me balança la tête contre le mur. Je n’avais même pas mal, je le cognais ! Et je lui jetai sa vérité au visage: au-delà des coups portés, je savais frapper au cœur. Il se rua sur moi et m’empoigna à nouveau par les cheveux, me tapa la tête encore contre un meuble. Dans mes boucles noires, le sang coula. Mais je n’avais pas mal ! Je n’aurais jamais eu mal ! Car je savais que je gagnerais la lutte, et dans sa rage il le savait aussi. Je n’étais pas de ceux que l’on pouvait briser. Heureusement, on ne peut pas en dire autant des pistaches que l’on peut facilement réduire en poudre et s’en délecter sur un éclair trouvé chez B.O.U.L.O.M.

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Saint-Honoré par Raoul Maeder

Rêveurs de tous bords, assembleurs de nuées, sachez que vous êtes dangereux et que par conséquent vous êtes une cible. Car dans le rêve, il y a toujours un parfum de rébellion. Cela est inacceptable pour notre société qui est d’autant plus uniformisante qu’elle ne revendique les libertés individuelles. Vous serez la cible des moqueries, du mépris, et au mieux de l’incompréhension. Il faut bien du courage pour rêver aujourd’hui ! Les héros modernes sont les sentimentaux. Et l’avenir de la France passe par ceux qui sont capables de s’émouvoir autant d’un Saint-Honoré que d’un porte-avion nucléaire. Les deux sont liés. Encore faut-il que ce Saint-Honoré soit bon, c’est ce que je vérifierai avec le spécimen trouvé chez Raoul Maeder.

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Chou Litchi Framboise par Tholoniat

Quand j’ouvris mes paupières, un vent léger agitait les fleurs du cerisier sous lequel je m’étais allongé. Les petits pétales roses virevoltaient devant moi, ils se déposaient tendrement dans mes cheveux et sur mes joues. L’arbre me laissait entrevoir un magnifique ciel bleu et pur. Soudain, je compris combien ce moment anodin était en réalité précieux et, même s’il semblait s’offrir à moi gratuitement, combien je l’avais cher payé. Pour que le chemin de ma vie me menât en ce jour précis à cette joie printanière toute simple, à cette liberté fugace, combien de combats avais-je mené, contre d’autres, contre moi-même, contre rien, combien de séparations avais-je vécu, combien de déchirements, à combien de renoncements m’étais-je résigné ? Non, ce n’était pas gratuit, je ne pouvais même plus en imaginer le prix monstrueux. Cela ne fit qu’augmenter la joie du moment présent, que je renforçai alors par la dégustation d’un Chou aux Litchis et aux Framboises de la pâtisserie Tholoniat.

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