Le Chou Citron Vanille par la Boulangerie Thierry Marx

À des moments charnières de nos vies, les enjeux de nos décisions peuvent nous paralyser tant leurs conséquences semblent énormes, et irréversibles. Peut-être que la clef est de comprendre qu’il n’y pas de bon ou de mauvais chemin à suivre. Pourquoi ne pas vouloir se tromper, à tout prix ? Quels que soient nos choix, nous n’aurons sans doute eu ni raison ni tort. Car les options qui se présentent à nous le sont-elles vraiment ? Il faut bien être crédule au sujet de son libre arbitre pour le croire. Ou alors, il faut être volontairement naïf, et c’est souvent cela qui nous sauve. Ainsi devant la vitrine de pâtisseries à la Boulangerie Thierry Marx nous avons longuement hésité, ne sachant sur quelle piste nous lancer, puis notre choix s’est arrêté sur un Chou Citron Vanille. Nous avons décidé que notre décision sera la bonne, et que le futur sera modelé autour d’elle.

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Éclair au Spéculos par Pain Pain

Notre vertueux Tribunal n’oublie pas que certains desserts peuvent être des mises en abyme ! Et chez plusieurs chefs pâtissiers c’est une vraie figure de style ! La recette consiste alors à enchâsser deux pâtisseries l’une dans l’autre, et nous nous y sommes tant habitués qu’il nous arrive de ne plus y prêter attention. Les spéculos, qui sont bien une spécialité biscuitière à part, se retrouvent souvent utilisés comme un ingrédient à la base d’un dessert plus élaboré, et c’est ce qui se trame dans cet Éclair au Spéculos par la boulangerie et pâtisserie Pain Pain. Mais vous nous connaissez, nous restons sur qui-vive quand il s’agit d’auditionner de nouvelles douceurs! Ainsi cet éclair comparaît à notre parquet qui lui fera tout avouer.

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Petits Éclairs par Un Éclair de Génie

Ils partent en mer les petits bateaux, glissant doucement sur l’eau luisante au soleil. Assis sur les pierres du port antique nous les observons, et nous sommes comme eux, des petits points qui voguent vers l’horizon, poussés par le vent, des particules sans attaches… Et nous portons en nous aussi la joie et la mélancolie des grands départs, notre seule maison est l’absence. Ils s’éloignent de nous et ne sont plus que des fantômes qui fendent les vaguelettes de la méditerranée, ils deviennent de plus en plus minuscules, et ils tiendraient presque sur le bout de nos doigts. Bientôt ils seront aussi petits que ces éclairs miniatures que nous avons trouvés chez Un Éclair de Génie, et dont nous ne ferons que quelques bouchées. Continuer la lecture de « Petits Éclairs par Un Éclair de Génie »

Galanga par Hugo & Victor

Ah la bien-pensance ! Le politiquement correct ! C’est d’un ennui mortel. Que vaut l’amour s’il n’est que tiède, que vaut la passion si elle ne remue pas tout en dedans ? Certaines choses méritent d’être épicées, cela est vrai en sentiments comme en pâtisserie. Chez Hugo & Victor on semble l’avoir reconnu avec un chou à la fraise et à la vanille, la douceur incarnée, relevé néanmoins avec du galanga qui promet de piquer ! Le résultat sera-t-il détonant ? Nous investiguons ! Continuer la lecture de « Galanga par Hugo & Victor »

Saint-Honoré au Chocolat par Liberté

Nous recomposons les choses, avec des éléments épars nous reconstruisons une structure, un monde pour tous, nous redonnons un sens à la vie. L’être peut s’adapter, peut endurer et renaître quand il y a l’amour. Et parfois c’est tout ce qui reste, et c’est à ce moment que la vérité surgit. Tout assemblage crée une nouvelle réalité : en prenant une pâte sablée, des choux et différentes crèmes, l’on réussit à monter l’un des desserts les plus emblématiques de la pâtisserie française, le Saint-Honoré. Nous en dégustons une version chocolatée chez Liberté. Continuer la lecture de « Saint-Honoré au Chocolat par Liberté »