Paris-Brest aux Marrons et au Matcha par Sadaharu Aoki

Sadaharu Aoki propose dans ses boutiques parisiennes un Paris-Brest qui représenterait plutôt un voyage entre l’Ardèche et le Japon. En effet cette pâtisserie associe le marron au thé matcha dans un mariage de saveurs assez peu commun. Quel effet cela nous procure, et quels sentiments fait-il naître en nous ? Nous nous penchons sur la question dans une audition détaillée de cette petite douceur à mi-chemin entre deux mondes. Continuer la lecture de « Paris-Brest aux Marrons et au Matcha par Sadaharu Aoki »

[San Francisco] Le Paris-Brest par Le Marais Bakery

Partout où nous voyageons, les pâtisseries françaises sont de vraies ambassadrices de notre art de vivre, tout en étant un bon souvenir des douceurs de notre pays. Aussi sommes-nous vigilants sur leur qualité, spécialement quand une enseigne prend le nom d’un quartier parisien comme la pâtisserie Le Marais dans le Marina District de San Francisco. Dans ce quartier paisible et ensoleillé qui fait face à l’océan, nous nous arrêtons pour inspecter un Paris-Brest. Continuer la lecture de « [San Francisco] Le Paris-Brest par Le Marais Bakery »

Religieuse au Caramel au Beurre Salé par De Belles Manières

Haute comme deux choux et souvent désirable, la religieuse occupe une place à part dans la pâtisserie française. En effet, qu’est-ce qui la distingue vraiment des choux à la crème, si ce n’est seulement sa construction ? Le reste est similaire pour toute pensée dénuée de passions, mais heureusement nous sommes préservés d’une telle hérésie. Car en pleine exaltation nous y voyons bien plus que deux choux, nous y voyons une histoire, une promesse de gourmandise décuplée, et nous la mangeons en haut puis nous la mangeons en bas dans un vague espoir de satisfaction. La Religieuse au Caramel au Beurre Salé proposée à la boulangerie De Belles Manières sera-t-elle à la hauteur de la mission dont elle est investie ? Continuer la lecture de « Religieuse au Caramel au Beurre Salé par De Belles Manières »

Le Paris-Brest par Jacques Génin

Après les égarements, après avoir parcouru le monde pour une sensation, pour tenter de combler le gouffre originel, peut-être nous rendons-nous compte qu’il n’y a pas d’issue possible, que les innombrables saveurs que nous avons goûtées nous mènent toutes vers la même chose. On peut maquiller les émotions, on peut rire en croyant cacher certaines, mais la vérité est tenace. C’est comme le Paris-Brest dont on a dégusté de multiples versions, alors qu’au fond c’est toujours le vrai que l’on recherche, celui qui s’impose à nous comme une évidence. Essayons celui de Jacques Génin et voyons s’il mettra un terme à notre quête. Continuer la lecture de « Le Paris-Brest par Jacques Génin »

Saint-Honoré par Arnaud Delmontel

Aimer, veiller, rêver pour l’autre, attendre son regard, entendre son rire, sentir sa main qui nous retient quand l’ombre nous menace… Être enfin persuadé qu’au bout du chemin, une communion est possible… Mais l’autre n’est pas la personne que l’on croit, le jour vient où l’on comprend la duplicité de l’être, on comprend la solitude. Et malgré cela on continue à aimer, comme un choix qui porte en lui la blessure de la lucidité. Car les sentiments ne sont-ils pas souvent injustes, l’amour n’est-il pas ainsi, parfois ? Nous croyions savoir de quoi était fait le Saint-Honoré proposé chez Arnaud Delmontel, on nous avait annoncé du chocolat et du cassis à la vente, mais nous découvrîmes une réalité bien différente. En dépit de cela, nous le dégustâmes car c’est notre devoir, et nous comptons bien rendre notre jugement. Continuer la lecture de « Saint-Honoré par Arnaud Delmontel »