Le Cheesecake par Borissou

Ah quand on est sur son petit nuage… Que jamais on n’en redescende ! Quand la vie nous sourit, les journées sont légères… On les traverse en flottant, les choses nous sembles inconséquentes. L’impitoyable machine qui fait l’orage est éteinte, enfin nous trouvons un peu de répit. Et il suffit de peu ! Un mot, un regard, un rien qui ne semble atteindre que la surface et qui pourtant fait le lien avec les choses les plus profondes de notre esprit. Ce n’est pourtant pas compliqué, la légèreté de l’être. Pourquoi est-ce si difficile de la comprendre ? On pourrait prendre des leçons du cheesecake de la boulangerie Borissou qui donne l’exemple en la matière. Se voulant doux et aérien comme nous, voyons si les saveurs et les textures que l’on y attend seront au rendez-vous. Continuer la lecture de « Le Cheesecake par Borissou »

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Cheesecake par Dupain

La vérité est le moins visible au grand jour. Le soleil rayonnant n’est-il pas ce qui éblouit le plus et empêche souvent de voir ? Cette lumière, ce blanc éclatant, attirant et aveuglant, peut devenir si fourbe parfois. Car c’est quand on se persuade que tout est clair qu’on est le plus dupé. Alors ne tombons pas dans ce piège, et malgré la blancheur du cheesecake proposé chez Dupain, ne nous arrêtons pas à son aspect ! Vérifions bien de quoi il est fait et goûtons-le pour le juger. Continuer la lecture de « Cheesecake par Dupain »

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Le Cheesecake par Emma Duvéré

Comment faire page blanche du passé et se libérer de ce qui nous y enchaîne, puis progressivement apprendre à désapprendre et à rechercher soi-même sa vérité ? Il faut parfois lâcher prise, laisser les contraintes du quotidien glisser sur soi comme une peinture que l’eau dilue et lave pour révéler une toile vierge. C’est peut-être alors, quand on atteint un fond d’une blancheur entêtante, libérés de nos préjugés et préconceptions, que nous arrivons à la plus simple et la plus aboutie compréhension de soi-même. C’est ainsi qu’Emma Duvéré dénude son cheesecake jusqu’à arriver à l’essentiel, pour le proposer avec un raffinement prometteur. Réussit-elle cette charge? Nous sommes là pour en juger. Continuer la lecture de « Le Cheesecake par Emma Duvéré »

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Le Cheesecake par Le Moulin de la Vierge

Les variations alambiquées du cheesecake nous intéressent, mais quelques fois nous en voulons un qui soit juste simple, généreux, et dramatiquement crémeux en bouche sans être trop lourd! Nous autres, il nous en faut si peu… Allons droit au but avec le cheesecake par Le Moulin de la Vierge et jugeons s’il s’agit de l’expression la plus simple ce dessert présentée sous son meilleur jour. Continuer la lecture de « Le Cheesecake par Le Moulin de la Vierge »

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Cheesecake aux Abricots par Yann Couvreur

Savez-vous que la chasse au renard est aujourd’hui permise en France ? Sa fourrure est tellement irrésistible, et sa couleur rousse si captivante ! Mais nous le regrettons, car tous ceux qui ont eu la chance de l’apercevoir dans les forêts ne voudraient pas faire de mal à ce bel animal qui nous semble être injustement inscrit sur la liste des animaux nuisibles. Au lieu de le déranger dans sa tanière, nous préférons rendre visite à un autre type de renard. Le pâtissier Yann Couvreur, renard auto-proclamé et sex-symbol de la pâtisserie parisienne, a récemment ouvert une nouvelle boutique dans le Marais à Paris. C’est dans cette tanière-là que nous avons déniché un Cheesecake aux Abricots ! Nous l’examinons méticuleusement. Continuer la lecture de « Cheesecake aux Abricots par Yann Couvreur »

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